一、油菜即喺咩菜?
油菜是一種烹調(diào)方法，油是蠔油，菜可以是任何一種菜，一般是生菜，西生菜，菜芯或芥蘭等，用水烚熟再在上面淋一些蠔油便完成。至于其它菜，如通心菜，很少加蠔油食的，用召絲腐乳比較好味。 如果去街市買，可以買油蜜菜，最出名的烹調(diào)方法有豆豉鯪魚油蜜菜。
二、救問家庭吃海參的做法？
食材 干海參 冰礦泉水 豬肉 紹興酒 醬油 糖 胡椒粉 大蔥 濕淀粉 姜末 油菜 櫻桃 1 發(fā)制海參的方法：干海參放到無油無鹽的清水(礦泉水最佳)盆里,泡發(fā)7-12個小時
2 泡軟后撈出,剪開肚皮（開口不要太大，使海參形狀保持完整）,去內(nèi)臟、沙囊.
3 洗凈后放入砂鍋內(nèi)，注入清水，小火加熱30-50分鐘，至海參身體變軟。
4 撈出海參，立即過水漂干凈。放入冰水（冰礦泉水）里，泡發(fā)60-70小時，每24小時換一次水 （全程切忌注意無油無鹽，油會讓海參腐爛溶化，鹽會讓海參發(fā)不起來。發(fā)好的海參可用保鮮袋包起來，放于冷凍室保存，現(xiàn)吃現(xiàn)化凍）
5 制作過程：發(fā)好的海參切片，入沸水汆燙，瀝去水份。豬肉切末、蔥姜切片。
6 取一個鍋?zhàn)蛹尤霟裏?，下肉末煸至肉末起酥，加入蔥、姜末。 然后放入紹興酒、醬油、糖、胡椒粉、海參片翻炒。加入肉湯，改小火燒5分鐘，轉(zhuǎn)旺火收濃湯汁，用濕淀粉勾芡，澆入少許香油裝盤即成。 （我用的這個肉湯比較特別~是用大蔥、紹興酒、五花肉及其他調(diào)味料小火慢燉2個小時的肉湯，味道濃郁
7 裝盤是用油菜和櫻桃做的，油菜用熱水加入少許油汆燙，過涼水，瀝干后，然后取多根油菜葉，組成花朵裝，中間用櫻桃做花芯就可以了。
小貼士其實(shí)好海參發(fā)好后不是那種虛腫爛胖過于肥嘟嘟的,好海參是肉厚且筋道,吃起來有口感很好.這次做的是干海參發(fā)的,以前吃過野生鮮海參,口感沒得說,那個筋道,吃到嘴里感覺都要跳出來一樣.可惜有點(diǎn)腥不是所有人都吃得來.
三、海帶燉肉的做法 怎么做海帶燉肉
?主料： 豬肋條肉（五花肉） 500克 海帶(鮮) 250克
調(diào)料： 醬油 40克 白砂糖 5克 大蔥 15克 姜 10克 花椒 5克 八角 2克 鹽 5克 味精 3克 花生油 30克 各適量
海帶燉肉的做法：
1. 將五花肉刮洗干凈，切成塊。海帶切成與肉塊大小相同的片。蔥切段，姜切片。
2. 鍋內(nèi)加底油少許燒熱，放入肉塊煸為至變色，然后放入調(diào)料和鮮湯燒沸，打去浮沫，轉(zhuǎn)用小火燉至八成熟時，再放入海帶，燉20分鐘左右，揀去蔥、姜、花椒、八角即好。
四、油菜花為何只長一個雌花芯
除了玉米每粒籽有一個雌花蕊外，其它花都是只有一個雌花蕊受粉。