一平魚二晶魚三鯧魚什么意思
一平魚二晶魚三鯧魚，是指這三種海魚，最好吃。
平魚，學名鯧，是一種身體扁平的海魚，因其刺少肉嫩，故很受人們喜愛。
平魚營養(yǎng)豐富，每100克含蛋白質(zhì)18.5克、葉酸40.7微克、膽固醇77毫克、維生素A24微克、硫胺素0.04毫克、核黃素0.07毫克、煙酸2.1毫維生素E1.26毫克、鈣46毫克。
磷155毫克、鉀328毫克、鈉62.5毫克、碘7.7微克、鎂39毫克、鐵1.1毫克、鋅0.8毫克、硒27.21微克、銅0.14毫克、錳0.07毫克等各種營養(yǎng)物質(zhì)和微量元素。
功效
1.含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效，對高血脂、高膽固醇的人來說是一種不錯的魚類食品。
2.平魚含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用，并能延緩機體衰老，預防癌癥的發(fā)生。
3.平魚具有益氣養(yǎng)血、補胃益精、滑利關節(jié)、柔筋利骨之功效，對消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效。平魚還可用于小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食欲不振等癥。
以上內(nèi)容參考：百度百科-平魚
怎么做鯧魚？
干燒和清蒸是最對得起鯧魚的美味!
《干燒鯧魚》鯧魚兩到三條洗凈，去內(nèi)臟，肚子兩側(cè)的黑膜一定要刮洗干凈。
洗凈的鯧魚在魚身的兩面切上柳葉刀，然后加鹽，料酒，胡椒粉腌制。
鍋中放入油，油溫八成熱時下鯧魚炸至兩面金黃撈出。（用廚房紙巾盡量吸附去魚身上水，以免入油鍋炸至時，被油濺到）
鍋中留少許底油，爆香蔥姜蒜，干辣椒段，下白糖，醋，料酒添湯入魚。把番茄醬倒在魚身上，大火燒開轉(zhuǎn)小火燜至，湯汁濃稠加鹽調(diào)味即可。
魚肉干香，甜酸微辣。小孩女士的最愛。
《清蒸鯧魚》新鮮的鯧魚，洗凈去內(nèi)脹后，在魚身上改上花刀。
用料酒，蔥姜，鹽，胡椒粉腌制二十分鐘左右。
蒸鍋上汽后，下鯧魚蒸制十分鐘左右取出，撿去蔥姜，泌去魚盤中的湯汁。在魚身上倒上蒸魚豉油，碼上蔥絲。
鍋中熱油，油開后澆在魚身上即可食用。
鮮美清淡，最能吃出鯧魚的美味的一種做法。
鯧魚在我國算是比較常見的魚類，在不同地方也有鏡魚、平魚之類的叫法，主要還是因為它又圓又扁的有趣體型吧，算是食用和觀賞兼具的魚類。
而且鯧魚有著肉厚少刺、口感細嫩、營養(yǎng)豐富等優(yōu)點，所以也是很好吃很受歡迎的一種魚，下面我們就來推薦一下鯧魚的做法。
干煎鯧魚： 這個是最簡單的做法之一了，只要把買回來的鯧魚去磷去內(nèi)臟收拾干凈；每面劃兩刀然后兩面抹上一層鹽稍微腌漬半小時入味；煎鍋燒熱下油，鯧魚表面拍上薄薄的一層太白粉（這樣不容易破皮），放進鍋里小火煎一面焦黃定型翻面，煎制兩面金黃裝盤，稍微撒點胡椒之類的就很好吃了，焦香鮮嫩。
清蒸鯧魚： 作為肉厚刺少異味輕的魚類，鯧魚同樣很適合清蒸。鯧魚處理干凈之后魚身劃兩刀抹一點鹽和一點點白胡椒、幾片姜、料酒腌漬一會；蒸鍋燒熱水，水開之后把魚放進去大火蒸10分鐘左右（看魚的大?。?；蒸好取出倒掉盤子里的水，去掉蒸魚用的姜片之類的，放上新切的蔥姜絲，燒一勺熱油淋上激發(fā)香味，適量生抽或者蒸魚豉油調(diào)味，就可以上桌了。
