怎么挑選到又新鮮又肥美的生蠔吧。市場上生蠔是按斤購買的，一斤5塊錢，大概4-6個。在外面吃一個烤生蠔的價錢，都可以買一斤半生蠔了！所以，在夜市攤上吃生蠔是非常的不劃算的！?
愛吃生蠔的朋友請注意，挑生蠔時牢記這3點，保證個個新鮮肥美！大家在買生蠔時，應該看到都是一堆一堆的堆在一起。一般老板會讓你自己撿，有很多朋友不知道挑什么樣的好，所以就隨便撿，也不去挑選。買回家生蠔也不肥，不新鮮，那就虧大了！其實挑生蠔很簡單，只需牢記老漁民教我的這三點小訣竅，保證你挑的生蠔個個新鮮，肥美！賣海鮮老板一看你這么懂行，運賀也會幫著你挑肥的。挑生蠔第一點：開口的不要買。雖然生蠔離開海水可以存活兩天，但是，在海鮮攤上還是有不新鮮的。大家注意一下開口的生蠔是死的，大家在挑生蠔時千萬不要選開口的，這樣的死生蠔，無論口感和營養(yǎng)價值都大打折扣了！
挑選生蠔的第2點：在挑生蠔時，選擇外殼圓一些的。長的細長的生蠔，里面的肉沒有長得圓潤的生蠔肥，大家選的時候要旁謹派記住選外殼圓，厚一點的生蠔。
第3點：在挑選生蠔時選擇一面外殼鼓起的晌巖。就像榴蓮一樣，外殼鼓起就證明這一房的肉大，同樣的道理，生蠔也是這樣的，如果外殼鼓起，證明里邊的生蠔肉也比較肥。買生蠔時牢記這3點，買回來的生蠔個個新鮮肥美，不會有死的，或者是不新鮮的。在夜市7塊錢買一個，自己買鮮活的花10塊錢，可以買2-3斤。買回來的海蠣子，把外殼清洗干凈，放在烤爐上烤就可以了，烤至開口就證明熟了，如果肉在慢慢的回縮，越烤越小，就證明烤老了。
首先不要選那種閉合的生蠔，因為這可能是死的。要找那種生蠔殼會動，會開口呼吸的，這才是最新鮮的。
最好就是在海邊等待漁船上岸然后直接購買的生蠔最新鮮噢~挑選生蠔時羨巧需要注意生蠔接縫處是否密合喚絕，要選擇生蠔外殼和派姿夠深或整個夠厚的~
生蠔最肥美陵棗的季節(jié)是每年的肢棚十月份到來年的五月份。
挑選生蠔應注意，想買肥的生蠔，歷汪則挑鼓的。開口的生蠔不一定是死了，有可能是缺氧，聞一下不臭就沒有問題。