一、真心求教 蒜苗 蒜毫 蒜苔 蒜黃有啥區(qū)別
蒜苗
蒜苗是大蒜發(fā)芽后的幼年時期長出的部分，包括蒜葉和蒜莖的鮮嫩部分。記得小時候大人們將大蒜瓣撥出，用線串成一串泡在水里，過不了多久就有新鮮蒜苗吃了。
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蒜黃
蒜黃其實是蒜苗的一種，由于大蒜本身營養(yǎng)豐富，就算在不見光的地方，蒜苗仍然可以生長萌發(fā)。只不過在黑暗避光的條件下，蒜苗無法合成葉綠素，這也是蒜黃呈現(xiàn)嫩黃色的原因。
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蒜薹
蒜薹雖說也是由大蒜長出的，但它既不是大蒜的莖也不是大蒜的葉。大蒜成熟后，會從植株正中間萌發(fā)出圓柱形的花莖，這個花莖就是人們說的蒜薹。
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營養(yǎng)孰多孰少
其實蒜苗、蒜黃、蒜薹中大多數(shù)營養(yǎng)成分含量是比較相似的。只不過蒜薹的不溶性纖維含量較高(2.5g/100g)，是蒜黃和蒜苗的兩倍以上，高于大多數(shù)蔬菜類食物。并且蒜薹的胡蘿卜素含量也不低（480μg/100g），比蒜苗和蒜黃高出71%，約是胡蘿卜的70%。
韭黃
韭黃和蒜黃外表看起來非常相似，以至于甚至有人將他們當(dāng)做一種東西，認(rèn)為只是名稱不同。其實不然，韭黃是在避光條件下，由韭菜發(fā)芽生長出來的。而蒜黃則是大蒜發(fā)芽生長出來的。
之所以他們長相相似，是由于他們本身就有親緣關(guān)系。按照科、屬、種劃分的話，都是百合科、蔥屬的植物，只是種不同，大蒜是大蒜種，韭菜是韭菜種。
這種差別有多小呢？差不多就是狼和狗之間的親緣差別。從營養(yǎng)成分上看，蒜黃和韭黃之間的差異，甚至小于“同根生”的蒜苗。
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如何辨別
從外形上看，韭黃葉子更像韭菜，最多二十厘米左右，莖葉比較凌亂，較難捆成捆來賣。而蒜黃葉片較厚，莖部更圓，能長到四五十厘米，并且排列整齊，可以扎捆。味道上韭黃氣味清香，蒜黃的氣味更重，更像蒜一些。
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蒜苗是大蒜發(fā)芽長出整體植株。
蒜毫即蒜苔，是蒜苗長大后從中心長出的花莖。
蒜黃是利用大蒜鱗莖在黑暗條件下進行軟化栽培而成的大蒜幼苗。
二、長得像蒜苔一樣細(xì)細(xì)的叫什么
韭菜苔
韭菜苔和蔥蒜類蔬菜發(fā)生的病蟲害相似，容易相互侵染。因此種植韭菜苔的田塊前茬不宜是蔥、蒜類蔬菜，否則地下害蟲特別是韭蛆發(fā)生嚴(yán)重，同時也容易使菌源累積，加重病害發(fā)生。通過倒茬、清理病株殘體等措施，改變田間生長環(huán)境，能有效抑制病蟲害的發(fā)生。
順壟條施或撒施草木灰 225~300 kg/hm2，保持韭菜苔根際土表干燥，減輕韭蛆為害，同時對防止灰霉病和疫病的發(fā)生也有顯著效果。