檸檬蒸鯧魚： 這道菜比上面兩種準備的材料麻煩一些，但是酸辣開胃、鮮嫩可口，還是值得一試的。
這次我們用檸檬汁、魚露、白糖和料酒按照2:1:1:0.5的比例混合成醬汁，然后加入醬汁量三分之一的姜蓉和蒜泥拌勻，2個小米辣切圈一起拌進去，最后下適量鹽調(diào)味，蒸魚料基本完成。
鯧魚收拾干凈，兩面改切花刀方便入味，盤子里鋪上蔥白姜片把鯧魚放上去，淋上我們調(diào)制的蒸魚料，水開之后放進蒸鍋大火蒸10分鐘左右，取出撒上蔥花、香菜、檸檬片就可以上桌了。鯧魚本身就是腥味沒有特別重的魚，我們的蒸魚料也用了多種去腥提味的材料，所以基本上是不會有魚腥味的，趁熱吃鮮嫩酸辣。
以上就是這次分享的鯧魚吃法了，大家最喜歡吃的魚是什么呢？你覺得吃魚最好的做法是哪種？
對于 美食 、 健康 飲食和 美食 趣聞軼事有興趣的朋友，可以點個關注和贊支持一下，以后一起分享有趣有用的相關內(nèi)容！ 鯧魚是大眾喜愛吃的魚類之一，我們一般吃的基本上是海鯧魚。因為鯧魚含有豐富的營養(yǎng)：蛋白質(zhì)含量高，100克鯧魚肉蛋白質(zhì)含量高達15.6克，脂肪含量6.6克，還有豐富的碳水化合物，鈣磷鐵等。鯧魚還含有豐富的不飽和脂肪酸，能夠降低人體膽固醇。鯧魚肉含有硒和鎂等微量元素，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有很好的預防作用。
食用鯧魚能益氣養(yǎng)血、補胃益精、對消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效。平魚還可用于小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食欲不振等癥。
鯧魚的家常做法很多：清蒸鯧魚、紅燒鯧魚、香煎鯧魚、糖醋鯧魚等。以下介紹兩種鯧魚的家常做法：清蒸鯧魚 和香煎鯧魚
清蒸鯧魚做法：
需要的食材：鯧魚一條、蔥、姜、料酒、白胡椒、蒸魚豉油
制做方法：
1、鯧魚開膛去鰓，洗凈后魚身打花刀。然后用料酒、胡椒份腌20分鐘左右。
2、姜切片，蔥切絲備用。
3、盤子上放幾塊姜片，把鯧魚放在姜片上，蔥絲、姜片放魚身上；
4、水燒開后，放魚入鍋大火蒸10分鐘；
5、出鍋后倒掉盤中的水；
6、用蒸魚豉油澆在魚身上，去掉姜片和蔥絲，油燒熱澆在魚上，最后撒點蔥絲即可！
香煎鯧魚的做法：
需要的食材：鯧魚、黑胡椒粉、胡椒粉、香葉、孜然粉。
1、將準備好的鯧魚用刀子在身上劃花刀瀝干水分備用。
2、香葉剁成接近于粉末，然后放在碗中，再放入黑白胡椒粉和孜然粉一起拌勻。
3、把調(diào)好的食材粉末均勻的涂在鯧魚的身上。
4、熱鍋下油和少許鹽，油燒至7成熱，下鯧魚煎至兩面金黃即可。煎魚的時候一定不要頻繁翻身，以免魚變形。
鯧魚，有分淡水跟海水，也有好幾個品種，金銀紅鯧都有，更普遍也常見的，我覺得更多會選擇海水的銀鯧，肉質(zhì)細嫩且刺少，所以非常適于老年人和兒童食用！
因為肉質(zhì)細嫩且刺少，做法也非常多，如果買魚來煮都是首先考慮的，那么它有那些做法呢？
一、碳燒鯧魚
做法簡單就是直接燒烤，鯧魚拿來燒烤也是不錯的選擇，魚刺少肉細嫩，烤出來的魚肉非常鮮美；
食材準備：鯧魚、各種烤料、油、蔥、芝麻
魚要在背面斜切三口、然后準備炭爐直接放上去烤，邊烤邊翻滾，要保證魚兩邊可以烤得均勻；
魚可烤久一點，魚皮兩邊烤成金黃即可，吃起來口感會更好，因烤過的魚肉會將魚肉的鮮甜鎖在魚肉里面了，烤到金黃后即可放調(diào)味料，完成！喜歡燒烤的朋友可以試試！
