金鯧魚和銀鯧魚有何不同？為何銀鯧魚要貴很多？
在我們的生活中，魚的種類數(shù)不勝數(shù)，做法更是多到數(shù)不清，金鯧魚和銀鯧魚在字面上就差了一個(gè)字，那這兩者到底有何擾檔判差別，為何叫法不同呢？
我們先來明確一下這兩種魚的概念，我們俗稱的鯧魚其實(shí)就是指銀鯧魚，也叫白鯧，它是我國的一種主要海產(chǎn)品種。金鯧魚更多的算是一種商品的名字，因?yàn)橛袃煞N魚都叫此名，一是海產(chǎn)卵形鯧，二是淡水白鯧，一種短蓋巨脂鯉，屬于淡水熱帶性魚類。
金鯧魚已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了人工養(yǎng)殖，而銀鯧魚多為野生捕撈，這也是它市場價(jià)格更貴的原因之一。但不論是養(yǎng)殖還是野生，金鯧魚的口感是完全不能與銀鯧魚所媲美的。銀鯧魚除了中間的一片骨頭，全身上下幾乎沒有魚刺，烹飪出來的成品又鮮又嫩。金鯧魚比銀鯧魚好，金鯧魚腥味淡。
銀鯧魚廣東地區(qū)叫白鯧，是最常見的一種食用魚，因?yàn)槿赓|(zhì)松軟，骨頭少，所以老人小孩特別喜歡吃。銀鯧魚平時(shí)生活在海里是比較慵懶的，這就讓其肉質(zhì)不像金鯧魚那樣有點(diǎn)粗。銀鯧魚雖然產(chǎn)量大，但目前還無法實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖，所以純天然的當(dāng)然比養(yǎng)殖的好吃很多了。
其實(shí)都差不多，銀鯧的價(jià)格要比金鯧貴一些，其原因是銀鯧自身就是一個(gè)對食材要求很“很蠢晌高逼格”的魚類，一般的食材看不到眼里，也不怎么愛吃東西，所以生長周期較長，市面上很難見到大個(gè)的一斤以上的銀鯧魚，金鯧魚產(chǎn)量大緩改，長得快一般市面上都可以達(dá)到1斤左右，但是銀鯧魚都是野生海捕的，產(chǎn)量也比較小，生長周期需要兩年才能長到半斤的個(gè)頭，所以物以稀為貴加上野生的魚類口感本身就勝于飼養(yǎng)的魚類。
金鯧魚和銀鯧魚的產(chǎn)地不同，銀鯧魚是產(chǎn)自黃海的，金鯧魚是產(chǎn)自南海的。由于銀廳鎮(zhèn)頃鯧魚是野生魚類，產(chǎn)量扮陸較小，而且銀鯧魚的營養(yǎng)也比金鯧魚要高，所以銀鯧魚的價(jià)格會(huì)比金鯧旅賀魚貴很多。
外觀來說備清，金鯧魚和白鯧魚最明顯的區(qū)早團(tuán)別的是個(gè)頭：金鯧魚吃得多長得快，一般市面上見到的都是1斤左右的；而銀鯧魚長肉非常慢，兩年才能長到半斤的個(gè)頭，現(xiàn)在市仿睜前面上已經(jīng)很少能看到1斤重的銀鯧魚了。
