一、素炒青椒怎么做?
主料
青椒300克
配料
植物油5g、醬油1匙、蔥半根、香油少許、鹽半匙。
1、青椒去蒂、子，洗凈，切成長(zhǎng)絲。
2、鍋置火上，放入植物油燒熱，投入蔥絲炒香，倒入青椒絲煸成深綠色。
3、加入醬油、鹽炒拌均勻，淋入香油，翻炒片刻即可。
二、瘦肉炒青椒
青椒炒肉
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青椒炒肉味道鮮香，是下飯的佳肴，并且制作方法簡(jiǎn)單，是家庭中常見(jiàn)的菜肴。其中的青椒富含維生素C，有利于增強(qiáng)人體免疫功能。
中文名
青椒炒肉
英文名
Fried meat with green pepper
主要食材
青椒，豬肉
分類
京菜
口味
辣
制作技巧
1、青椒是可以生吃的菜菜，不用炒太久，肉炒熟了就成；
2、甜面醬最好不要省略，可以增味不少。
3、蔥姜蒜也可以提味不少。
食材準(zhǔn)備
1.主料：花豬肉150克，青椒200克。
2.調(diào)料：醬油30克，香油50克，雞湯75毫升，淀粉75克，芝麻5克（焙好），鹽適量。
菜品特色
烹飪簡(jiǎn)單
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
營(yíng)養(yǎng)豐富
做法
做法一
6張
美味小炒
1. 青椒洗凈切成3厘米長(zhǎng)的細(xì)絲,放入鹽腌漬片刻。
2. 花豬肉洗凈，切成長(zhǎng)3厘米，寬5毫米，厚5毫米的絲，與鹽、40克淀粉攪拌均勻，腌漬入味。
3. 把醬油、35克淀粉放入碗內(nèi)，加雞湯勾兌成芡汁。
4. 炒鍋燒熱,加油燒到7成熱,倒入青椒，用大火翻炒，取出；
5. 再放入25克香油，燒熱，放入肉絲，煸炒幾下，倒入青椒絲，加入少量淀粉水，翻炒幾下起鍋，撒上焙好的芝麻，即可。
做法二
食材：豬肉200g，青椒2個(gè)，火麻油2勺、蒜、3分只一個(gè)，鹽1小勺，耗油1小勺，生抽1小勺
制作步驟：
1、將青椒洗凈、切好，可根據(jù)個(gè)人喜歡切形狀。
2、豬肉清洗干凈，切好。
3、起鍋。倒入2勺亦舒堂火麻油，然后將準(zhǔn)備好的蒜米放入，爆香后再將豬肉倒入翻炒。
4、豬肉翻炒2分鐘左右，就可以倒入青椒一起翻炒。
5、炒至青椒變軟、就可以加入鹽、生抽、耗油調(diào)味即可出鍋。
三、青椒和什么炒
肉炒青椒
豬 肉丁100克、青椒丁200克、茭白丁200克， 熟油1湯匙，酒、淀粉各2茶匙，白糖、鹽各適量
1.肉丁用酒、淀粉、鹽略腌，拌入青椒丁、茭白丁裝盤(pán)。
2.盤(pán)中加入熟油1湯匙、白糖少許，加蓋高火燜2分鐘，翻拌后加鹽，加蓋高火再燜2分鐘即可。
清淡爽口
豆鼓青椒
豆鼓青椒原料青椒150克、豆豉25克。
調(diào)料植物油、鹽、白糖、醋、姜末各適量。
做法
1．將青椒洗凈，去蒂除籽，放入鍋中煸至外皮起鼓泡，用勺子壓扁，盛出。
2．鍋內(nèi)留底油燒熱，倒入煸好的青椒，加入豆豉、鹽、白糖、姜末稍炒，淋上醋即可。
