一、紅油菜的學(xué)名是什么
紅油菜苔
植株分枝力強(qiáng)，葉片微尖，葉小綠色，苔子較粗，鮮紫紅色，味美質(zhì)細(xì)嫩，較耐熱、耐寒、抗病。播種期8月中旬至9月上旬均可播種。苗齡30天左右為宜。
葉面光滑，葉柄及葉脈紫紅色，屬早中熟，畝產(chǎn)2000公斤左右。
二、紅油菜的做法 ？
油菜的食用方法較多，可炒、燒、熗、扒、油菜心還可做配料。食用油菜時(shí)要現(xiàn)做現(xiàn)切，并用旺火爆炒，這樣既可保持鮮脆，又可使其營養(yǎng)成分不被破壞。 吃剩的熟油菜過夜后就不要再吃，以免造成亞硝酸鹽沉積，易引發(fā)癌癥。 魚香紅油菜是一道川菜，紅油菜有點(diǎn)苦，做成魚香味能蓋住一些口味，是比較有特色的素菜。 1、主要材料：紅油菜，洗好切成條狀；泡紅椒，切絲；蒜，切片；姜或者泡姜，切片；蔥，切段；白糖、醋和淀粉加水調(diào)一小碗。
2、鍋里發(fā)菜油熱后放蔥姜蒜及泡椒爆炒。做這菜的時(shí)候我沒有蔥，因此只有蒜、泡椒和泡姜。放紅油菜翻炒后放少許鹽。
3、紅油菜快熟的時(shí)候倒入調(diào)好的白糖醋淀粉汁，翻炒均勻。
4、紅油菜熟了就可起鍋了。
三、紅油菜含什么營養(yǎng)?
中文名： 油白菜
拉丁學(xué)名：Brassica campestris L.
別名： 蕓苔、寒菜、胡菜、苦菜、苔芥、青菜、瓢兒菜。
又名蕓薹、胡菜、薹菜。
油菜按其葉柄顏色不同有白梗菜和青梗菜兩種。白梗菜，葉綠色，葉柄白色，直立，質(zhì)地脆嫩，苦味小而略帶甜味。青梗菜，葉綠色，葉柄淡綠色，扁平微凹，肥壯直立，植株矮小，葉片肥厚。質(zhì)地脆嫩，略有苦味。油菜又叫青菜，顏色深綠。油菜為十字花科，蕓苔屬，一年生草本。直根系。莖直立，分枝較少，株高30-90cm。葉互生，分基生葉和莖生葉兩種?；~不發(fā)達(dá)，匍匐生長，橢圓形，長10-20cm，有葉柄。香菜一年生或二年生草本，高30-100cm。全株無毛，有強(qiáng)烈香氣。根細(xì)長，有多數(shù)纖細(xì)的支根。莖直立，多分枝，有務(wù)紋?；~一至二回羽狀全列，葉柄長2-8cm；羽片廣卵形或扇形半裂，長1-2cm，寬1-1.5cm，邊緣有鈍鋸齒、缺刻或深裂。
油菜的招牌營養(yǎng)素含量及其食療價(jià)值可稱得上諸種蔬菜中的佼佼者。
營養(yǎng)價(jià)值
每100克可食部分含水分93克，蛋白質(zhì)2.6克，脂肪0.4克，碳水化合物2.0克，維生素0.5克，鈣140毫克，磷30毫克，鐵l.4毫克，維生素A3.15毫克，B10.08毫克，B20.11毫克，維生素C51毫克，尼克酸0.9毫克，胡蘿卜素3.15毫克。所含的礦物質(zhì)能夠促進(jìn)骨骼的發(fā)育，加速人體的新陳代謝和增強(qiáng)機(jī)體的造血功能，胡蘿卜素、煙酸等營養(yǎng)成分，也是維持生命活動的重要物質(zhì)。
食用功效 1、雞油炒蕓苔：油菜500克，鮮蘑菇IO0克。將油菜去老葉，切成6厘米長后，洗凈；鍋燒熱，放雞油100克，待油燒至五成熱時(shí)，將油菜倒入煸炒。再加黃油、鮮湯，至八成熱時(shí)，放細(xì)鹽、糖、味精、蘑菇；再燒1分鐘后，用水淀粉勾芡，澆上雞油，裝盆即成。此菜具有寬腸通便，解毒消腫的作用。適宜于習(xí)慣性便秘，痔瘡大便干結(jié)等病癥，亦可作為感染性疾病患者的食療蔬菜。
