一、蘑菇炒油菜為什么吃著苦
可能性如下：
油菜做之前沒有焯水，油菜本身有點苦味，所以做之前需要將油菜焯一下；
鍋不干凈，有雜質(zhì)；
菜炒多了，菜糊了。
制作方法：
主料：蘑菇300g 小油菜100g 瘦豬肉片30g?
輔料：油適量 鹽適量 料酒適量 生抽適量 花椒油適量
做法：
1.蘑菇洗凈、去蒂
2.用開水焯一下
3.小油菜也洗凈
4.切適量的瘦豬肉片，用淀粉拌一下
5.鍋中放入油、 豬肉片、 蔥花
6.加入生抽
7.加入料酒
8.先加入蘑菇， 翻炒兩分鐘
9.再加入小油菜
10.加入適量的鹽
11.再加入適量的花椒油
12.加入味精
13.出鍋
看你什么菇了，一般油菜和蘑菇最好先用水抄一下，然后七分熱油爆炒
蘑菇妹炒熟
參考答案: 血沃中原肥勁草,寒凝大地發(fā)春華。(魯迅)
油菜先用水燙一下會好一些
二、炒油菜為啥吃起來有點苦啊?
你可以放點糖，或者在炒之前在鍋里用水過濾一下
三、油菜很苦，苦的沒法吃
清炒油菜:
油菜500克，洗凈切成3厘米長段，鍋燒熱，下菜油，旺火燒至七成熱時，下油菜旺火煸炒，酌加精鹽，菜熟后起鍋裝盤。
特點:本菜具有活血化瘀，降低血脂的作用，適宜于高血壓、高血脂等患者食之。
涼拌油菜:
嫩油菜500克，將油菜梗、葉分開后洗凈，切3厘米長段，瀝干水，入滾水中煮熟，撈出瀝水裝盤，以麻油、精鹽拌食。
特點:此菜鮮腴爽口，具有寬腸通便，降糖之功，糖尿病、便秘患者均應常食。
香菇油菜:
香菇洗凈，然后用小刀刻出如圖的花紋。油菜清洗干凈，比較大的改刀成小朵。姜、蒜切成末，泡椒切成小圈。半碗水加入生抽、米醋、蠔油、淀粉，調(diào)成汁待用。鍋里加入適量水，加入適量食鹽和香油燒開，放入油菜焯水約一分鐘。焯好水的油菜盛出，擺盤備用。鍋里加入適量油，爆香姜蒜末，加入香菇、少許鹽，翻炒。加入調(diào)好的汁，一邊煮一般翻動香菇，湯汁濃稠的時候加入泡椒。將燜煮好的香菇盛入擺好油菜的盤子里，香菇油菜就做好了。
四、做出來的青菜為什么總是苦的
青菜有一點苦味或者澀味，是因為平常的莖部含有少量的鞣酸，不會對身體有什么損害。鞣質(zhì)（單寧類）、生物堿以及一些糖苷、多酚類物質(zhì)都可能為植物帶來苦味。在某些環(huán)境影響下（如低溫、動物啃食、病害等），植物會大量合成某些代謝產(chǎn)物，這就是有些本來不苦的蔬菜會變苦的原因。不同蔬菜產(chǎn)生的苦味各有不同。
去除青菜苦味的方法：
1、不買不合時令的青菜，冬天的青菜才好吃，被霜打過了口感甜甜糯糯，是一年中最好吃的時候。
①因為青菜中含有芥子油苷類物質(zhì)，這類物質(zhì)通常是有苦味的，氣候溫暖時，種的青菜會有些苦味；霜降等降溫天氣的到來，會延緩青菜的芥子油苷類物質(zhì)合成。
②冬季夜間的低溫青菜呼吸作用減弱，白天光合作用產(chǎn)生的碳水化合物就會更多地在植株內(nèi)積聚，糖分、氨基酸等營養(yǎng)成分也隨之增加。在低于4℃的霜降天氣里，青菜會因為受凍造成細胞損傷，細胞膜破裂，細胞內(nèi)的糖、氨基酸等物質(zhì)也會外滲出來，形成了甘甜、軟糯的誘人口感。
2、用開水燙過再炒，或者先燒開水洗凈的青菜焯一下，瀝干水分。
3、急火快炒，炒青菜需用大火快速翻炒，時間不宜過長，燜熟的易出苦澀味；青菜所需的油需多放些，油少也容易出苦澀味；也不能放鹽過早，在快起鍋時再加調(diào)料。
4、可適量加放少許白米醋或白砂糖可壓低苦味。
注：青菜再苦，還是要吃點的，補充維生素和纖維素。青菜的菜柄（偏白部分）是儲存營養(yǎng)的地方，營養(yǎng)比菜葉更豐富。一般來說，青菜柄越肥厚營養(yǎng)越好，整棵菜的口感也略勝一籌。
五、為什么花盆里種出來菜是苦的
過多施用化學肥料，特別是氮肥，沒有適當施用有機肥，導致土壤中的鹽分積累不斷增多、有機質(zhì)不斷減少，土壤性質(zhì)容易發(fā)生改孌，土壤酸化和板結，就會影響菜根系營養(yǎng)的均衡吸收，使菜生長受阻、營養(yǎng)不良，這樣菜就會發(fā)苦，特別是靠近莖基部的地方會發(fā)苦。