蒜苔可以腌制嗎？具體的腌制方法是什么？
引言：蔬菜腌得非常好吃，并且有營(yíng)養(yǎng)農(nóng)作物，也是人們生活中必不可少食物來(lái)源，不同蔬菜所含營(yíng)養(yǎng)種類繁多，對(duì)人們身體好處也各不相同。當(dāng)然，許多蔬菜也都可以腌制，不同蔬菜腌制口感也各不相同，但是每種腌制蔬菜都非常好吃，不過(guò)腌菜雖然好吃，但不能多吃，對(duì)人們身體有不好的影響。今天小編帶大家了解一種名為蒜苔的蔬菜，看看他是否可以腌制吧。
一、蒜苔
蒜苔是從大蒜中抽出一種花莖，那些人們非常喜歡吃的一種蔬菜，在我國(guó)多種地方都有種植，以前非常喜歡吃蒜苔的人，也可以在家中直接采用盆栽種植，種植方法非常簡(jiǎn)單，并且對(duì)環(huán)境要求沒(méi)有太大要求。蒜苔吃起來(lái)非常脆，可以用來(lái)制作成許多飯菜，我國(guó)江蘇省一處地方更是被稱為蒜苔之鄉(xiāng)。
三、蒜苔制作飯菜
上臺(tái)能夠被人們制造出許多可口的飯菜，并且每種飯菜都非常好吃，例如蒜苔可以被人們制作成蒜苔炒肉或者蒜苔炒臘腸等，這都是非?？煽诘娘埐?，脆脆的蒜苔，配上入味的肉類，吃起來(lái)是一種很不錯(cuò)的感受，大家都可以嘗試一下。當(dāng)然很多人也喜歡直接生吃蒜苔，拿著一個(gè)饅頭便可以和生蒜苔一起吃了，這種吃法非常簡(jiǎn)單，也是受到了廣大群眾追捧。
三、蒜苔是否可以腌制
酸奶是可以腌制的，并且腌制出也是非常好吃的一種食物，酸奶在腌制時(shí)用糖以及醋進(jìn)行腌制，在腌制時(shí)添加一些鹽，白糖以及涼白開(kāi)。腌好的蒜苔吃起來(lái)脆脆非常美味，如果在生活中你感覺(jué)炒飯?zhí)闊┑脑?，你便可以直接拿著饅頭和腌制蒜苔一起吃，也是一種非常不錯(cuò)的吃法，因此在家無(wú)聊的小伙伴可以嘗試一下腌制蒜苔。
可以的。腌制方法就是將蒜苔清洗干凈，然后準(zhǔn)備一個(gè)玻璃缸，將蒜苔切成段，放到玻璃缸中，然后加入白醋，白糖，鹽，雞精，蠔油，料酒，攪拌均勻，然后放入適量的小米辣，密封起來(lái)，過(guò)一段時(shí)間就可以吃了。
可以腌制的，腌出來(lái)的蒜苔也是非常美味的。掐掉蒜苔老部分，然后沖洗干凈控干水，準(zhǔn)備一個(gè)容器里面加上生抽陳醋香油在鍋中加熱，然后倒入辣椒面中之后攪拌均勻，然后把它倒入蒜苔的容器中密封腌制就可以了。
蒜苔也是可以腌制的，具體的腌制方式就是把它們切成條狀之后，最后再放入碗里面，加入后食鹽放到一個(gè)密封的環(huán)境當(dāng)中保存20天左右。
可以腌制。腌制方法：把蒜的尾部掐走洗凈，用開(kāi)水燙1分鐘，撈出晾涼。把生抽、白糖、醋、花椒放入鍋中煮開(kāi)，晾涼制成腌料。
把晾好的蒜苔和腌料一起倒入無(wú)水的容器中，把姜片混入其中，待腌制的蒜苔發(fā)深暗色即可食用。
怎樣做蒜苔泡菜
韓國(guó)泡菜的制作方法：
配料：大白菜、蒜、鹽、魚(yú)露、辣椒粉、糖。
注意：魚(yú)露是最必不可少的東西，也是為什么中國(guó)的酸辣泡菜和韓國(guó)泡菜最不同的地方，在韓國(guó)幾乎家家自己做魚(yú)露，中國(guó)人不吃這個(gè)東西，不過(guò)在大的超市里面有賣的，大約8-10元一瓶，多半是泰國(guó)的魚(yú)露。
準(zhǔn)備材料:
1.白菜