小貼士：
將青椒剁成蓉，加調(diào)料調(diào)和成汁，多用于拌 葷食原料，如椒味里脊、椒味雞脯、椒味魚(yú) 條等。
營(yíng)養(yǎng)師分析
這道菜能祛風(fēng)健胃、補(bǔ)充維生素c。
青椒炒蛋
菜譜口味：微辣
青椒炒蛋制作工藝：炒
一、準(zhǔn)備材料 主料:雞蛋 200克
輔料：辣椒(青、尖) 50克
調(diào)料:植物油 60克 料酒 25克 鹽 3克 各適量
二、制作方法
緝發(fā)光菏叱孤癸酞含喀椒切細(xì)，雞蛋打入碗中，加少許鹽調(diào)和均勻，蔥姜蒜配用。
方法一：地道的鍋內(nèi)放油，待油七分熱，加入花椒粒，數(shù)秒后加入蔥花爆香，加入青椒爆炒半分鐘（時(shí)間不可過(guò)長(zhǎng)，否則破壞青椒的營(yíng)養(yǎng)），將蛋液倒入，翻炒，待雞蛋變金黃即可出鍋。
特點(diǎn)：蛋中有椒，椒中有蛋，雖不分明，但是別有一番滋味。
方法二：江南地區(qū)常見(jiàn)做法
鍋內(nèi)擱油，蔥花爆香，雞蛋入鍋，翻炒至金黃，盛出備用
鍋內(nèi)另擱少許油，燒至七分熱，加入青椒，翻炒數(shù)十下，倒入雞蛋，再翻炒數(shù)下即可出鍋。
特點(diǎn)：青椒翠綠，雞蛋金黃，顏色分明，香噴噴！
方法三： 原料：
甜椒2個(gè)、雞蛋3個(gè)、口蘑2個(gè)、2大匙油。
做法：
1.青椒洗干凈去籽，切碎；雞蛋打散，口蘑切片待用
2.熱鍋入1.5大匙油，入青椒碎和口蘑片翻炒1分鐘至斷生，加入鹽，炒勻，再倒入雞蛋液，將剩余的油順鍋邊均勻淋入，待雞蛋液凝固，翻面略炒1分鐘，即可裝盤(pán)上桌。
青椒炒豬肝
青椒炒豬肝鮮辣可口，爆出的豬肝脆嫩，青椒香軟中略有青味，湯汁濃郁，是日常飲食的一道佳品。
主料：豬肝200克，青尖椒2個(gè)。
輔料：姜絲、大蒜5-7瓣拍扁、朝天椒絲少許（可不加），油、生抽、胡椒粉、料酒、鹽各適量。 做法： 1. 豬肝洗凈去根，切薄片。放在沸水中煮2分鐘。撈出用冷水沖干凈裝盤(pán)備用。
2.起鍋放油、放入姜絲、蒜末、朝天椒絲爆炒至出香味。
3.加豬肝翻炒1-2分鐘，加料酒、鹽、生抽、青尖椒，炒1-2分鐘。出鍋。
四、青椒怎樣爆炒才好吃？
青椒炒牛肉,只是一道非常家常的菜，甚至家常到?jīng)]有上酒席的資格?？赡鞘瞧椒仓械陌俪圆粎挘扉L(zhǎng)地久原本來(lái)自三餐一宿、日積月累的恩情。一盤(pán)味道好的辣椒炒肉，其實(shí)做起來(lái)是很簡(jiǎn)單的，就是把辣椒炒熟但要保持新鮮的顏色，肉要炒熟但不能老，辣椒的味道與肉的味道要相容，辣椒中有肉味，肉中有辣椒味。這就好比幸福和婚姻，雖然平淡，但是和諧；雖然簡(jiǎn)單，但是開(kāi)胃；雖然由來(lái)以久，但你依然追尋。
材料：
牛肉、青椒、紅椒各1個(gè)、洋蔥半個(gè)、西紅柿1個(gè)、孜然粉、姜絲、蔥花、醬油、料酒、白糖、淀粉各適量。
做法:
牛肉切片，孜然粉、姜絲、醬油、料酒、淀粉拌勻腌漬片刻；青椒、紅椒、洋蔥、西紅柿、姜絲、蔥花切片
