蒜苔咸菜怎么做

一、蒜苔咸菜怎么做

1.原料青嫩蒜薹20公斤，精鹽5公斤，18℃鹽水2公斤。

2.制作將蒜薹扎捆后入缸進(jìn)行腌漬，一層蒜薹一層鹽，并均勻撒入鹽水。每天倒缸2次。腌制10天后，改為每天倒缸1次，連續(xù)腌2周即成。

二、怎么制作腌蒜苔啊?

?一、鹽腌蒜薹

1.原料青嫩蒜薹20公斤，精鹽5公斤，18℃鹽水2公斤。

2.制作將蒜薹扎捆后入缸進(jìn)行腌漬，一層蒜薹一層鹽，并均勻撒入鹽水。每天倒缸2次。腌制10天后，改為每天倒缸1次，連續(xù)腌2周即成。成品脆嫩可口。

二、糖醋蒜薹

1.原料鮮嫩蒜薹50公斤，白糖10公斤，醋10公斤，食鹽2.5公斤，水12.5公斤。

2.制作將鮮嫩蒜薹去梢，切成長3厘米的短段入缸，加入清水7.5公斤，食鹽2.5公斤拌勻。每天倒缸2次，5天后撈出，用手揉搓至柔軟為止，再入缸。另將白糖倒進(jìn)醋中，用火煮沸，冷卻后將蒜薹入缸進(jìn)行浸漬，每隔10天倒缸1次，一個月后即成。成品質(zhì)脆，酸甜可口。

三、腌蒜薹的做法，腌蒜薹怎么做好吃，腌蒜薹的家常做法

食材用料

蒜苔1把相克食物

鹽2勺

鮮味醬油2勺

醋2勺相克食物

糖1勺相克食物

辣椒油／辣椒醬1勺

腌蒜薹的做法

腌蒜薹的做法圖解11.蒜苔洗凈備用

腌蒜薹的做法圖解22.瀝干水分切成小塊

腌蒜薹的做法圖解33.撒適量鹽腌制兩到三個小時（去除蒜的辣味）

腌蒜薹的做法圖解44.鮮味醬油，醋，糖調(diào)成汁備用

腌蒜薹的做法圖解55.腌制好的蒜苔倒掉多余的水份淋入調(diào)好的汁繼續(xù)腌制兩個小時以上入味。愛吃辣的吃的時候可以加入適量辣椒油（我用的辣椒醬）開始享用吧。

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小貼士

1.蒜苔不要切太長的段。2.撒鹽腌制時間長一些去除蒜的辣味。3.根據(jù)個人口味選擇調(diào)味。