一、在批發(fā)市場(chǎng)的花蛤舌頭老伸在面,己拿回家養(yǎng)怎么一都不伸舌頭呢？
花哥不伸舌頭了，說明他已經(jīng)死了，不新鮮了，一般情況下，批發(fā)市場(chǎng)拿回去的花蛤一定要浸鹽水中
因?yàn)轲B(yǎng)花蛤需要放點(diǎn)鹽到水里，才能吐舌頭的。
我覺得應(yīng)該是自己養(yǎng)沒有養(yǎng)好吧，家里邊的水應(yīng)該是不行。
首先是因?yàn)檫@個(gè)水質(zhì)的問題，因?yàn)樗麄兡切┧锩娑冀?jīng)過加氧氣的這種環(huán)境。
海鮮批發(fā)市場(chǎng)用的都是海水，或者是配置的像水一樣的水，你拿回家用的是普通的自來水，當(dāng)然是不行的。
二、花蛤咋吃
姜蔥炒花蛤
食材：花蛤、紅尖椒、豆豉、姜、蒜蓉、蔥、鹽、白糖、老抽、雞精、蠔油、料酒、食用油。
步驟：準(zhǔn)備一盤水，滴入香油倒入鹽，倒入花蛤，泡2個(gè)小時(shí)左右。紅尖椒切去蒂，洗凈之后切開沖掉辣椒籽，切絲。蔥切成蔥花，姜切絲，豆豉可以切碎。鍋里倒入清水煮開，翻入花蛤燙一燙，撈起。燒紅鍋，倒入油，放入姜絲、蔥花、蒜頭以及尖椒，稍微炒香，倒入花蛤，大火快炒。炒到花蛤殼開了之后，倒入鹽、白糖、老抽、雞精、料酒以及蠔油，調(diào)好味就可以出鍋了。
功效：花蛤除了含有豐富的蛋白質(zhì)，還有很多微量元素，例如鐵。吃花蛤不擔(dān)心缺鐵性貧血，而且花蛤的蛋白質(zhì)含量也是特別出色的了，因此對(duì)于我們來說，完全可以通過吃這種食物來幫助我們有效的調(diào)理身體的健康了，對(duì)于我們的好處是特別多的了哦。
辣炒花蛤
食材：花蛤500克、紅尖椒20克、杭椒30克、大蔥20克、植物油、生抽、料酒、雞精、精鹽、高湯、水淀粉。
步驟：花蛤洗凈哈，泡在倒入香油和鹽的清水里2個(gè)小時(shí)哦。辣椒們洗凈哦，去掉辣椒籽，洗凈后切絲哈。蔥切成蔥花哈。準(zhǔn)備炒鍋，倒入植物油，放入紅尖椒、杭椒、蔥花翻炒，倒入花蛤，翻炒片刻后，倒入料酒、生抽以及雞精，接著倒入高湯，大火煮10分鐘左右?；ǜ蜷_口后，再煮一會(huì)兒哈，最后加入鹽、水淀粉即成。
功效：補(bǔ)充鈣、鐵，強(qiáng)健骨骼，花蛤礦物質(zhì)含量豐富呢，吃多點(diǎn)還能愉快的補(bǔ)充鈣，補(bǔ)充鐵，能夠有效的解決缺鐵性貧血的問題。
花蛤味道極鮮，肉質(zhì)細(xì)膩，不耐久烹，最易爆炒、清蒸與氽湯。
烹制海物，慣以姜蒜解其腥氣，惟蛤蜊類，獨(dú)鮮不腥，最忌姜蒜之辛臭壞其鮮香，當(dāng)謹(jǐn)記之。
許氏做法如下：鍋燒熱，入少許植物油轉(zhuǎn)鍋，下蔥末、干辣椒少許熗鍋，入少許味極鮮醬油爆香，隨即將洗凈的花蛤下鍋翻炒至張口即可，期間不可加蓋燜煮，以免水汽滯潴，鮮味渙散；不可加鹽，以免口重。
清蒸法如下：炒鍋燒熱，下入洗凈花蛤，加蓋燜煮，開鍋即可，不加任何佐料，取其天然咸鮮。時(shí)下流行以微波爐烤制的吃法，味道鮮美，惟憾之似略失于干澀。
氽湯則凈鍋加水適量，投入生姜數(shù)片燒開，洗凈花蛤入鍋，再次沸騰時(shí)離火，咸鹽調(diào)味，加蔥花、香菜末，、香油數(shù)滴即可。
