一、豇豆小菜做法
主料：新鮮質(zhì)嫩的細(xì)豇豆250克
調(diào)味汁：姜1塊，獨(dú)蒜1個(gè)，生抽200克，香醋10克，白糖10克，花椒粉15克，紅油6克，雞精10克
做法
1、先用搽姜板磨出姜泥，蒜切末放碗里加入生抽、醋、糖、花椒粉、雞精、紅油調(diào)成味汁備用。
2、豇豆洗凈放入沸水鍋內(nèi)焯至斷生撈起（沸水里加適量鹽.少許油），再用涼水沖涼，切去兩端不要，而后切成均勻的長(zhǎng)段，碼入盤里淋上調(diào)味汁即可。
二、豇豆子的做法大全家常做法有哪些
魚香豇豆的做法：
1、魚香汁：姜末、蒜末、蔥末、剁椒、糖、醬油、醋、香油、牛肉粉拌勻
2、主料豇豆掐去兩頭，洗凈
3、豇豆切成寸段
4、豇豆入鍋煮至斷生
5、撈出后放入冷水中，拔涼后撈出瀝干
6、鍋燒熱，放入油、花椒、干辣椒煸香后撈出
7、放入豇豆、黃酒翻炒至八、九成熟
8、倒入魚香汁中火翻炒入味，根據(jù)口味加鹽調(diào)整即可
涼拌豇豆的做法
1、豇豆用淡鹽水浸泡，沖洗干凈，擇去兩頭，從當(dāng)中切一刀
2、鍋里燒開(kāi)半鍋水，放一小勺鹽，滴兩滴食用油
3、把豇豆放入焯水大約兩分鐘
4、焯好水的豇豆撈出，立即泡在涼開(kāi)水中降溫
5、降溫后的豇豆撈出瀝干水分，切段
6、切好的豇豆放大盆中，放鹽和雞精碼味
7、大蒜和蔥切末，干辣椒剪成小段，放在碼好味的豇豆上
8、干凈鍋中放油燒至滾燙，迅速澆在豇豆上，讓油的高溫激發(fā)出蔥蒜干辣椒香味后，裝盤即可
豇豆干香扎肉的做法
1、豇豆干用清水泡發(fā)備用
2、五花肉焯水后洗去雜質(zhì)和浮沫，切片備用(片兒要長(zhǎng)一點(diǎn))
3、一兩片肉折起來(lái)，用豇豆干卷起來(lái)
4、放入高壓鍋中，加入所有調(diào)味料和水(水的量沒(méi)過(guò)肉即可)，上汽后壓25分鐘
5、取出轉(zhuǎn)入炒鍋中大火收汁，湯汁收濃即可
三、豇豆的做法大全，這么多種 你吃過(guò)幾種
食材用料：豆角 1小把、玉米香腸 150克、紅尖椒 1個(gè)、姜 1小塊、蒜頭 3個(gè)、
鹽 、雞精 1勺
豆角炒香腸的做法
準(zhǔn)備好所有食材
豆角洗凈切小段
玉米香腸切片
紅尖椒、姜和蒜頭各剁碎
鍋里水燒開(kāi)放入豆角焯一下
瀝干水份備用
凈鍋倒適量油，再倒入姜蒜，開(kāi)小火爆香
倒入香腸翻炒
倒入焯過(guò)水的豆角和紅尖椒，加適量鹽和雞精，灑適量清水，迅速翻炒即可出鍋
四、豇豆的烹制方法？
長(zhǎng)豇豆粥
主料：粳米100克,豇豆100克
調(diào)料：鹽2克,色拉油10克
1. 長(zhǎng)豇豆摘洗干凈，切成4厘米長(zhǎng)的段。
2. 粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時(shí)，撈起，瀝干水分。
