怎么做鯧魚？
鯧魚是大眾喜愛吃的魚類之一，我們一般吃的基本上是海鯧魚。因為鯧魚含有豐富的營養(yǎng)：蛋白質(zhì)含量高，100克鯧魚肉蛋白質(zhì)含量高達15.6克，脂肪含量6.6克，還有豐富的碳水化合物，鈣磷鐵等。鯧魚還含有豐富的不飽和脂肪酸，能夠降低人體膽固醇。鯧魚肉含有硒和鎂等微量元素，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有很好的預(yù)防作用。
食用鯧魚能益氣養(yǎng)血、補胃益精、對消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效。平魚還可用于小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食欲不振等癥。
鯧魚的家常做法很多：清蒸鯧魚、紅燒鯧魚、香煎鯧魚、糖醋鯧魚等。以下介紹兩種鯧魚的家常做法：清蒸鯧魚 和香煎鯧魚
清蒸鯧魚做法：
需要的食材：鯧魚一條、蔥、姜、料酒、白胡椒、蒸魚豉油
制做方法：
1、鯧魚開膛去鰓，洗凈后魚身打花刀。然后用料酒、胡椒份腌20分鐘左右。
2、姜切片，蔥切絲備用。
3、盤子上放幾塊姜片，把鯧魚放在姜片上，蔥絲、姜片放魚身上；
4、水燒開后，放魚入鍋大火蒸10分鐘；
5、出鍋后倒掉盤中的水；
6、用蒸魚豉油澆在魚身上，去掉姜片和蔥絲，油燒熱澆在魚上，最后撒點蔥絲即可！
香煎鯧魚的做法：
需要的食材：鯧魚、黑胡椒粉、胡椒粉、香葉、孜然粉。
1、將準(zhǔn)備好的鯧魚用刀子在身上劃花刀瀝干水分備用。
2、香葉剁成接近于粉末，然后放在碗中，再放入黑白胡椒粉和孜然粉一起拌勻。
3、把調(diào)好的食材粉末均勻的涂在鯧魚的身上。
4、熱鍋下油和少許鹽，油燒至7成熱，下鯧魚煎至兩面金黃即可。煎魚的時候一定不要頻繁翻身，以免魚變形。
干燒和清蒸是最對得起鯧魚的美味!
《干燒鯧魚》鯧魚兩到三條洗凈，去內(nèi)臟，肚子兩側(cè)的黑膜一定要刮洗干凈。
洗凈的鯧魚在魚身的兩面切上柳葉刀，然后加鹽，料酒，胡椒粉腌制。
鍋中放入油，油溫八成熱時下鯧魚炸至兩面金黃撈出。（用廚房紙巾盡量吸附去魚身上水，以免入油鍋炸至?xí)r，被油濺到）
鍋中留少許底油，爆香蔥姜蒜，干辣椒段，下白糖，醋，料酒添湯入魚。把番茄醬倒在魚身上，大火燒開轉(zhuǎn)小火燜至，湯汁濃稠加鹽調(diào)味即可。
魚肉干香，甜酸微辣。小孩女士的最愛。
《清蒸鯧魚》新鮮的鯧魚，洗凈去內(nèi)脹后，在魚身上改上花刀。
用料酒，蔥姜，鹽，胡椒粉腌制二十分鐘左右。
蒸鍋上汽后，下鯧魚蒸制十分鐘左右取出，撿去蔥姜，泌去魚盤中的湯汁。在魚身上倒上蒸魚豉油，碼上蔥絲。
鍋中熱油，油開后澆在魚身上即可食用。
鮮美清淡，最能吃出鯧魚的美味的一種做法。
1:首先，準(zhǔn)備好所有食材
2:金鯧魚去內(nèi)臟、去腮、洗凈切十字刀
3:起鍋，熱油，把魚下鍋煎至兩面金黃，出鍋備用
4:洗鍋，再次起鍋，熱油，把肉丁和干辣椒下鍋炒香
5:再次倒入蔥姜蒜末，筍?。捎锌蔁o）下鍋炒香
6:再加入兩勺豆瓣醬炒出紅油后，加入1勺生抽、1勺蠔油，以及適量鹽