蛤蜊類穴居灘涂，以浮游生物維生，攝食之間，難免泥沙混雜，盡入腹中。故烹食之前應(yīng)先養(yǎng)以清水（海水或加鹽淡水），令其呼吸吐納，緩盡泥沙，以免牙磣。
好花蛤現(xiàn)產(chǎn)于青島萊西，威海榮成、乳山，煙臺(tái)海陽、養(yǎng)馬島、芝罘島一帶，余皆不入流。
我所吃過的最昂貴的花蛤，一枚價(jià)值千元，詳情不堪回首，休提也罷。
附：黑蛤概出于污泥之中，入口雖香，回味卻嫌腌H，未免相形見絀。做法與上同。
文蛤，個(gè)大皮厚，肉質(zhì)嫩滑，味道鮮美，宜氽湯，亦可與海水黑魚、淡水鯽魚相配燜煮，具體方法后敘。
無論哪種蛤，涮火鍋時(shí)以之配味，解膩提鮮，妙不可言。
1.
花蛤放入鹽水中浸泡吐沙;
2.
花菜切小朵,番茄洗凈切丁;
3.
鍋中水燒開,放入花蛤煮至開殼,盛出;
4.
接著放入花菜焯水半分鐘,盛出;
5.
鍋中倒油,油溫?zé)?成熱,放蒜末、姜末炒香,再放番茄丁炒出汁,加入適量清水,放入花蛤、花菜大火燒開,煮1分鐘;
6.
最后,調(diào)入鹽1勺、白糖1勺、雞精1勺、紹酒1勺、胡椒粉2克、生抽1勺拌勻,水淀粉勾芡,出鍋撒上蔥花。
三、花蛤的經(jīng)濟(jì)價(jià)值
花蛤肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，物美價(jià)廉等特點(diǎn)，煮食、涼拌、爆炒、做餡，味道均佳。除鮮食外，可制罐頭、蛤干等。
日本市場(chǎng)對(duì)活蛤需求量日益增大，據(jù)統(tǒng)計(jì)，2002年度，僅大連水產(chǎn)品類企業(yè)就向日本出雜色蛤130票，計(jì)1萬多噸，創(chuàng)匯700多萬美元。2003年1－4月份向日本出雜色蛤28票，計(jì)1800噸，占去年全年出口總量的18%。出口量逐年增加，每噸售價(jià)約為1000美元。
大量出口日韓等國(guó)的活蛤、原汁帶殼真空包裝蛤，烤制干蛤，全殼冷凍蛤，生開冷凍蛤，漂燙單體速凍蛤，塊凍煮雜色蛤肉，單體凍煮雜色蛤肉等，售價(jià)很高。
大連、青島企業(yè)經(jīng)精加工后，花蛤單粒產(chǎn)值可增加近百倍。其經(jīng)濟(jì)價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過其肉的價(jià)值，銷往日本到岸價(jià)已達(dá)人民幣1元/對(duì)。
臺(tái)灣花蛤批發(fā)價(jià)2004年為每公斤新臺(tái)幣一百五十元，零售價(jià)則高達(dá)一百九十元至二百四十元間。
花蛤還可入藥，有降壓功效。凍煮雜色蛤過程中收集的雜色蛤汁液可提煉雜色蛤油，貝汁是一種高級(jí)調(diào)味品，雜色蛤殼加工品又是一種高級(jí)藝術(shù)品，貝殼粉碳酸鈣含量在90%以上，是制造中標(biāo)號(hào)和高標(biāo)號(hào)水泥的良好原料。
因此，花蛤具有很大的開發(fā)價(jià)值和發(fā)展?jié)摿Γl(fā)展花蛤養(yǎng)殖是沿海漁民耕海致富的捷徑。