3. 坐鍋點(diǎn)火，放入色拉油燒熱，下豇豆煸炒后取出。
4. 取鍋加入約1000毫升冷水，放入粳米，先用旺火煮沸，再改用小火熬至粥成，加入豇豆略煮，以鹽調(diào)味，即可盛起食用。
香辣豇豆
主料：豇豆400克
調(diào)料：辣椒(紅,尖,干)10克,香油20克,花生油30克,鹽4克,味精2克
1. 將嫩豇豆擇洗干凈，切成3厘米長(zhǎng)的段，入沸水中焯透；
2. 撈出投涼，瀝凈水，放入盤內(nèi)，撇入精鹽、味精拌勻；
3. 將干紅辣椒切成絲；
4. 鍋內(nèi)加花生油燒熱，放入干紅辣椒絲，倒入碗內(nèi)成辣椒油，稍涼，與香油一起澆在豇豆上拌勻即成。
三鮮豇豆
主料：豇豆200克,絲瓜100克,番茄100克,油菜25克
調(diào)料：大蔥5克,大蒜（白皮）5克,姜5克,味精1克,鹽4克,白砂糖5克,胡椒粉1克,花生油80克,淀粉(玉米)3克
1. 絲瓜刮去皮，洗凈，切成4厘米長(zhǎng)的條；
2. 番茄洗凈去皮，切成薄片；
3. 姜、蔥、蒜洗凈，切成姜絲、蒜絲、蔥節(jié)；
4. 豇豆洗凈，切成4厘米長(zhǎng)的節(jié)；
5. 青葉菜（油菜）洗凈；
6. 鍋上中火，注入油50克，燒至七成熱，放入絲瓜、豇豆，翻炒幾下，加湯150克，放姜絲、蒜絲、蔥節(jié)，小火燜5分鐘；
7. 鍋內(nèi)加番茄、青葉菜、精鹽、胡椒粉、白糖燒開(kāi)，用炒勺翻推；
8. 撒味精、勾芡，淋明油，起鍋裝盤即成
五、豇豆怎么做好吃
1 炒時(shí)加點(diǎn)高湯，加蓋悶燒幾分鐘收汁，鹽味要稍重。
2 油炸熟透撈出，與干鹽菜一起爆炒。
3 水煮熟后待涼透，加你自己喜歡的作料涼拌。
4 做泡菜。泡成酸豇豆后，切成小粒用肉末爆炒。
5 曬干成干豇豆，水發(fā)好切段跟紅燒肉一起燒。
六、豇豆怎麼做好吃？
1、豇豆適量洗一下,用熱水泡軟，切成小段;
2、肉切成小方塊,加蔥姜炒 一炒,再加料酒稍煮一會(huì),然后放入豇豆加醬油,糖,味精等調(diào)料燒(和燒紅燒肉一樣),
再加點(diǎn)水燒,等肉燒酥了,汁也收的差不多了,就好品嘗了.
干豆角燒肉的做法
圖解：
原料：帶皮五花肉，干豆角
調(diào)料：蔥姜蒜，香葉，大料，桂皮，陳皮，干辣椒，老抽，料酒，蠔油，糖，鹽
蠔油還有香葉桂皮大料沒(méi)有也可以不加
最主要的是：蔥姜蒜，干辣椒，老抽，料酒，鹽，糖
做法：
五花肉洗凈切成麻將大小的塊飛水，干豆角用溫水泡三個(gè)小時(shí)
鍋內(nèi)放少許油，小火爆香桂皮，香葉，大料
放入蔥姜蒜繼續(xù)煸香
放入五花肉，小火煸到五花肉出油
加入熱水，沒(méi)過(guò)肉，加入老抽，蠔油（一小勺足夠），干辣椒，陳皮，料酒，小火燜煮1個(gè)小時(shí)
放入干豆角，繼續(xù)燜煮半個(gè)小時(shí)
放入少許鹽，糖調(diào)味（注意，蠔油是咸的，鹽要適量少放）
大火收汁即可
參考資料：美食吧