一、雪里紅開花了還能吃了嗎
雪里紅怎么吃
雪里紅有很多別稱，有的地方稱之為“雪菜”，它有很強的抗寒能力，所以在北方種植的也比較多?，F(xiàn)在人們對雪里紅的認知越來越高，所以雪里紅成了一種銷量比較好的蔬菜。關于它的吃法，不同的地方都有不同的做法。
雪里紅怎么吃
雪里紅怎么吃
一、清炒雪里紅
用料：腌制后的雪里紅500克，大蒜末30克。
做法：將雪里紅洗凈后擰干水，切細待用。鍋燒熱，加入適量菜油，至七分熱時，入蒜末煸香，下雪里紅煸炒，炒出香味后略加鮮湯，待湯干，盛盤中即可食用。
特點：此菜含有豐富的食物纖維，具有寬腸開胃之功效，適宜于消化不良，納呆食少，習慣性便秘等病癥。
雪里紅怎么吃
二、肉絲炒雪里紅
用料：雪里紅腌菜300克，肉、小冬筍各100克。
做法：雪里紅洗凈切絲，入鍋中煸干水后，裝盤待用，豬肉切細絲，冬筍切丁。鍋燒熱后，加入菜油，油燒至五分熱時，下肉絲煸炒斷生味再加入小筍丁，煸炒數(shù)通。下雪里紅同炒，酌加鮮湯，中火煮3～4分鐘，盛人盤中即可食用。
雪里紅怎么吃
吃雪里紅的好處
1、減肥功能。雪里紅還是減肥的綠色食物代表。其可促進排出積存廢棄物，凈化身體使之清爽干凈。排除體內(nèi)積存廢棄物與毒素的同時，還能夠補充維他命和礦物質(zhì)，激發(fā)體內(nèi)原有動力，促進消化，吸收，排出的規(guī)律化。對提高減肥速度很有效果，還兼具抗老化的功效。
2、排鉛功能。維生素C與鉛結(jié)合生成難溶于水的物質(zhì)，從而隨糞便排出體外，從而排鉛。而雪里紅為含為維C食物之一。
3、雪里紅能提神。提神醒腦是雪里紅的重要功效之一，它含有大的抗壞血酸，它是一種活性很強的還原成分，平時可以加入到人體的氧化還原過程中，能讓提高人類大腦的氧含量，能提高大腦對氧的利用，從而也就具有了提神醒腦和消除疲勞的重要作用。
雪里紅怎么吃
吃雪里紅的注意事項
1、不能和醋一起吃，胡蘿卜素與醋酸相克，因為醋酸會破壞胡蘿卜素。因此，富含胡蘿卜素的雪菜不能用醋炒。
2、因為雪菜含大量粗纖維，不易消化，因此，消化不良及小兒消脂功能不全者不宜多食。
3、雪里紅不能大量食用。雪里紅常用來做腌菜，我們都知道腌制品都含有一定量的亞硝酸鹽，在體內(nèi)能轉(zhuǎn)化為亞硝胺，具有強效的致癌作用，腌制的雪里紅食用過多可增加癌癥風險。
雪里紅怎么吃
雪里紅的選購小技巧
1、看顏色。挑選雪里紅時，首先要挑選那種深綠色的雪里紅，這種才是真正的野生雪里紅，而顏色淺、嫩綠色為大棚雪里紅。此外，開花的雪里紅就不要買了，因為這種雪里紅已經(jīng)很老了，不好吃，只適合藥用。
2、看粗細。又粗又大的雪里紅最好不要買，因為又粗又大的野菜一般緊挨農(nóng)田，被噴灑上農(nóng)藥的可能性較大，而長勢正常的雪里紅一般距離農(nóng)田較遠，被噴灑上農(nóng)藥的可能性較小。
3、雪里蕻在挑選的時候要選擇比較飽滿的，而且葉片是越厚實越好，色澤光亮而起看起來特別的鮮嫩，還可以看其葉片，輕輕按下去富有彈性，葉片不反黃而起未被蟲雕琢的比較新鮮，更加有營養(yǎng)。
雪里紅怎么吃
雪里紅可以腌制后再食用，或者是清炒、炒肉都很美味，至于怎么做，可以根據(jù)自己的喜好來定，如果能夠吃辣椒的朋友，也可以在里面多放一些辣椒進去提味。不過雪里紅也是一種粗纖維含量高的食物，在吃的時候不要食用過多。
二、雪菜是什么菜
