怎么制作東北虎皮青椒
1、食材：螺絲椒 300克、大蒜 20克、生姜 3克、香醋 10毫升、豆豉 5克、濃縮雞汁 5毫升、食用油 30毫升、精鹽 3克、胡椒粉 1克、豉油 20毫升、蠔油 5克。
2、螺絲椒去籽，洗凈后用刀拍破，太長的就用手掰成兩段。
3、大蒜，生姜剁成末，豆豉用水沖洗一下表面的鹽分；取一小碗，加入豉油，蠔油，胡椒粉和精鹽，混好合待用。
4、炒鍋加熱，不要倒油，不要倒油，直接下螺絲椒。
5、邊炒邊翻炒，用鍋鏟一直不停的按壓。
6、一至炒到青椒表面出現(xiàn)皺皮。
7、把辣椒攤到鍋邊，中間位置淋入食用油。
8、接著下大蒜，姜末和豆豉，炸出香味。
9、炒勻后淋入事前調(diào)好的醬汁。
10、燜約2分鐘左右。
11、出鍋前淋入香醋，濃縮雞汁，翻炒幾下子關火，美味即成。
虎皮青椒怎么做？
一、洗凈青椒涼干水，準備蒜頭，也可以加入豆鼓
二、燒熱鍋，不用放油，直接把青椒放去鍋里，用鍋鏟按壓青椒（其間要時不時的翻轉(zhuǎn)青椒），直到出現(xiàn)有虎皮為止，出鍋待用。要注意火不要太大，以免燒焦。
三、燒熱油，把切好的蒜頭，豆鼓一起下鍋翻炒一下，然后把有虎皮的青椒一起下鍋炒，調(diào)料按自己的口味放，
問這個問題的人，你可曾想過一只青椒的寂寥？想它枯榮只在一歲之間，短暫的草本植物。想它曾在露水中幻想明天，在蟋蟀的鳴叫中入睡。卻被拽下枝條，扔進柳條編的框子，被送到陌生的菜市場。一雙大手粗暴地抓起它來，隨意扔到斑駁骯臟的秤盤里，于極輕慢的語氣里被倒進廉價的塑料袋。在廚房的角落里被遺忘，在冰箱的黑暗中受盡冷遇。等待最后的那一天到來，人們甚至不肯提及它的名字，因為它不過是配菜。它在沙拉里跑過龍?zhí)?，在披薩中扮演路人甲，最慘的是青椒炒肉了---它越是努力，人們罵得也就越是厲害，說這是肉炒青椒。毫無疑問，換了任何人躺在盤子里，也能從這個名字里聽出明顯的惡意和嘲諷。
不錯，這就是一只青椒，一個死跑龍?zhí)椎?，一個永遠的餐桌配角。如果你不明白這份寂寥，那么你也永遠看不懂曾志偉，看不懂埃德?哈里斯，不能理解一位萬年配角的心情。你知道眼睜睜看著男主角一把抱住漂亮女主角，吻下去，吻下去，而你站在一邊只能看著是什么感覺么？你知道人們把最慷慨的掌聲獻給最佳男主角，最佳導演，卻半心半意地晃動手腕，希望最佳男配角的部分快點過去，甚至悍然切換成廣告，站在舞臺上會是怎樣的一種心酸和蒼涼？你不知道，所以，你不知道一份虎皮青椒對于一只青椒意味著什么？對于一只青椒來說，能夠出演一部虎皮青椒，意味著一生中至高無上的榮譽。
哪怕這道菜永遠只能在普通餐館那樣的院線上映，它也是當仁不讓的主角。這一次，人們不再在意它是否榨出了豐美的汁液，甚至無需它繼續(xù)展示翠綠的外形，更不會無視它的存在而討論其他。人們眼里心里只有你，只有青椒，最多會要求來一點點醋，以消解它火熱的激情。這一次，它不再是無名的“那個”，請叫出它的名字青椒，請大聲叫出它的全名：虎皮青椒。因為，它是主演！除了青椒之外，再沒有別的東西存在。那是它的舞臺，那是它的時刻，它就是世界之王！
你覺得一只青椒會在意去哪里買虎皮這種無聊問題么？不，它像一個真正的大腕那樣保持著矜持的沉默。而把這種解釋性工作留給經(jīng)紀人，也就是我，對公眾作出解答。許多蠢貨，這世界有許多蠢貨，居然會想到虎皮青椒放糖的點子。你會在吃魚翅的時候放咖喱么？你會在吃三文魚的時候蘸白糖么？他們甚至都不知道，做虎皮青椒最正宗的方法是用尖椒，而不是猥瑣的燈籠辣，甚至是惡俗的柿子椒。柿子椒什么時候也敢稱自己是辣椒了？記住了：它是水果！燈籠辣幾時也敢穿虎皮了？看看它的身材相貌，武大郎也能穿虎皮裙么？唯有尖椒，才擁有流線型的身材和熾熱的內(nèi)心。在熱油中忍受烙傷，帶著一身老虎斑紋的刺青被端上桌子。鹽味、醬油味和焦糊味混合，渾然天成辣椒的香味。用來開胃，用來下飯，再合適不過。如果再加上一點點醋，味道的豐富程度和一位老水手的一生相差無幾。用虎皮青椒下飯，許多人吃到熱淚盈眶。即便是在北京這樣大而無當，人情冷漠的殘酷所在，一份虎皮青椒也能讓我們想起小鎮(zhèn)里的童年，想起世間兒女，呼燈籬落，想起媽媽叫我們回家吃飯。想起爸爸用兩手攀著上面，兩腳再向上縮；他肥胖的身子向左微傾，顯出努力的樣子。青椒在流光中用自己生命的汁液在歌唱，它在塑料盤子里歌唱，在鐵皮盤子里歌唱，在豁了邊的白瓷盤子里歌唱。民工聽過，市民聽過，白領也聽過。世界上沒有不好吃的虎皮青椒，在每一次青椒可以擔綱主演的機會里，它從未失敗過。
1，洗凈青椒，將青椒用刀切出幾條細口
2，燒熱鍋，千萬別放油，將青椒放入鍋中反復翻轉(zhuǎn)，用鍋鏟擠壓青椒。等青椒皮扁出斑點，再繼續(xù)扁，直至青椒斑點有少許發(fā)黑，并且有青椒蔫了的感覺。出鍋待用，期間注意火候不要太大，否則容易燒焦，太小，不入味。
3.放少許油，燒熱鍋，用豆鼓或者少許面醬熗鍋，然后把待用的青椒下鍋，放入一定比例的鹽和糖，醋翻炒幾下，倒入雞精。再翻幾下就可以起鍋
簡單幾步教您做出好吃的虎皮尖椒
準備好的大青椒切成段，再用刀把辣椒拍一拍這樣辣椒熟的更快，把辣椒過一下油炸至起虎皮就可以，再把大蒜生姜、黑豆豉炒香倒入辣椒翻炒一下，放點鹽炒至入味就可以出鍋。