一、如何腌制九頭介菜
食材
主料
九頭芥菜
1000g
輔料
油
適量
步驟
1.九頭芥菜，洗凈后，晾干，然后放太陽底下曬一天，至有點干干的。
2.干干的芥菜，堆在一起一兩天，讓它葉子發(fā)黃。（堆黃的芥菜腌制好以后更鮮。）
3.芥菜堆黃后，切短，放容器中。
4.加上適量的鹽，一般是10斤新鮮芥菜用1斤鹽。
5.用手搓揉，至出水。
6.放入容器中，用手壓實。
7.壓實后的芥菜上面壓上重物。這樣過上兩至三個星期，就可以吃了。
二、什么叫九頭芥
江浙一帶稱它為“雪里蕻”、“燒菜”，而湘鄂地區(qū)卻叫它“排菜”，皖南一帶喚它“九頭芥”和“芥菜”
三、薺菜怎么種
生命力強，薺菜花開后的種子落到地里就能長！
四、雪里紅生長慢怎么辦
雪里紅又稱雪菜。為實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)，為加工企業(yè)提供優(yōu)質(zhì)、安全、衛(wèi)生的原料，現(xiàn)就雪里紅的無公害生產(chǎn)技術作一介紹。
1、 范圍：
雪里紅生產(chǎn)基地、栽培技術、病蟲害防治等無公害栽培要求及措施。
2、 環(huán)境要求：
生產(chǎn)地環(huán)境包括大氣、土壤、灌溉水等，在選擇時要符合國家規(guī)定標準，要求土壤疏松肥沃，有機質(zhì)含量高，排灌方便，近2~3年未種過十字花科蔬菜，PH中性或微酸性。
3、 品種選擇：
選擇分蘗力強、長勢旺、抗性強的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)品種。如上海金絲芥、吳江芥、九頭芥。
4、 育苗：雪里紅種植
苗床選擇
苗床不但要求近2~3年內(nèi)未種過十字花科蔬菜，而且在選地時要遠離十字花科蔬菜地，土壤疏松肥沃，有機質(zhì)含量高，排灌靈通。
播種
播種時間
冬春型雪菜一般9月下旬播種，秋雪菜7月下旬播種。具體根據(jù)品種特性、食用要求及茬口安排等條件而定。
播種量
一般每畝苗地播種量300克左右。
播前準備
苗床地要深翻細整，整成龜背形，畦寬150cm左右。根據(jù)土壤肥力狀況，每畝施入充分腐熟的有機肥500~1000公斤。用50%辛硫磷1000倍液噴灑畦面，防地下害蟲。并做好種子處理，可采用10%磷酸三鈉浸種或代森鋅等農(nóng)藥拌種的方法。
播種
播前先澆足底水，然后撒播，做到細播、勻播。播后蓋細土，并蓋上稻草等覆蓋物降溫保濕，有條件的可用遮陽網(wǎng)覆蓋，出苗后及時揭掉。
4.3 苗床管理
4.3.1 要適度供給水分，保持床土濕潤。
4.3.2 出苗后及時間苗，保持苗距2~3cm，待長到3~4片真葉時再間苗一次，間苗后要施一次淡肥水，促使根系與土壤緊密結合，促進秧苗茁壯生長。
4.3.3 苗期要特別重視防治蚜蟲，以減輕病毒病的感染。
4.3.4 移栽前施好起身肥，做到“三帶”下田。
五、倒篤菜的由來
時下正是建德倒篤菜原料九頭芥的收獲季節(jié)，前幾天，以生產(chǎn)加工“倒篤菜”出名的建德秋梅公司把制作“倒篤菜”的工場搬進了世紀聯(lián)華超市幾家分店的店堂里，在專業(yè)技術人員的指導下，讓有興趣的市民一起完成切菜、拌鹽、裝壇、封篤等倒篤菜制作的全過程，并免費擁有一壇自己的勞動成果，吸引了不少“馬大嫂”的積極參與。
據(jù)工作人員介紹，建德的倒篤菜看似與各地所產(chǎn)的腌雪菜差不多，其實大不一樣，除了原料所用的九頭芥菜有機栽培，純凈無染外，尤以獨特的菜壇倒置腌制法“篤”步天下。圖為市民們正在流水作業(yè)，參與制作倒篤菜。
六、九頭參的種植方法，幾月可以種植？
播種
種子播種是生產(chǎn)上采用的主要方法，育苗移栽或直播均可。保護地栽培全年都可播種。北京地區(qū)利用日光溫室栽培，可于初秋收獲種子后即行播種，播后約10天左右出苗。
露地栽培以春栽較適宜，早春于3-4月間在溫室育苗，經(jīng)霜后移植露地，或于4月下旬至5月露地直播。土人參的種子很小，以育苗移栽較好，同時播種的地畦必須精耕細耙，畦土要細碎，畦面要平整。
分株
生產(chǎn)上較少用此方法繁殖。春季氣候較溫和的季節(jié)進行成活率較高，進行分株前將母株上的分枝培土，促使生根后分割出單株，如不帶根則不易成活。
扦插
嫩枝扦插、露地扦插宜于春季進行，在溫室中以氣溫在20-30℃時進行較為適宜。扦插材料要選擇健壯的枝稍，長約6-8厘米，帶2對葉片，于葉節(jié)下約0.5厘米處剪下，保濕備插。苗床土要用素沙土，或珍珠巖，不加肥料，按行距5-10厘米，株距5厘米，先用竹枝插小孔后再把插穗插入，入土深約為插穗的1/3，或斜向入土2/3。扦插完后澆水，適當覆蓋遮光，保溫保濕，但水分也不宜過多。
清水扦插。插穗長以7厘米左右最合適，插穗截取后，放在陰涼處1-2天，使切口愈合，然后插于清水中，浸水深度2-3厘米，在28℃左右的溫度下，2天即長出長1厘米左右的白根10條以上，即把長根的插穗移植在素砂土中，生長繁殖較直接扦插于土中快，成活率高。