貴的原因是油蛤比花蛤好吃。
外觀略有不同：花蛤從外觀上看，質(zhì)地比較粗糙，有各種花紋，顏色也不單一，體型更加圓潤(rùn)，通常殼比較薄。油蛤從外觀上看，質(zhì)地光滑油亮，花紋比較單一，貝殼更加的厚實(shí)。
口感略有不同：花蛤和油蛤肉質(zhì)都比較緊實(shí)，吃起來(lái)都非常有嚼勁，但是油蛤比花蛤吃起來(lái)味道更好，更加的鮮美。
在家做的一道酒香油蛤，下面是娜姐的制作過程，嘴饞了的朋友，跟著一起來(lái)看看這道美味是如何做出來(lái)吧！
主料：油蛤；
輔料：生姜、蒜頭、大蔥、食鹽、白酒、淀粉水、色拉油；
制作過程：
1、跟花蛤一樣，油蛤的殼里也是有很多泥沙的，所以一般在把油蛤買回家后，要先把油蛤放到清水中養(yǎng)一段時(shí)間，可以適當(dāng)?shù)募尤胍恍┦雏}，讓油蛤把殼里面的泥沙吐出來(lái)，然后撈起沖洗干凈后備用；
2、取一小塊生姜和幾個(gè)蒜頭，先把生姜清洗干凈切成絲，蒜頭用菜刀拍碎，大蔥用斜刀切成片備用；
3、在鍋中加入適量的色拉油，等到油溫升高到五成左右的時(shí)候，把姜絲和蒜頭放到鍋中翻炒，讓香味散發(fā)出來(lái)；
4、把油蛤放入鍋中翻炒到微微打開殼后，加入適量的清水、食鹽和白酒，蓋上鍋蓋稍微燜煮到有個(gè)把殼完全都打開；
5、打開鍋蓋，大火收汁，把大蔥放到鍋中一起翻炒，加一點(diǎn)點(diǎn)的淀粉水勾一層薄芡，基本收干汁水后即可出鍋裝盤食用。
好啦，到這里這道酒香油蛤就制作完成了。在吃這道酒香油蛤的時(shí)候，我們可以感受一種淡淡的酒香味，再加上油蛤本身就是一個(gè)非常鮮美的食材，兩兩結(jié)合，真的是給人一種根本就停不下筷子的感覺。吃完一盤的油蛤，娜姐的居然有些喝醉了的感覺，大家在家里也可以自己嘗試哦！
溫馨提示：油蛤是一個(gè)高蛋白低脂肪的食材，是有相當(dāng)高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的海鮮產(chǎn)品，但是跟大多數(shù)的海鮮產(chǎn)品一樣，油蛤的性子屬寒，對(duì)于脾胃虛弱的人來(lái)說，是不宜食用的。大家在吃的時(shí)候要考慮好自己的身體狀況哦，讓人飲食和健康相輔相成，才是對(duì)美食更高的追求
貴的原因是油蛤比花蛤好吃。
外觀略有不同：花蛤從外觀上看，質(zhì)地比較粗糙，有各種花紋，顏色也不單一，體型更加圓潤(rùn)，通常殼比較薄。油蛤從外觀上看，質(zhì)地光滑油亮，花紋比較單一，貝殼更加的厚實(shí)。
口感略有不同：花蛤和油蛤肉質(zhì)都比較緊實(shí)，吃起來(lái)都非常有嚼勁，但是油蛤比花蛤吃起來(lái)味道更好，更加的鮮美。
花蛤主要是生活在淺海底和泥沙灘海底，以浮游生物或食物殘?jiān)鼮槭?。從市?chǎng)上買回來(lái)的花蛤泥沙特別多，那說明這些花蛤比較新鮮。人們?cè)谑秤眠@些花蛤等貝類海鮮之前，一般都會(huì)讓它們進(jìn)行吐沙。那如何讓花蛤進(jìn)行吐沙呢？以下的這三種方法是比較常用的。
1、用香油和鹽水進(jìn)行浸泡
將新鮮的花蛤表面的泥沙淘洗干凈，然后放到盆內(nèi)并倒入足量的清水，使水面蓋過花蛤。接著滴入幾滴香油，放入適量的食鹽，稍微攪拌幾下，然后浸泡2個(gè)小時(shí)左右即可，你會(huì)發(fā)現(xiàn)花蛤會(huì)突出很多泥沙。
2、用溫水進(jìn)行浸泡
用溫水進(jìn)行浸泡這個(gè)方法還是比較省時(shí)地，只要將花蛤放在50攝氏度的溫水中浸泡10分鐘左右即可，這樣的話花蛤會(huì)感覺到危險(xiǎn)而吸收更多的水分，從而吐出更對(duì)的泥沙。
3、來(lái)回?fù)u晃
除了以上兩種方法，你還可以用來(lái)回?fù)u晃的方法，使花蛤吐沙。首先你將花蛤放到盆子里，倒入適量的水使水面沒過花蛤，然后不停地來(lái)回?fù)u晃盆子2分鐘，把花蛤搖暈，這樣的話花蛤也會(huì)吐出一些泥沙，然后清洗一遍后再重復(fù)之前的步驟搖晃3次即可。