雪菜又叫雪里紅，是芥菜的一種，由于其一年四季都可以種植，也被稱為四季雪菜，適合生長在溫暖濕潤的環(huán)境中，栽種雪菜可以采取播種的方法，將種子撒入土壤中，并為其噴灑除菌藥劑，促使種子盡快發(fā)芽。
雪菜是哪種菜 1、雪菜
雪菜就是雪里紅，是芥菜的變種，其莖葉都可食用，常作為腌菜的原料。雪菜對環(huán)境的適應性較強，一年四季都可以種植，但最佳種植時間在每年的春秋季節(jié)，此時溫度偏高，有利于雪菜生長。
2、播種種植
雪菜可以播種種植，將顆粒飽滿、無病蟲害的種子浸泡在溫水中，半小時后取出晾干，然后播撒在疏松透氣的土壤中，并使用細土覆蓋，播種后要為雪菜每天傍晚噴灑一次除菌劑，幫助種子發(fā)芽。
3、田間管理
日常管理時，要為雪菜提供以氮肥為主、磷鉀肥為主的肥料，但單一使用無機肥，會導致土壤板結(jié)，最好搭配有機肥使用，讓植株更好的生長，施肥后還要為雪菜澆灌一次水分，避免植株出現(xiàn)肥害現(xiàn)象。
三、芥菜是什么植物？
芥菜，又叫雪菜，是十字花科植物芥菜的嫩莖葉，性味辛溫，歸肺、脾、胃經(jīng)。具有利尿止瀉，祛風散血，消腫止痛的作用。主治小便不利、腹瀉、痢疾、咳血、牙齦腫痛、喉痛聲啞、痔瘡腫痛、漆瘡瘙癢、跌打損傷、關節(jié)疼痛等病癥，是民間常用的草藥。
芥菜
Brassica juncea
十字花科蕓薹屬一年生或二年生草本。中國著名的特產(chǎn)蔬菜，歐美各國極少栽培。起源于亞洲。芥菜的主側(cè)根分布在約30厘米的土層內(nèi)，莖為短縮莖。葉片著生短縮莖上，有橢圓、卵圓、倒卵圓、披針等形狀。葉色綠、深綠、淺綠 、黃綠、綠色間紫色或紫紅。葉面平滑或皺縮。葉緣鋸齒或波狀，全緣或有深淺不同、大小不等的裂片?；ü谑中?，黃色，四強雄蕊，異花傳粉，但自交也能結(jié)實。種子圓形或橢圓形，色澤紅褐或紅色。
中國的芥菜主要有芥子菜、葉用芥菜、莖用芥菜、薹用芥菜、芽用芥菜和根用芥菜6個類型。芥菜喜冷涼潤濕，忌炎熱、干旱，稍耐霜凍。最適于食用器官生長的溫度為8～15℃，一般葉用芥菜對溫度要求較不嚴格。孕蕾、抽薹、開花結(jié)實需要經(jīng)過低溫春化和長日照條件。中國南北各地均以秋播為主。長江流域及西南、華南各地于冬季或次春收獲 ，北方于霜凍前收獲。芥菜含有硫代葡萄糖苷，經(jīng)水解后產(chǎn)生揮發(fā)性的異硫氰酸化合物、硫氰酸化合物及其衍生物，具有特殊的風味和辛辣味。都可鮮食或加工。芥子菜的種子可磨研成末，供調(diào)味用。
芥菜，俗名「芥菜頭」，它的莖部特別肥大，肉質(zhì)很嫩。加茴香砂甘草肉桂姜粉腌制后，便成榨菜。將芥葉連莖腌制，便是雪里紅（又稱雪里翁）。芥菜能開胃∶李時珍本草綱目云∶「芥菜利膈開胃」，凡是胃部消化能力薄弱，可用芥菜作為食療，患者可將芥菜與生姜一同煲湯，連飲若干時，對開胃工作，可以發(fā)生效力。淵鑒類函里有兩句古話，說是「望梅生津，食芥墮淚」。芥字當然是指芥菜而言，也可以說是芥子芥末，芥末又稱芥子末、芥辣粉，是芥菜的成熟種子碾磨成的一種辣味調(diào)料。芥末油有美容養(yǎng)顏功效。
[營養(yǎng)與藥用] 本品含有碳水化合物、鈣、磷、維生素C等。菜含防癌物質(zhì)維生素A原，食之可補充人體維生素A。種子主要成分為黑芥子甙，并含芥子醇、芥子酚、芥子堿等。另含脂肪油，還含有蛋白質(zhì)、粘液質(zhì)。有御風濕，補元陽，利肺豁痰，和中通竅之功等。