7:再把魚下鍋，加入剛好沒過魚的水量，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉至收汁
8:待收汁完成后，用胡蘿卜丁以及青紅辣椒圈做下點綴，即可出鍋
鯧魚，主要分布于中國沿海、日本中部、朝鮮和印度東部。鯧魚營養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)，此外，鯧魚肉中還含有豐富的不飽和脂肪酸，以及豐富的微量元素硒和鎂，中醫(yī)認為鯧魚具有補氣益血、健胃、補充精力、強筋健骨的作用。
鯧魚怎么做好吃呢？
依據(jù)個人口味，我認為干燒鯧魚比較好吃。
首先，把宰殺好的的鯧魚清洗干凈，去除黑膜抽出兩側(cè)腥線，改成柳葉花刀備用。
其次，把改好刀的鯧魚用蔥姜蒜、大料花椒、鹽味、料酒腌制十五分鐘。
最后，把腌制好的鯧魚，高油溫闖炸。鍋少許底油，加入豬肥肉粒，入蔥姜蒜炒香，老干媽辣醬、桂林辣醬、辣妹子、郫縣豆瓣醬、耗油、胡蘿卜丁、白蘿卜丁適量炒香，加少許湯汁、白糖放入炸制好的鯧魚，燜燒約二十分鐘，出紅油即好。
鯧魚煎著吃最好吃
用少許料酒、生抽、蔥姜蒜腌制1個小時，然后把魚拿出，用廚房用紙吸干魚身表面附著的汁水，在魚背上打一個十字花刀，簡單的抹點鹽和胡椒粉在魚肉里。不粘鍋點火，下油，油熱時放入魚，不要移動魚和鍋，等2分鐘，用鏟子挑起魚身看一眼，如果有微焦可以翻面，然后煎1分30秒不要動，然后每隔1分鐘翻一次面，到魚肉凝固，表面焦脆既可出鍋。然后用煎魚的鍋，加入腌魚的汁水包括蔥姜蒜，燒開到冒泡。最后淋在煎好的鯧魚上面！味道好的很！
干燒鯧魚
平魚和鯧魚是同一種魚嗎，有什么區(qū)別
平魚是鯧魚的一種，它們的區(qū)別在于指代范圍的不同。一般平魚指代的只是銀鯧魚的一種，而鯧魚不但包括銀鯧魚，還包括紅鯧魚、金鯧魚等多個其它的品種。所以可以平魚都屬于鯧魚。平魚的身體呈銀白色，上半身呈青灰色。它們在我國的數(shù)量很多，并且可以食用，是一種經(jīng)濟價值比較高的魚類。
一、平魚和鯧魚是同一種魚嗎鯧魚是一種比較常見的魚類，鯧魚是它們正式的名稱。它們還有許多別稱，比如“鏡魚”、“叉片魚”、“白昌”等。其中，“平魚”也是它們的別稱之一。因此，可以說平魚和鯧魚屬于同一種魚。
不過，有時候它們之間的稱呼也是比較混亂的，平魚有時會專指鯧魚之中的一個品種，叫做“銀鯧”。不過，鯧魚之中并不只包含這一個品種而已，還有許多不同的品種，比如“金鯧”、“刀鯧”、“紅鯧”等等。因此，從這個方面來看，平魚和鯧魚又是不同的?？梢?，在不同的地方，對魚類的稱呼有所不同的，細分的程度也不同，有時會將二者混同，有時則分得比較細。
二、平魚和鯧魚有什么區(qū)別上面已經(jīng)介紹過，平魚和鯧魚有時候指的是同一種魚，平魚就是鯧魚的別稱之一。因此，籠統(tǒng)來說，平魚和鯧魚是沒有區(qū)別的，只不過是對同一種魚的不同稱呼而已，在不同地方對這類魚的稱呼習(xí)慣不同。
不過，有時候平魚指的是鯧魚中一個品種，也就是“銀鯧”，此時平魚和鯧魚就是不同的。它們所指的范圍不同，平魚所指的范圍比較小，包含的品種少；而鯧魚所指的范圍比較廣泛，品種多，平魚包含在鯧魚之中。從這個方面來說，平魚屬于鯧魚，但不是所有的鯧魚都是平魚。