很多朋友對(duì)這些貝類的稱呼也是搞不太清楚，比如“花甲”“花蛤”“油蛤”“文蛤”等等，讓人傻傻的分不清楚，今天我就簡(jiǎn)單得和大家分享一下其中的區(qū)別和其中一些做法，希望對(duì)大家有所幫助！
花蛤和油蛤有區(qū)別嗎？
花蛤和油蛤在本質(zhì)上沒有太大的區(qū)別，都是屬于海底貝類蛤蜊的一種。舉個(gè)簡(jiǎn)單的例子，花蛤和油蛤如同油桃和紅桃一樣，同屬于一種大類中的不同品種而已！既然說是沒有太大區(qū)別，也就是有一些區(qū)別的，下面我就給大家一下。
區(qū)別一:外觀略有不同
花蛤從外觀上看，質(zhì)地比較粗糙，有各種花紋，顏色也不單一，體型更加的圓潤(rùn)，通常殼比較薄。
油蛤從外觀上看，質(zhì)地光滑油亮，花紋比較單一，貝殼更加的厚實(shí)。
區(qū)別二:價(jià)格不同
花蛤的數(shù)量要遠(yuǎn)遠(yuǎn)的大于油蛤，油蛤產(chǎn)量比較低，有時(shí)候有錢也不一定可以買得到，所以油蛤價(jià)格比花蛤貴不少。
區(qū)別三:口感略有不同
花蛤和油蛤肉質(zhì)都比較緊實(shí)，吃起來(lái)都非常有嚼勁，但是油蛤比花蛤吃起來(lái)味道更好，更加的鮮美！
不管花蛤還是油蛤都是同宗堂兄弟關(guān)系，都屬于鮮美無(wú)比的蛤蜊貝類，蛤蜊在很早的時(shí)候又被大家冠以“天下第一鮮”的稱號(hào)，所以不管花蛤還是油蛤都是非常好吃的。
花蛤和油蛤一類蛤蜊購(gòu)買的時(shí)候如何挑選
很多人不會(huì)挑選海鮮，今天我就送給大家?guī)讉€(gè)方法，教大家如何挑選新鮮的蛤蜊，我們可以從“望、聞、問、切”四個(gè)方面入手。
【望】: 就是我們觀察花蛤的外表，顏色鮮艷并且半開貝殼吐者舌頭的花蛤證明都是活的，我們可以放心挑選。
【聞】: 我們可以拿起花蛤用鼻子聞一下，如果是有一種海香味而沒有腥臭味，說明這時(shí)候的花蛤也是新鮮的我們可以放心購(gòu)買。
【問】: 詢問商家所購(gòu)買的花蛤是否是當(dāng)日新鮮的花蛤，這個(gè)就需要運(yùn)氣了，也許商家會(huì)說謊話！
【切】: 給花蛤把把脈，就知道花蛤是否是鮮活新鮮的了，方法是拿起兩個(gè)花蛤，互相敲一下，如果聲音清脆說明花蛤是新鮮的。
花蛤和油蛤在烹飪之前需要哪些處理
需要注意的是，剛買回的新鮮花蛤是不可以直接烹飪的，因?yàn)榛ǜ蝮w內(nèi)有很多的沙子，所以我們需要處理下花蛤讓它把沙子吐干凈，下面就分享花蛤吐沙的方法。
鹽水浸泡吐沙法
盆中放適量清水，放入適量鹽，將花蛤倒入浸泡三個(gè)小時(shí)以上，花蛤內(nèi)的沙子差不多就可以全部吐干凈了，如果花蛤吐出的沙子比較多，中間可以適當(dāng)換一次水，此方法比較簡(jiǎn)單，但是比較耗時(shí)，需要提前浸泡。
溫水吐沙法
盆中放適量40度左右溫水，用手摸一下不燙人即可，將花蛤泡入溫水中，滴幾滴香油，大約十分鐘左右，撈出沖洗即可。此方法我從來(lái)不用，只能說是應(yīng)急的時(shí)候才用，好處就是用時(shí)比較短。
個(gè)人建議還是用鹽浸泡方法比較好，這樣不會(huì)破壞花蛤的鮮味，吃起來(lái)才能原汁原味，用溫水法，會(huì)帶走花蛤身上的香味和營(yíng)養(yǎng)，感覺沒有必要。
花蛤或者油蛤怎么做好吃
十個(gè)人有十種口味，沒有最美味的做法，只有最喜歡吃的方法。海鮮一類的吃法在我看來(lái)最原汁原味的吃法是清蒸，最有味道的是香辣，最大眾的是蔥姜吃法，另外還有花蛤粥，花蛤蒸蛋，花蛤湯等吃法，今天選取最具代表性的清蒸和香辣吃法送給大家。
花蛤最美味吃法一:【清蒸花蛤】的做法
第一步 : 將吐盡沙子的花蛤放入容器中，最好是盤子一類，不要讓花蛤疊的太厚，這樣會(huì)不利于花蛤張口。
