一、什么是煸炒？
煸炒（biān chǎo）又稱干煸或干炒，平常時(shí)候大多叫做干煸。它是一種較短時(shí)間加熱成菜的方法，原料經(jīng)刀工處理后，投入小油量的鍋中，中火熱油不斷翻炒，原料見油不見水汁時(shí)，加調(diào)味料和輔料繼續(xù)煸炒，至原料干香滋潤(rùn)而成菜的烹調(diào)方法。成菜色黃（或金紅）油亮，干香滋潤(rùn)，酥軟化渣，無汁醇香的風(fēng)味特征。
干煸的關(guān)鍵之處可理解為“煸干”，即通過油加熱的方法，原料直接加熱，使其水分因受熱外滲而揮發(fā)，體現(xiàn)“煸干”之功效，達(dá)到濃縮風(fēng)味之效果，再加入調(diào)味料及輔料制作而成。主料因煸干而帶來風(fēng)味和質(zhì)地的變化，就形成了干煸的特色。
二、生活常識(shí) 如何炒青椒
為了保持青椒碧綠脆嫩的特色，素炒青椒，不要用醬油，要用急火快炒，使青椒在短時(shí)間高溫下，仍能保持其原有的色澤和味道
三、怎樣炒青椒？注意只是青椒
我就經(jīng)常吃炒青椒 單純的炒青椒！
青椒切絲，兩個(gè)蒜瓣切塊兒（沒有的話就不用放了），放油，熱了就放蒜炒香，再放青椒，加一點(diǎn)糖（一點(diǎn)點(diǎn)而已），一點(diǎn)鹽（鹽比糖多，正常炒菜的量），再加一點(diǎn)醋，醬油（讓青椒變色的量），快熟了放一點(diǎn)點(diǎn)味精，不放也行。
就這么吃，挺好吃的
四、炒青椒的 具體方法？
先在鍋里放油,油熱了再放蒜頭進(jìn)去之后蒜頭發(fā)出香味才放青椒,炒起來差不多再放一些鹽和調(diào)味料進(jìn)去炒一下就差不多.
五、各位大師，青辣椒過油和炒有啥區(qū)別呢
青辣椒切絲、塊（自己定），熱油（冒煙）潑上，適量放鹽、生抽即成。熱鍋熱油，將青辣椒（小些）快速放入（略焦黃）出鍋，然后放生抽即成（虎皮青椒）。也可在沸水里焯下（快速）撈出涼拌，拌香油、鹽、生抽。風(fēng)味（時(shí)令）小菜。炒青辣椒也要快速出鍋（大火20秒、30秒），時(shí)間長(zhǎng)了容易濃爛，口感差。