貢菜是一種純天然的綠色高檔脫水蔬菜，因其在清朝年年進貢朝廷，故被稱之為“貢菜”。它還是邳州市繼邳州白蒜和邳州銀杏之后的又一個地理標志保護產(chǎn)品。
貢菜又名苔干、響菜、山蜇、苔菜。色澤鮮綠、質(zhì)地爽口、味若海蜇，食用價值極高。屬綠葉類蔬菜，秋季取其梗剝皮劈條曬制而成。睢寧縣種植薹干已有2000多年歷史，此品系北溫帶珍貴蔬菜，為菊科、萵苣屬，一年生草本植物。
育苗時間
育苗時間要根據(jù)收獲時勞動力狀況合理安排，采用分批錯時育苗移栽，可避免集中采收削皮開片勞動力不足的問題。一般第一批種植于立秋育苗（8月5日左右），白露移栽（9月5日左右），苗齡約30d，霜降（10月23日左右）前收獲，移栽到收獲約50d。
在冷涼山區(qū)、半山區(qū)或霜凍較大的地區(qū)要注意適當提前育苗時間，最晚于9月25日前育苗，10月25日前移栽，12月15日前收獲，使生長中后期避開12月下旬和1月上旬的霜凍天氣。
貢菜可分為春、秋兩種季節(jié)生長植物，在春季主要是加工留種，可經(jīng)過加工制作成特質(zhì)的干菜，經(jīng)過水泡之后，便能夠恢復其原來的狀態(tài)。
1。選擇和發(fā)芽。因為這種蔬菜是種種子的，所以我們首先要選擇一些看起來特別飽滿的健康的種子，而且沒有昆蟲吃過任何痕跡。只有選擇健康的種子，才能提高種子的發(fā)芽率。種植前，人們也應(yīng)該促進發(fā)芽。一般來說，在每年清明節(jié)之前和之后，是它們生長的時候。但由于其種子在高溫下很難發(fā)芽，播種前應(yīng)做好種子的低溫處理。
把種子浸泡在冷水中，三個小時左右，每一天需要把種子拔出來，倒入冷水中。如果溫度太高，我們還需要做好遮蔭工作，在正常情況下，只要它能繼續(xù)三天，它的種子就會基本發(fā)芽。因此，浸種加速發(fā)芽也是其種植的最關(guān)鍵步驟，不能忽視。
2。播種前合理整地
它的適應(yīng)性特別強，其產(chǎn)量也會比較高，但要保證這一特點，首先要建立在良好的土壤基礎(chǔ)上。雖然其自身的適應(yīng)性相對較強，但在它們存活后，產(chǎn)量肯定會受到一些因素的影響。在土壤肥沃、保水保肥、能力強的堿性沙土中種植，對我們有好處。
選好土地后，每個人都要做好土地準備工作。首先，我們要仔細檢查是否有雜草?；蛘邭埩舻霓r(nóng)藥，如果發(fā)現(xiàn)，要及時處理，避免這些東西影響它們的正常生長。耕作結(jié)束后，應(yīng)進行中耕，主要是為了提高土壤的滲透性，同時也減少一些病蟲害的發(fā)生。我們應(yīng)該在田地結(jié)束后合理播種。包裝時，首先要注意密度和穴位播種。播種的最佳時間是在立秋之后，這樣我們就可以為它們的生長提供一個良好的環(huán)境。
三?，F(xiàn)場管理。由于播種時溫度沒有完全下降，水分蒸發(fā)速度相對較快，種子相對較小，土壤說話能力較差，所以播種后要有足夠的水分，以促進種子發(fā)芽。每天應(yīng)至少澆水兩次，但每次不要加水過多。只要土壤濕潤，澆水后最好用稻草或類似的東西覆蓋，以防止水分流失，促進其發(fā)芽。
這些種子出現(xiàn)后，應(yīng)將秸稈清除，然后根據(jù)它們的情況中耕除草，同時必須防止土壤板結(jié)，雜草也會影響它們的生長。當然，要做好追肥、適當追肥，保證苗木有足夠的生長和營養(yǎng)。
4。及時收割。除種子工作和田間管理外，要使其質(zhì)量好、產(chǎn)量高，當然也與收獲時間有很大關(guān)系。收割時間不應(yīng)太早或太遲，及時收割是最正確的。如果過早收獲，它將不夠成熟，這將導致嚴重的產(chǎn)量下降。如果在過去收獲，很容易使其中空，而粗纖維的含量會增加，使品質(zhì)下降，最重要的是不利于貯藏。因此，我們必須根據(jù)不同的生長條件和種植面積來決定購買的時間。通常，只要植物外部的葉子和心葉平齊葉子，我們就可以收獲它們。