白菜綠葉多，表皮薄，葉子密實(shí)，沒(méi)有過(guò)多需要去除的外層葉子，看起來(lái)既干凈又新鮮的為上選。儲(chǔ)藏白菜以有綠葉，看起來(lái)新鮮的白菜為宜，新產(chǎn)的白菜越大越好，秋季白菜以大小適中，結(jié)球程度好，重量重的為好。白菜不僅含有豐富的維生素或礦物質(zhì)，還含有各種具有多種藥理作用的成分。
2. 蘿卜
蘿卜主要由水分組成，含有豐富的維生素C和消化酶—淀粉糖化酶素，若生吃，則有助于消化。與蘿卜心相比，維生素C主要分布在蘿卜皮上，因此最好不要削皮，洗凈后食用。蘿卜以粗大而均勻、無(wú)疤痕、新鮮、色澤光潤(rùn)、肉質(zhì)結(jié)實(shí)柔軟、不太辣、有甜味的為上選。
3.辣椒
辣椒除胡蘿卜素和維生素C之外，還含有多種成分。辣椒素具有殺菌及除菌作用，能夠促進(jìn)唾液或胃液的分泌，促進(jìn)消化。此外，還具有提高體內(nèi)各種代謝作用。腌制泡菜時(shí)使用的辣椒面宜選用在陽(yáng)光底下曬干的色澤鮮紅、肉質(zhì)厚、表皮光潤(rùn)的尖椒。
4.大蒜
大蒜的源產(chǎn)地是中亞地區(qū)，是屬于百合科的蔥類，蒜頭在地下。蒜頭被淡褐色的蒜皮包圍，內(nèi)部有5~6個(gè)小蒜瓣。普通農(nóng)家栽培的代表性的土產(chǎn)品種是作為晚熟品種的六瓣蒜和多瓣蒜，以及長(zhǎng)莖蒜。制作泡菜時(shí)多使用味道辛辣的多瓣蒜，而制作咸蒜或使用蒜葉時(shí)多使用長(zhǎng)莖蒜。蒜中的主要刺激成分 — 丙亞硫酸鹽的殺菌力為碳酸的15倍，具有促進(jìn)新陳代謝，鎮(zhèn)痛、便秘、解毒等各種作用。
5.蔥
普通蔬菜是堿性，但蔥含有豐富的硫磺，屬于酸性食品。蔥是難以儲(chǔ)藏的蔬菜，含水量為80%左右。蔥的綠色部分還含有豐富的維生素A和C。因?yàn)槭[的刺激成分中含有硫磺和丙化合物，具有殺菌、殺蟲(chóng)效果。大蔥挑選根莖粗大而新鮮的，細(xì)蔥挑選葉子短而新鮮的。兩種蔥同以蔥白部分長(zhǎng)而粗，有光澤的為宜。
6.生姜
生姜與食醋、醬油、鹽、蜂蜜等相合，不損傷食品固有的味道。水分占80%左右，含有豐富的無(wú)機(jī)物。具有特有的香味和辛辣味道，其中辛辣味出自名為生姜素的物質(zhì)，具有健胃發(fā)汗的特效，還有助于減肥。瓣粗大、曲折不多，表皮薄而透明，纖維少的生姜不辛辣、水分多而柔軟。
7.鹽
鹽在人類至今所利用的調(diào)味品中歷史最悠久、最重要的。因?yàn)辂}不僅調(diào)節(jié)食品的咸淡，在營(yíng)養(yǎng)或生理等方面都是其他物質(zhì)無(wú)法代替的。人體吸收的鹽轉(zhuǎn)化為鈉和氯氣，進(jìn)入血液、消化液、組織液發(fā)揮滲透壓作用，并參與酸度調(diào)節(jié)和神經(jīng)肌肉的興奮性調(diào)節(jié)。
步驟：
第一步：買5斤大白菜，分成一片一片的，用適量的鹽腌起來(lái)，放大約15-24小時(shí)，白菜萎縮了以后最初步的的材料就好了。
第二步：把磨細(xì)的蒜（多一點(diǎn)，五斤大白菜大約3兩蒜），辣椒粉（根據(jù)自己口味而定），放在鍋中攪拌，然后放糖，魚(yú)露（就像放醬油那樣多），根據(jù)自己的口味還可以再放一些鹽，和生姜末，把這些調(diào)料放在一起攪拌，就像和餃子餡一下就可以了。
第三步：把攪拌好的調(diào)料和腌好的白菜混合在一起，充分拌勻。
第四步：發(fā)酵 發(fā)酵要密封，發(fā)酵的時(shí)間視溫度而定，一般春天4-5天，夏天3天，冬天就需要一個(gè)星期了
第五步：品嘗美味的佳肴，注意的是請(qǐng)不要放得太久。