《油菜和青菜的區(qū)別》

油菜和青菜的區(qū)別

油菜

油菜，又叫油白菜，苦菜，拉丁文名：Brassica campestris L.十字花科、蕓薹屬植物，原產(chǎn)我國(guó)，其莖顏色深綠，幫如白菜，屬十字花科白菜變種，花朵為黃色。農(nóng)藝學(xué)上將植物中種子含油的多個(gè)物種統(tǒng)稱油菜。

油菜一般生長(zhǎng)在氣候相對(duì)濕潤(rùn)的地方，譬如中國(guó)的南方。油菜也有許多用處，比如油菜花在含苞未放的時(shí)候可以食用;油菜花盛開時(shí)也是一道亮麗的風(fēng)景線(中國(guó)陜西的漢中市就有一片油菜花觀賞旅游區(qū));花朵凋謝后，油菜籽可以榨油。

青菜

又名大葉青，寬幫青菜。產(chǎn)地四川，質(zhì)地堅(jiān)實(shí)、葉大柄厚、口感苦澀、鈍厚、耐寒、產(chǎn)量高，每株重量約0.5-5kg。青菜中含多種營(yíng)養(yǎng)素，富含維生素C。青菜種子含油量達(dá)35~50%，其菜籽油含有豐富的脂肪酸和多種維生素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，不但是良好的食用植物油，而且在工業(yè)上也有廣泛用途。

青菜用于腌制泡菜、酸菜魚、聞名天下，還可曬為霉干菜。燉湯清五臟六腑濕熱干火。炒青菜用干的辣椒熗炒口感清脆又營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，普遍食用。

油菜和青菜簡(jiǎn)單的區(qū)分辦法

1、比個(gè)頭。油菜植株高一些，結(jié)子能力比青菜強(qiáng)，油菜花可以長(zhǎng)到一人高，而青菜花通常只能到腰部左右。

2、看花朵。油菜花以一簇簇的形狀出現(xiàn)，而青菜花顯得有些單薄。

3、瞧葉片。油菜花的葉片呈鋸齒狀，青菜花的則稍圓無齒。

4、聞味道。油菜花比青菜花香味明顯，青菜花聞起來不怎么香。吃火鍋時(shí)青菜也人們的首選，因?yàn)槿藗兂曰疱亜傞_始喜歡吃一些特色菜、肉類，往往到了最后更需要一些清淡類的蔬菜，這時(shí)候青菜將是人們的不二選擇。

保健食譜

1.青菜飯

粳米、青菜各50O克.取新鮮青菜心,洗凈切細(xì);將豬油在鐵鍋內(nèi)燒熱,加入青菜心迅速翻炒,下適量食鹽、醬油,起鍋;粳米淘洗干凈,加水蒸煮,米飯七成熟時(shí),放入炒好的青菜心,調(diào)和均勻煮至飯熟即可.本飯清淡可口,具有健脾益胃,潤(rùn)腸通便的功效.適用于胃納不佳,食欲不振,大便不暢,痔瘡等病癥.

2.青菜炒雜果

青菜500克,白果、筍片、冬菇各25克,肉絲5O克,姜汁適量.青菜洗凈切段;白果、冬菇絲、肉絲分別以油炒熟;筍片水焯過;鍋置旺火上,加麻油,燒熱后,傾入青菜段,稍加翻炒,倒入炒白果、熟肉絲、筍片、冬菇絲等,再加人醬油、姜汁翻炒至勻,起鍋裝盤.此菜營(yíng)養(yǎng)豐富,具有潤(rùn)肺養(yǎng)胃,延緩衰老的功效,體弱多病者食之有益

看油菜和青菜的區(qū)別是不是很好認(rèn)，多吃綠色蔬菜是對(duì)身體很好的，可以排毒、潤(rùn)腸通便，像炒油菜、炒青菜都是些家常菜，做法簡(jiǎn)單，而且將青菜和肉類一起炒，葷素搭配，營(yíng)養(yǎng)美味，既補(bǔ)了蛋白質(zhì)又補(bǔ)了維生素，也不覺得太素或者太葷，吃著也香。