浸種滅菌。韭菜苔移栽前將種苗放入 48 %毒死蜱乳油 800 倍液 +50 %多菌靈可濕性粉劑 600 倍液中浸泡 15 min，有效殺滅種苗表面的病菌和韭蛆蟲卵，減少病蟲害的發(fā)生。
韭菜偏熱性，多食易上火，因此陰虛火旺者不宜多吃。胃虛有熱、消化不良不宜食用。
夏韭老化，纖維多而粗造，不易被人腸胃消化吸收，加之夏季胃腸蠕動，多會引起胃腸不適或腹瀉，因此夏季熱時不宜多食。
韭菜雖有強精作用，但過量食用會敗腎、流眼屎。所以也不要天天食用。熟的韭菜不能隔夜吃，以免亞硝酸鹽中毒。韭菜與酒不宜同食。
三、蒜薹和蒜苔有什么區(qū)別
沒有區(qū)別，蒜薹就是蒜苔，又稱蒜毫，南方部分地區(qū)稱之為蒜苗。包括花莖和總苞兩部分，苔苞是大蒜花莖頂端的總苞，內(nèi)含發(fā)育不全的花序。人們喜歡吃的蔬菜之一。蒜薹在我國分布廣泛，南北各地均有種植，是我國蔬菜冷藏業(yè)中貯量最大，貯期最長的蔬菜品種之一。
1，蒜薹（蒜苔）是很好的功能保健蔬菜，具有多種營養(yǎng)功效。農(nóng)村的每一家都會種上幾畦。
2，蒜薹（蒜苔）性溫，具有溫中下氣，補虛，調(diào)和臟腑，以及具有活血、防癌、殺菌的功效，對腹痛，腹瀉有一定療效。
擴展資料
食用蒜薹的注意事項：
1，蒜薹主要用于炒食，或做配料。不宜烹制得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。
2，消化能力不佳的人最好少食蒜薹,，過量食用蒜薹可能會影響視力；蒜薹有保護肝臟的作用，但過多食用則反而損害肝臟，可能造成肝功能障礙，使肝病加重。
3，蒜薹與地黃,，何首烏，蜂蜜和大蔥都不宜同食。
蒜薹的營養(yǎng)價值：
1，蒜薹含有糖類，粗纖維，胡蘿卜素，維生素A，維生素B2，維生素C，尼克酸，鈣，磷，等成分。
2，蒜薹外皮含有豐富的纖維素。
3，蒜薹含有大蒜素，大蒜新素和辣素。蒜薹食用效果：清腸利便刺激大腸排便，調(diào)治便秘，多食用蒜薹能預(yù)防痔瘡的發(fā)生，降低痔瘡復(fù)發(fā)的次數(shù)，并對輕中度痔瘡有一定的療效。
4，抗菌殺菌；可以抑制金黃色葡萄球菌，痢疾桿菌，鏈球菌，大腸桿菌等細(xì)菌的生長繁殖具有很好的抗菌，殺菌的作用。
5，溫中下氣；蒜薹中辣素具有醒脾氣消積食的作用，而且有很強的殺菌能力，能有效的殺死病原菌和寄生蟲，因此能起到預(yù)防流感，防止傷口感染，治療感染性疾病和驅(qū)蟲的功效。
6，降脂防癌；蒜薹對心血管疾病有一定的保護作用。它不僅有明顯的降血脂作用，還能防止血栓和動脈硬化，并能預(yù)防冠心病，此外還能保護肝臟，預(yù)防癌癥的發(fā)生。蒜薹適用人群 一般人群均可食用。
參考資料來源：百度百科-蒜薹
“薹”，是蒜、韭菜、油菜等生長到一定階段時在中央部分長出的細(xì)長的莖；蒜薹，大蒜的薹，嫩的稱蒜苗，是人們喜歡吃的蔬菜之一。“苔”，是指一類苔蘚植物。有人誤以為“苔”是“薹”的簡化字，以致把“蒜薹”寫作“蒜苔”。
蒜薹和蒜苔同義，后者方便書寫，前者是正名。1、薹指某些植物中心長出的要開花的莖，后來也可寫作苔。2、苔字的本義指苔癬類隱花植物(原也寫作)，另一個組詞是舌苔。
就是鼻孔與鼻洞的區(qū)別~