第二步 : 放入蒸鍋蒸約十分鐘左右即可，如果想吃鮮嫩的花蛤張口之后就可以下鍋了，一定要保證肉質(zhì)鮮嫩，不能蒸太久把肉蒸老了就不好吃了。
第三步 : 蒸出來(lái)的湯汁不要扔掉，用來(lái)煮面條喝，那是相當(dāng)?shù)孽r美！
清蒸花蛤是海鮮類原汁原味的吃法，非常的好吃，鮮香爽口值得推薦。
花蛤最美味吃法二:【辣炒花蛤】的做法
這個(gè)做法也是我最喜歡吃的做法之一，辣辣的非常有味道！
第一步 : 鍋熱燒油，放入姜絲、干辣椒、蔥爆出香味（蔥可以晚放一會(huì)，放早了容易炸糊）。
第二步 : 倒入吐盡沙子的花蛤，蓋上鍋蓋悶三分鐘左右，花蛤全部張開口以后即可。
第三步 : 可以視情況放入適量蠔油或者味精提鮮，翻炒出鍋。
這種吃法最有味道的吃法，對(duì)于無(wú)辣不歡的我們來(lái)說，這是終極奧義?。?！
花蛤最美吃法三:【花蛤蒸蛋】的做法
花蛤蒸蛋，簡(jiǎn)單方便，營(yíng)養(yǎng)又美味，雞蛋的鮮味加花蛤的鮮味，雙鮮合璧天下無(wú)敵。
第一步 : 吐盡沙子的花蛤挑選十個(gè)左右，放入鍋中悶三分鐘，待花蛤全部張開口以后關(guān)火。
第二步 : 碗中打入三個(gè)雞蛋，用打蛋器打散，將步驟一中放涼的湯汁，再加一些清水按1:1的比例倒入雞蛋碗中，在攪拌均勻（如有氣泡，需要過濾兩遍）。
第三步 : 將花蛤在盤中擺好，將雞蛋液倒入盤中，用保鮮膜把盤口封好，用牙簽扎幾個(gè)洞，放入蒸鍋。
第四步 : 大火蒸八分鐘左右就可以出鍋了，可以按照自己的口味撒入香蔥或者生抽。
油蛤是一個(gè)跟花蛤有些相似的蛤蜊品種，很不認(rèn)識(shí)的人經(jīng)常都把油蛤錯(cuò)認(rèn)成花蛤。不過論起口感來(lái)，油蛤就更勝一籌了，油蛤的肉質(zhì)遠(yuǎn)比花蛤要豐厚飽滿，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是超級(jí)高的。很多人聽到油蛤的名字是不是認(rèn)為油蛤中的油脂很多呢？這么想可就大錯(cuò)特錯(cuò)了。油蛤中的油字說的是它的殼油亮光彩，事實(shí)上，油蛤是一個(gè)超高蛋白，超低脂肪的一個(gè)食材，而且油蛤中的蛋白基本上都是屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，極易被人體吸收，是一個(gè)非常營(yíng)養(yǎng)的美味。
今天娜姐就來(lái)給大家分享一下娜姐自己在家做的一道酒香油蛤，下面是娜姐的制作過程，嘴饞了的朋友，跟著娜姐一起來(lái)看看這道美味是如何做出來(lái)吧！
主料：油蛤；
輔料：生姜、蒜頭、大蔥、食鹽、白酒、淀粉水、色拉油；
制作過程：
1、跟花蛤一樣，油蛤的殼里也是有很多泥沙的，所以一般在把油蛤買回家后，要先把油蛤放到清水中養(yǎng)一段時(shí)間，可以適當(dāng)?shù)募尤胍恍┦雏}，讓油蛤把殼里面的泥沙吐出來(lái)，然后撈起沖洗干凈后備用；
2、取一小塊生姜和幾個(gè)蒜頭，先把生姜清洗干凈切成絲，蒜頭用菜刀拍碎，大蔥用斜刀切成片備用；
3、在鍋中加入適量的色拉油，等到油溫升高到五成左右的時(shí)候，把姜絲和蒜頭放到鍋中翻炒，讓香味散發(fā)出來(lái)；
4、把油蛤放入鍋中翻炒到微微打開殼后，加入適量的清水、食鹽和白酒，蓋上鍋蓋稍微燜煮到有個(gè)把殼完全都打開；
5、打開鍋蓋，大火收汁，把大蔥放到鍋中一起翻炒，加一點(diǎn)點(diǎn)的淀粉水勾一層薄芡，基本收干汁水后即可出鍋裝盤食用。
好啦，到這里這道酒香油蛤就制作完成了。在吃這道酒香油蛤的時(shí)候，我們可以感受一種淡淡的酒香味，再加上油蛤本身就是一個(gè)非常鮮美的食材，兩兩結(jié)合，真的是給人一種根本就停不下筷子的感覺。吃完一盤的油蛤，娜姐的居然有些喝醉了的感覺，大家在家里也可以自己嘗試哦！