虎皮青椒是怎么做的？
食材
螺絲辣椒 8-10個(gè)
瘦肉 80克
生抽 適量
老抽 15ml
糖 5克
醋 10ml
豆豉 10克
蒜 2瓣
方法/步驟
1、青椒洗凈，把蒂部切掉，用小勺挖掉籽，切成合適長(zhǎng)度。
2、將生抽、白糖、香醋、鹽放入碗里混合均勻成調(diào)料汁。
3、剁好的肉末提前腌制15分鐘，入鍋炒至熟透，盛出備用。
4、鍋中倒入豬油，待鍋熱將青椒排放在鍋中，調(diào)中小火慢煎，用鍋鏟輕輕按壓，適時(shí)翻面，均勻受熱。
5、倒入蒜末煸香，倒入調(diào)料汁，肉末翻炒入味，蓋上蓋燜一兩分鐘。
6、加糖、香醋提味即可。
【糖醋虎皮尖椒】
虎皮尖椒做成糖醋口味，酸甜帶辣特別開胃，非常下飯，一盤我可以吃3碗米飯，絕對(duì)的米飯殺手。
尖椒6個(gè)、大蒜5瓣、食用油10ml、白糖4g、醋10ml、蠔油15g、淀粉2g、水10ml
【制作過程】：
1、先把尖椒清洗干凈后瀝干水分，然后放到案板上用刀拍扁后切成尖椒段備用，再把用刀把大蒜拍扁后切成蒜末。
2、碗中加入白糖、醋、蠔油、水和淀粉，用筷子拌均勻成料汁。
3、炒鍋中倒入食用油大火燒熱后，下入尖椒段轉(zhuǎn)小火煎，用鏟子按壓尖椒使其接觸到鍋底均勻受熱。煎至尖椒略微變軟有焦香味飄出的時(shí)候，翻面煎另一面。
4、尖椒兩面都煎出虎皮的時(shí)候，用鏟子把尖椒扒拉到一邊，放入切好的蒜末用底油爆香。倒入調(diào)好的料汁，翻勻后轉(zhuǎn)大火煮沸。
5、待料汁慢慢浸入尖椒中，湯汁收濃包裹在尖椒上即可出鍋。酸甜帶辣非常下飯的糖醋虎皮尖椒就做好了。
虎皮青椒怎么做最好吃？
虎皮青椒的做法如下：
1、青椒洗凈，把蒂部切掉，用小勺挖掉籽，切成合適長(zhǎng)度。
2、將生抽、白糖、香醋、鹽放入碗里混合均勻成調(diào)料汁。
3、剁好的肉末提前腌制15分鐘，入鍋炒至熟透，盛出備用。
4、鍋中倒入豬油，待鍋熱將青椒排放在鍋中，調(diào)中小火慢煎，用鍋鏟輕輕按壓，適時(shí)翻面，均勻受熱。
5、倒入蒜末煸香，倒入調(diào)料汁，肉末翻炒入味，蓋上蓋燜一兩分鐘。
6、加糖、香醋提味即可。
虎皮青椒是一道簡(jiǎn)單常見的家常菜，清香味美，鮮嫩微辣，綿而不爛。虎皮青椒是一道來(lái)自四川地區(qū)的特色美食，由青椒經(jīng)過簡(jiǎn)單烹飪而成。這道菜通過多年的演變發(fā)展，有了很多經(jīng)典的做法。
虎皮青椒怎么做好吃？這個(gè)，最起碼青椒外皮上要有如同虎皮花紋一樣的皺紋，有斑駁的黑色焦印，又不能有焦味，這是外在。然后內(nèi)里呢，我喜歡塞點(diǎn)肉餡，增加青椒的口感，吃的時(shí)侯層次也更分明。再一個(gè)就是調(diào)味，我做虎皮青椒，調(diào)味一般是醋，醬油，糖和鹽，比例的話，醋1，生抽醬油0.5，糖0.5，然后按口味加點(diǎn)鹽，味道就很好了。
做虎皮青椒最大的竅門就是煎虎皮這一步，具體怎么做，我們一步步來(lái)說(shuō)。
【虎皮青椒】做法：
