大白菜是冷菜作物，在我們的生活中非常常見。大白菜在中國廣泛種植，已成為中國特別是長江以北地區(qū)的特色蔬菜之一。大白菜屬于十字花科蕓苔屬的亞種，其他種類包括甘藍(lán)、花椰菜、芥菜和羽衣甘藍(lán)。大白菜葉子柔軟，營養(yǎng)豐富，可以多種方式食用，如炒、煮、冷拌、腌制等。因此，大白菜在我們的生活中有很大的食用價值，很受種植者和消費(fèi)者的歡迎。目前剛?cè)肭?，幾場秋雨降低了各地溫度，可以?zhǔn)備種植大白菜。
如果要種大白菜嗯，需要詳細(xì)了解。只有掌握了它的一些特性和生長習(xí)性，才能種植和管理好大白菜井，最終達(dá)到優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的目的。
大白菜植物學(xué)特征
1、根
大白菜主根發(fā)達(dá)，屬于直根系統(tǒng)，其上有側(cè)根。在初生子葉期，初生側(cè)根開始在主根上生長，二級和三級側(cè)根在有兩片真葉時可以繼續(xù)生長，使大白菜的根系分布廣泛，吸肥吸水能力強(qiáng)，面積也大。雖然大白菜的主根發(fā)達(dá)且分布較深，但吸收肥料和水分的主根群是由土壤中10-30 cm的根系完成的。因此，在大白菜的培育中，我們主要以促進(jìn)、強(qiáng)化和培育根系為主要管理措施。
2.莖
大白菜的營養(yǎng)莖為短莖，莖徑約4-8 cm，節(jié)間越靠近頂端越短。所有的鱗莖葉和外葉都生長在縮短的莖上，最終形成葉球。
3.樹葉
大白菜的葉片是主要的商業(yè)器官和主要的食用部位。它可分為不同生長階段葉片和分布在不同位置的葉片:
1)大白菜出苗后的子葉是一對，呈倒心形，葉片光滑。一般播種后一周即可達(dá)到最大葉面積；第一對真葉生長后與子葉形成十字，葉片長橢圓形，有毛狀網(wǎng)狀脈，葉緣鋸齒狀，葉柄明顯。
2)從真葉長到葉球的葉叫蓮座葉。荷葉是主要的同化器官，可以保護(hù)葉球。葉片肥胖，顏色深，倒卵圓形，無明顯葉柄，翅緣呈鋸齒狀，脈呈網(wǎng)狀。一般來說，蓮座葉的健康是決定葉球質(zhì)量的關(guān)鍵因素。
3)球根狀葉以結(jié)瘤大白菜為特征，生于短莖頂端，互生。外層的鱗莖葉與陽光接觸，顏色為淡綠色；內(nèi)鱗莖葉看不到陽光，顏色為白色或淡黃色，肉質(zhì)細(xì)嫩，葉柄粗壯。葉片的上部向內(nèi)彎曲，呈鉤形，從而形成不同大小的葉球。
大白菜環(huán)境條件要求
1.溫度
大白菜屬于半耐寒蔬菜。適宜的生長溫度約為12-22攝氏度。如果高于30攝氏度，就無法適應(yīng)它的生長。它在10攝氏度以下緩慢生長，在5攝氏度以下停止生長。能忍受短期霜凍，但不至于嚴(yán)寒。
大白菜不同生長階段的溫度要求有差異:苗期適宜溫度在22-25攝氏度左右，最低溫度不宜低于15攝氏度，以防幼苗春化；在蓮座期，溫度在17-22攝氏度左右，葉子長得又快又壯。溫度過高，蓮座葉容易生長繁殖病蟲害，而溫度過低，則會影響大白菜的生長，延緩結(jié)瘤。在結(jié)瘤期，大白菜對溫度有嚴(yán)格的要求，最適溫度在12-22攝氏度左右。白天保持在16-25攝氏度有利于大白菜，夜間保持在5-15攝氏度有利于營養(yǎng)物質(zhì)的積累，同時也有利于抑制花器官的生長，利于結(jié)瘤。
2.水汽