二、清蒸
清蒸肯定是很多人的選擇，清淡！
食材準備：鯧魚一條、蔥、蒜蓉、姜絲、花生油、鹽
溫馨提示：我這里蒸魚是沒放醬油的，因為放了醬油，魚就沒有了原本的鮮味，醬油蓋過魚味了（個人口味）
魚洗干凈，在兩邊背面切三刀，放少量油碟中，防止魚會沾碟，然后放蒜蓉姜絲和鹽
起鍋放水，水滾就放魚蒸，轉(zhuǎn)大火?？呆~大小，常規(guī)來講一般10分鐘就可以了；另起鍋熱油，魚熟后，放蔥，接著就將熱油倒入蒸熟的魚中即可，蒸熟馬上吃是最合適的，冷了就不好吃了。
三、紅燒鯧魚
食材準備：鯧魚1條，姜絲，蒜片，蔥花，鹽，雞精少許，糖，生抽
鯧魚洗干凈，魚身切幾刀，抹上鹽腌一會，姜切絲，蒜切片，蔥切蔥花
鍋中倒油燒熱，放入鯧魚兩面略煎，調(diào)小火，依次放入姜絲，蒜片，調(diào)入，生抽，糖，少許鹽，雞精，待汁收干，再放點水蓋鍋蓋大火滾兩分鐘，撒蔥花裝盤即可！
就說三種做法，當然相信有很多朋友都有創(chuàng)意的煮法，可以一起分享下！
鯧魚，性甘、平、淡，富含蛋白質(zhì)及其他多種營養(yǎng)成分，具有益氣養(yǎng)血、柔筋利骨之功效。對治療消化不良，脾虛泄瀉，貧血、筋骨酸痛有效。魚家常最多的做法，是用來紅燒，清蒸或者香煎。清蒸的做法，能夠更好的保留魚的營養(yǎng)價值，確保魚的原汁原味。
用料
鯧魚 三條
姜片 適量
蒸魚豉油 適量
鹽 適量
蔥絲 適量
料酒 適量
1.把新鮮的鯧魚三條洗干凈，把腮摘除，魚嘴下面剪一個小口，把內(nèi)臟清除。
2.為了更好入味兒鯧魚兩面改花刀，深及魚骨，裝入盤中。
2.生姜一塊切成細姜絲和姜皮，小蔥3根切斷，碗中加入姜皮、小蔥和料酒，抓捏出蔥姜汁備用。
3.盤中加入鹽和蔥姜汁，兩面抹上鹽，放上姜片，腌制15分鐘左右;
4,蒸鍋大火上大氣后，放入鯧魚，加蓋，保持大火蒸6分鐘;
5.蒸魚的時候準備蔥絲。蒸好的魚除去姜和多余的魚湯。
6、澆上適量蒸魚豉油，再撒上蔥絲
7.鍋燒熱適量的食用油，這個要熱一點兒，加熱到油微微冒煙。再將熱油澆在蔥絲上，聽到“滋啦”的響聲即可。
1:首先，準備好所有食材
2:金鯧魚去內(nèi)臟、去腮、洗凈切十字刀
3:起鍋，熱油，把魚下鍋煎至兩面金黃，出鍋備用
4:洗鍋，再次起鍋，熱油，把肉丁和干辣椒下鍋炒香
5:再次倒入蔥姜蒜末，筍?。捎锌蔁o）下鍋炒香
6:再加入兩勺豆瓣醬炒出紅油后，加入1勺生抽、1勺蠔油，以及適量鹽
7:再把魚下鍋，加入剛好沒過魚的水量，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉至收汁
8:待收汁完成后，用胡蘿卜丁以及青紅辣椒圈做下點綴，即可出鍋
鯧魚作為一種海水魚，富含高蛋白有降低膽固醇防癌之星一說， 如何才能把鯧魚做的色香味俱全呢，
接下來給大家講一下做法，
首先準備一下食材： 鯧魚\t一條，蔥，姜，蒜 ，生抽，米醋，白酒，白糖，雞精，
第一步： 將處理好的鯧魚洗凈放入碗里，準備好調(diào)料，蔥姜蒜切成適用的大小
第二步： 鍋內(nèi)用油，待油燒熱時放入魚，一面煎黃時翻面，待另一面也金黃。加入米醋，生抽，蔥姜蒜煸香
第三步： 加入適量白糖，白酒、鹽和雞精慢慢倒入適量水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火慢燉，收湯汁起鍋，即可。
大家好！我是吃飽了來做飯，很高興能夠收到回答邀請。