2、清炒油菜：油菜500克，洗凈切成3厘米長段。鍋燒熱，下菜油，旺火燒至七成熱時(shí)，下油菜旺火煸炒，酌加精鹽，菜熟后起鍋裝盤。本菜具有活血化瘀，降低血脂的作用，適宜于高血壓、高血脂等患者食之。
3、油菜炒蝦仁：對蝦肉50克，油菜250克，姜、蔥適量。將蝦肉洗凈切成薄片，蝦片用醬油。料酒、淀粉拌好；油菜梗葉分開，洗凈后切成3厘米長段；鍋中加入食油，燒熱后先下蝦片煸幾下即起出，再把油鍋熬熱加鹽，先煸炒油菜梗，再煸油菜葉，至半熟時(shí)倒入蝦片，并加入佐料姜、蔥等，用旺火快炒幾下即可起鍋裝盤。此菜具有營養(yǎng)強(qiáng)壯身體的作用，可提高機(jī)體抗病能力。老年體弱者可常食。
4、涼拌油菜：嫩油菜500克。將油菜梗。葉分開后洗凈，切3厘米長段，瀝干水，人滾水中煮熟，撈出瀝水裝盤，以麻油、精鹽拌食。此菜鮮腴爽口，具有寬腸通便，降糖之功，糖尿病、便秘患者均應(yīng)常食。
四、這是什么菜？要怎么吃？
紫菜心有點(diǎn)微苦，清炒就可以了。
五、油菜是什么菜?是什么樣子的
油菜，又叫油白菜，是十字花科植物油菜的嫩莖葉，顏色深綠，幫如白菜，屬十字花科白菜變種。
油菜中含多種營養(yǎng)素，所含的維生素C豐富。 油菜按其葉柄顏色不同有白梗菜和青梗菜兩種。白梗菜，葉綠色，葉柄白色，直立，質(zhì)地脆嫩，苦味小而略帶甜味。青梗菜，葉綠色，葉柄淡綠色，扁平微凹，肥壯直立，植株矮小，葉片肥厚。質(zhì)地脆嫩，略有苦味。
擴(kuò)展資料
吃油菜的好處
1、油菜是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養(yǎng)源，對于抵御皮膚過度角化大有裨益。
2、油菜有促進(jìn)血液循環(huán)、散血消腫的作用，有一定的美容效果。孕婦產(chǎn)后淤血腹痛、丹毒、腫痛膿瘡者可通過食用油菜來輔助治療。
3、油菜含有能促進(jìn)眼睛視紫質(zhì)合成的物質(zhì)，能起到明目的作用。
吃油菜注意事項(xiàng)
1、食用油菜時(shí)不宜烹飪時(shí)間過長，同時(shí)也要注意不要把鮮嫩油菜切好后久放。洗凈后切好應(yīng)立即烹調(diào)，適宜用旺火爆炒，這樣既可保持鮮脆，又可使其營養(yǎng)成分不被破壞。
2、熟油菜過夜后不宜再吃。綠葉蔬菜里含有較多的硝酸鹽，儲存一段時(shí)間后，由于酶和細(xì)菌的作用，會變成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是導(dǎo)致胃癌的有害物質(zhì)。
3、油菜為發(fā)物，因此痧痘、孕早期婦女、眼疾、疥瘡、狐臭等慢性病患者要少食。
4、對油菜過敏的人不宜食用。油菜也有可能成為過敏原的，如果是對油菜過敏的話，食用油菜就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了，所以此類人群也要避免食用油菜。
參考資料來源：搜狗百科-油白菜
參考資料來源：人民網(wǎng)-油菜能護(hù)膚明目 吃油菜的好處說不完