大白菜葉面積大，角質(zhì)層薄，所以蒸騰量很大。所以大白菜的需水量在生長過程中是相當(dāng)大的，但在不同的生長階段是不同的。苗期，大白菜根系不發(fā)達(dá)，需水能力弱，蒸騰作用不顯著。因此，只需在此期間保持土壤濕潤，不要干燥；在蓮座期，葉面積迅速增加，蒸騰量增加，需水量相應(yīng)增加。結(jié)瘤期是需水量最高的時期大白菜，必須保證土壤有足夠的水分。但在結(jié)瘤后期需要控制含水量，避免因含水量過高和不耐貯藏而發(fā)生球裂。
3.光線
大白菜的種子可以在黑暗、陽光充足的地方發(fā)芽，光照強(qiáng)度對葉片的發(fā)育影響很大。光照充足時，能促進(jìn)葉片生長，葉面積大；在營養(yǎng)生長期，能保持正常光照時間(一般7-8小時左右)，這是大白菜，良好生長的基本條件。特別是在蓮座期，如果光照時間小于8小時，會影響蓮座葉的正常發(fā)育，進(jìn)而影響葉球的質(zhì)量。
大白菜，先了解這些知識對種植管理和產(chǎn)量有幫助
1.整地和施肥
田間應(yīng)施足基肥，最好是穩(wěn)定的肥料和肥效持久的堆肥。每畝施用優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥5000公斤以上，結(jié)合耕地施用。建議及時整地，直至均勻，小心耙平，深耕土壤30 cm左右。除了用有機(jī)肥作基肥外，還可以摻入化肥作基肥。一般北方地區(qū)采用平畦或高畦種植，南方地區(qū)多采用高畦種植。
2.播種
選擇播種期是保證秋季高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的關(guān)鍵措施之一。各地氣候不同，品種也不同。所以品種可以從南到北7-9月種植。早播、高溫易造成植株衰弱、病蟲害，降低產(chǎn)量和質(zhì)量；播種過晚，幼苗生長緩慢，內(nèi)含物和結(jié)瘤不好，影響大白菜的整體產(chǎn)量。因此大白菜的種植時間應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂蛱攸c和品種特點進(jìn)行安排。種植方式一般包括直播和幼苗移栽。
3.田疃管理
大白菜出苗后，要及時檢查苗木，今早補(bǔ)齊空位；出苗后3天，可進(jìn)行一次間苗，當(dāng)真葉3-4片時，可進(jìn)行二次間苗，防止過度生長。4葉1心后，要及時定苗，選一株壯苗保存。苗期注意澆水，不允許干旱，中耕和松土同時進(jìn)行，達(dá)到壯苗。在不同的生長階段，補(bǔ)充養(yǎng)分可以獲得最佳產(chǎn)量。一般在出菇初期追施速效氮肥，出菇增產(chǎn)效果較好。
首先播種前要松土。土壤濕潤。然后白菜籽不能播種太深，不然可能沒法發(fā)芽。再就是播種時間。每年的立秋時間，是播種白菜合適的時間。
我種大白菜時，只需要將菜總放在土里，然后蓋上薄薄的一層灰，灑上點水。播種大白菜要選擇合適的時間，合適的土壤，還要澆合適的水和肥料，當(dāng)然最主要的是要提前松土，然后好的種子也很重要。
大白菜主要是在秋季種植，根據(jù)它的品種不同播種時間可分為：早熟品種在8月上、中旬播種，中晚熟品種在8月下旬至9月初播種，而晚熟品種在8月下旬播種最宜。選擇抗逆性強(qiáng)、耐寒力強(qiáng)、無病害的優(yōu)良種子，播種時可采用條播、穴播和機(jī)播三種方法，選擇合適的播種方法進(jìn)行播種，一般每畝用量在0.5kg左右。