一、油菜苔為什么會(huì)苦
油菜苔會(huì)苦是因?yàn)樗鼜?fù)雜的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)，所以吃起來(lái)會(huì)苦。油菜苔是十字花科植物油菜的嫩莖葉，原產(chǎn)我國(guó)，顏色深綠，幫如白菜，屬十字花科，白菜變種。南北廣為栽培，四季均有供產(chǎn)。油菜按其葉柄顏色不同有白梗菜和青梗菜兩種。白梗菜，葉綠色，葉柄白色，直立，質(zhì)地脆嫩，苦味小而略帶甜味。青梗菜，葉綠色，葉柄淡綠色，扁平微凹，肥壯直立，植侏矮小，葉片肥厚。質(zhì)地脆嫩，略有苦味。油菜的招牌營(yíng)養(yǎng)素含量及其食療價(jià)值可稱(chēng)得上諸種蔬菜中的佼佼者。
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二、圖片里的菜是油菜地里長(zhǎng)的野油菜，味很苦，它的學(xué)名叫什么
野油菜
野油菜（Brassica juncea (L.) Czern. et Coss.），成株高1.5米，無(wú)毛或有時(shí)有刺毛，稍有白粉；莖多分枝。
中文學(xué)名
野油菜
拉丁學(xué)名
Brassica juncea (L.) Czern. et Coss.
別稱(chēng)
塘葛菜，芥菜，大芥等
界
植物界
門(mén)
被子植物門(mén)
形態(tài)特征 聽(tīng)語(yǔ)音
基生葉有長(zhǎng)柄，葉片長(zhǎng)圓形或倒卵形，長(zhǎng)約20厘米，不分裂或大頭狀羽裂，頂端鈍，邊緣有重鋸齒或缺刻；莖生葉有短柄，向上漸小，上部葉狹披針形至線形，有不明顯疏齒或全緣。總狀花序花后延長(zhǎng)，花為較深的黃色。長(zhǎng)角果線形，長(zhǎng)3-6厘米，果瓣中脈突起，頂端有稍扁的喙，長(zhǎng)可達(dá)1厘米左右；種子球形，直徑約1毫米，紫褐色或黃色。
生物學(xué)特性 聽(tīng)語(yǔ)音
一年生或二年生草本。栽培作物，有時(shí)逸生為野生雜草，能在夏收作物田中大量發(fā)生，危害麥類(lèi)、油菜等作物。多生于田野、河邊、湖邊、路旁、山坡叢林邊、溝谷草叢等較濕潤(rùn)的地方。 秋季或春季出苗，花期4--6月，果期5--7月。
芥菜
三、油菜苗的味道有點(diǎn)苦是咋回事?
苦才是正常的味道，因?yàn)楸緛?lái)就是苦的。