1. 青椒洗凈瀝干水分，把青椒蒂橫刀切掉，然后用小刀將青椒里的面籽和筋都挖掉，注意不要把青椒挖破。
2. 選瘦一些的豬肉剁成肉糜，然后加姜末，鹽，生抽，料酒調(diào)勻，順一個(gè)方向攪打至出膠質(zhì)。
3. 把打好的肉餡用筷子塞到掏空的青椒里，注意肉餡不要塞太滿。
4. 大蒜拍碎切末備用。將半湯匙生抽，半湯匙白糖，1湯匙醋和適量鹽放入小碗中調(diào)勻，做成調(diào)料汁備用。
5. 熱鍋中倒入食用油，油熱后把青椒依次放進(jìn)鍋中，一邊煎一邊用鍋鏟輕輕按壓青椒，并不時(shí)的晃動(dòng)下鍋?zhàn)?，讓青椒受熱均勻，一直煎到青椒表面煸出虎皮紋。
6. 翻到另一面，同樣的方法，將青椒煸好。
7. 把青椒拔到一邊，用余油炒香蒜末，倒入步驟2中調(diào)好的料汁略煮，待湯汁收濃時(shí)起鍋裝盤。
同樣的方法，省掉塞肉末的步驟就可以做出素版的虎皮青椒。注意做素版時(shí)，如果你能吃辣，甚至可以只切去青椒蒂，留籽一起做，辣辣的也很好吃的說(shuō)。
虎皮青椒
制作方法
做法一
食材
青椒若干，大蒜2瓣，香醋15ml，白糖15g，生抽5ml，油15ml，鹽少許。
做法
虎皮青椒
1.將青椒洗干凈，把蒂部切掉，用小刀挖掉籽。
2.大蒜拍破后去皮，切成碎末。
3.將生抽、白糖、香醋、鹽放入碗里，混合均勻成調(diào)料汁備用。
4.鍋中倒入油，中火加熱至四成熱后，將青椒排放入鍋中。
5.用鍋鏟輕輕按壓青椒，并不時(shí)的將青椒翻面，使之均勻受熱。
6.青椒兩面表皮都煸出皺紋，將青椒撥到鍋頭的一邊，放入蒜末煸香。
7.倒入之前調(diào)好的調(diào)料汁，翻炒入味，待湯汁收濃稠時(shí)，即可盛入盤中? 。
做法二
食材
青椒300克，植物油1湯匙，食鹽1克，豆瓣醬1茶匙，蒜3瓣，生抽1茶匙，水適量。
做法
1.青椒備好，去籽洗凈；大蒜切片。
2.青椒在鍋里煎一下，不放油；煎至表皮焦黃，起鍋備用。
3.鍋里放油，蒜炸一下，放1茶匙豆瓣醬、1茶匙生抽，再放煎好的青椒翻炒。
4.邊炒邊加少量清水和食鹽調(diào)味。
5.炒至剩少量湯汁即可? ?。
做法三
食材
辣椒，自制姜蒜蓉醬（或者姜蒜茸），豆豉醬，醬油，醋，糖。
做法
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虎皮青椒制作步驟
1.新鮮辣椒洗干凈，去籽和白筋，瀝干水。
2.鍋用大火燒熱，不放油，放入辣椒，轉(zhuǎn)中火用鍋鏟壓扁辣椒，讓辣椒底部緊貼鍋底，直到燙煸出虎皮（蠟質(zhì)膜跟辣椒肉分離）。
3.辣椒翻面繼續(xù)炙烤，到辣椒水分稍稍焙干，辣椒身上均勻燙出虎皮。
4.另起鍋，放入姜蒜蓉醬和豆豉醬爆香，醬油翻炒調(diào)味，淋入一點(diǎn)點(diǎn)醋。
5.翻炒收汁起鍋。
首先將青椒提前用刀將它切好，然后把它放入鍋中，炸至兩面金黃，加上一些斗志和自己喜歡的配料，翻炒均勻之后即可出鍋，非常的香辣可口。
將青椒洗干凈以后，用菜刀把它煸平，等油熱之后，放入煸好的青椒，加入鹽，醋，醬油，味精，翻炒至表皮出現(xiàn)皺紋即可。