鍋中發(fā)熱油，放入牛肉片快速翻炒至變色，撈出控油。鍋中留油加熱，爆姜絲、蔥花，放入青椒、紅椒、洋蔥、西紅柿、炒出香味，再放入之前炒過(guò)的牛肉，加水炒勻即可。
看吧，這是成品，有進(jìn)步了吧。。。。。
美食]青椒炒牛肉
材料：牛肉適量（看你要吃多少了^_^），青椒2～4個(gè)（如果想吃辣的就用尖椒），蒜瓣4個(gè)，姜絲少許，鹽、糖、料酒、嫩肉粉（如果沒(méi)有，可以用可樂(lè)的）、雞精、生粉。
制作方法：
1、將牛肉切片（也可以切絲，要切橫紋，不可順著紋路切），將適量的鹽、糖、料酒、嫩肉粉、雞精、生粉（一點(diǎn)點(diǎn)就可以了）、姜絲等配料與切好的牛肉均勻攪拌，淹制10分鐘以上待用，青椒切絲待用。
2、炒鍋燒熱，加入油，中火將蒜瓣爆香轉(zhuǎn)大火放入青椒、少許鹽炒香。
3、將牛肉（放入前將姜絲取出不要）倒入鍋中與青椒蒜瓣一同翻炒至熟（不要老了，熟了就可以了），加入少許雞精起鍋。
先煮面，煮好后用冷水過(guò)涼～
炒菜：
青椒肉絲
色美，紅綠相間；肉嫩，焦脆適口。
原料
豬肉(肥肉與瘦肉之比為3比7)200克，青柿子椒70克，大油75克，鹽2克，炒酒、面醬、蔥各13克，醬油20克，濕淀粉15克，味精3克，姜8克，湯適量。
制作過(guò)程
(1) 將肉、蔥、姜和青椒(去仔和瓤)均切成絲，肉絲用少許醬油、料酒、鹽拌勻，然后漿上濕淀粉，再抹些花生油。
(2) 用醬油、料酒、味精、蔥、姜、濕淀粉對(duì)成汁。
(3) 炒勻燒熱注油，油熱后即下肉絲，邊下邊用手勺推動(dòng)，待肉絲散開(kāi)，加入面醬，待散出味后加青椒炒幾下，再倒入對(duì)好的汁，待起泡時(shí)翻勻即成。
炒好后蓋在面上，拌勻，開(kāi)吃～
青椒土豆絲
1.將菜洗凈，去籽，去皮。切絲。
2.將油鍋燒熱，然后再放油，切記要將鍋燒熱后再放油，然后放入蔥花熗鍋。聞見(jiàn)蔥花的香味便放入青椒絲。
3.煸炒1分鐘，盛出來(lái)。將土豆絲放入鍋中煸炒，待土豆變成半透明狀，放入水，待水開(kāi)，放入青椒絲，加鹽味精，少許醬油著色，出鍋。味精不可以早放，臨出鍋時(shí)再放，否則有毒。
也可以在放入蔥花后，也放入花椒粒，聞見(jiàn)花椒的香味后再按第3步做，此時(shí)應(yīng)保證青椒絲是半熟的。
出鍋前放少許醋。
出鍋，嘿嘿，這樣的2道菜就出來(lái)了！
《土豆片炒肉絲》
首先糾正你一個(gè)錯(cuò)誤，在炒菜時(shí)，最好是片炒片，絲炒絲，片絲一起炒不好。
現(xiàn)在教你方法：
1.肉絲放入碗中，肉絲要頂?shù)肚?，否則嚼不爛，放一勺淀粉，少許水，用手伴勻，待用。
2.土豆切絲，用水洗過(guò)。
3.將肉絲放入熱鍋涼油當(dāng)中（方法如前）否則就粘鍋了。煸炒至肉熟透。盛出。
4.煸炒土豆絲，半熟后，放入肉絲，一起煸炒。待土豆也熟透，放入鹽味精，翻炒，關(guān)火，出鍋。
作好了！希望能給你幫助哦，能炒出自己喜歡的口味!