鯧魚在一般都是1斤到3斤一條左右，魚肉中含有的不飽和脂肪酸，是減少心血管疾病發(fā)生的重要物質(zhì)，膽固醇含量也低于所有的動物性食品，最適老年人吃了。鯧魚肉厚、刺少、味佳， 鯧魚具有益氣養(yǎng)血、補胃益精、滑利關節(jié)、柔筋利骨之功效，對消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效，營養(yǎng)非常豐富是天然營養(yǎng)佳品。它也有很多吃法，就給大家介紹自己平時常做的和非常簡單的做法，就是紅燒和清蒸，紅燒的話味道濃香適合下酒，清蒸的話味道也非常鮮美，也是做魚保留營養(yǎng)不流失最好的做法了。
一、紅燒鯧魚
食材：鯧魚、鹽、生抽、醋、啤酒、料酒、蔥、姜、蒜、香菜、二荊條、白糖、花椒、油
1、首先我們把蔥姜蒜切片切末都可以，香菜切段，二荊條切小圈，鯧魚去掉內(nèi)臟和鰓，把魚肚子里的黑膜沖洗干凈，在魚的身上兩側(cè)斜劃兩三刀，兩面都打成花刀。魚切好清理好后放入料酒、鹽、蔥、姜腌制10分鐘。
2、腌制好的鯧魚兩面拍上少許干淀粉備用，炒鍋燒熱用姜塊擦拭鍋底，放入少許油燒熱，將鯧魚放入鍋中，用小火煎至兩面金黃色后盛出瀝油，煎魚要注意火候，如果不怎么會也可以忽略這一步，直接炒料燒魚。
3、鍋里加入適量的油，放入辣椒、蔥、姜、蒜、花椒爆香，在加入料酒、生抽、醋，少許白糖提鮮。往鍋里加入適量啤酒，能夠把魚淹沒就差不多了。
4、將鍋里的啤酒水燒開，放入煎好的鯧魚，小火慢煮15分鐘，煮5分鐘可以翻下面，這時取碗放入適量淀粉調(diào)成汁，等時間到了魚熟了后，把淀粉倒入大火收汁裝盤，上面撒上香菜就好了。
二、清蒸鯧魚
食材：鯧魚、蔥、紅椒、鹽、胡椒粉、料酒、蒸魚豉油、花生油
1、把蔥、姜切片，拿點蔥切成絲，紅椒也切成絲備用。
2、鯧魚 洗 干 凈 ，在魚的身上兩側(cè)斜劃兩三刀，兩面都打成花刀深及魚骨，魚切好清理好后放入料酒、鹽、蔥、姜、胡椒粉腌制10分鐘。
3、起蒸鍋，大火上汽后放入鯧魚，保持大火蒸5分鐘，蒸好的魚除去蔥姜和多余的魚湯，澆上適量蒸魚豉油，把切好的蔥、紅椒絲放上去。
4、小鍋燒熱適量花生油，加熱到油微微冒煙，將熱油澆在蔥絲上一道清蒸魚就做好了。
鯧魚，主要分布于中國沿海、日本中部、朝鮮和印度東部。鯧魚營養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)，此外，鯧魚肉中還含有豐富的不飽和脂肪酸，以及豐富的微量元素硒和鎂，中醫(yī)認為鯧魚具有補氣益血、健胃、補充精力、強筋健骨的作用。
鯧魚怎么做好吃呢？
依據(jù)個人口味，我認為干燒鯧魚比較好吃。
首先，把宰殺好的的鯧魚清洗干凈，去除黑膜抽出兩側(cè)腥線，改成柳葉花刀備用。
其次，把改好刀的鯧魚用蔥姜蒜、大料花椒、鹽味、料酒腌制十五分鐘。
最后，把腌制好的鯧魚，高油溫闖炸。鍋少許底油，加入豬肥肉粒，入蔥姜蒜炒香，老干媽辣醬、桂林辣醬、辣妹子、郫縣豆瓣醬、耗油、胡蘿卜丁、白蘿卜丁適量炒香，加少許湯汁、白糖放入炸制好的鯧魚，燜燒約二十分鐘，出紅油即好。
鯧魚煎著吃最好吃
用少許料酒、生抽、蔥姜蒜腌制1個小時，然后把魚拿出，用廚房用紙吸干魚身表面附著的汁水，在魚背上打一個十字花刀，簡單的抹點鹽和胡椒粉在魚肉里。不粘鍋點火，下油，油熱時放入魚，不要移動魚和鍋，等2分鐘，用鏟子挑起魚身看一眼，如果有微焦可以翻面，然后煎1分30秒不要動，然后每隔1分鐘翻一次面，到魚肉凝固，表面焦脆既可出鍋。然后用煎魚的鍋，加入腌魚的汁水包括蔥姜蒜，燒開到冒泡。最后淋在煎好的鯧魚上面！味道好的很！
