一、雪菜是什么菜??？
而且由于它富含芥子油，具有特殊的香辣味，其蛋白質(zhì)水解后又能產(chǎn)生大量的氨基酸
二、雪菜怎么腌制？
??雪菜腌制方法一：
1、將新鮮的雪里蕻摘去爛葉，放置在墻角，等葉子大部分變黃后洗凈晾干，再切成段，放在盆中，用鹽揉搓均勻，碼放在大玻璃瓶中，塞緊蓋嚴(yán)。1個(gè)月后即可食用。
2、將雪里蕻摘洗干凈，晾至半干時(shí)用鹽加幾十粒花椒揉搓均勻，放在瓷盆中，加蓋。
??2天后，翻一翻;再過2天，在菜上鋪一個(gè)大塑料食品袋，壓上石頭。半個(gè)月后再翻倒一下，仍將石頭壓上，腌透后才能食用。
雪菜腌制方法二：
1、取15公斤雪里蕻，0。5公斤食鹽，5-7頭蒜，50克花椒，2個(gè)紅辣椒。將雪里蕻用清水洗凈，削去根部，去掉黃葉，放在通風(fēng)處陰干，至整個(gè)雪里蕻葉子有點(diǎn)發(fā)蔫為好。
??將雪里蕻切成約1厘米小段，放在盆里待用。
2、把蒜、姜、辣椒切成細(xì)末，連同花椒、鹽一同放在裝雪里蕻的盆里攪拌均勻，然后用手揉搓至雪里蕻發(fā)蔫為止。將拌好的雪里蕻裝壇，裝10厘米高便壓緊、搗實(shí)，至微微出水，再壓緊搗實(shí)，陸續(xù)裝完為止。
3、雪里蕻全部裝好以后，用塑料布將壇口嚴(yán)密封好，放在陰涼的地方，大約20天即可食用。
???用此種方法腌制的雪里蕻，吃起來清新爽口，香脆中帶麻辣，別有一番風(fēng)味。
為了保持雪里蕻鮮嫩不壞，在取菜的時(shí)候最好用一雙專用的筷子，不能有一點(diǎn)油跡，取完菜后把壇口封好。
三、什么是雪櫻菜
??就是 雪櫻子
雪櫻子屬一年生莧科植物，3至9月隨時(shí)可播，耐瘠薄，全國各地均可種植，株高1。5米左右，幼苗莖桿鮮紅色，隨著苗的長大，逐漸變?yōu)榈G色，葉互生，寬大，葉柄長9-13厘米，葉片長16厘米左右，寬9厘米左右，葉緣有一條紅色，葉背面葉脈呈紅色，整株頂部像一朵盛開的鮮花，開花艷麗奪目，香氣宜人，園內(nèi)栽一株，滿園都清香。
?? 無病蟲害屬綠色蔬菜，畝產(chǎn)5000公斤。 雪櫻子初期嫩葉也可炒食或煮湯食。人服食后，它具有獨(dú)特的防治各種疾病和青春常駐的功效，同時(shí)還有性保健作用，夫妻同食，永遠(yuǎn)合睦， 所以被稱之為“偉哥蔬菜” 食用該菜時(shí)，清香爽口，風(fēng)味獨(dú)特，胃口大開，具有消食健胃、開胸順氣、肢體舒泰、清熱解毒、開竅明目、生津止渴、補(bǔ)血強(qiáng)精、益氣養(yǎng)神、聰明伶俐，延年益壽。
??所以，是帝王每天必服之食品。 觸目驚心的藥害已使人們對(duì)藥物的副作用有了清醒認(rèn)識(shí)，在崇尚自然，返樸歸真的潮流中，國際醫(yī)學(xué)界正醞釀著一場(chǎng)“綠色革命”，而神藥，徹底免去了“是藥三分毒”等所有副作用的后顧之憂，使不藥而治成為現(xiàn)實(shí)！讓你既享受口福，又可防治疾病而使身體健康快樂，不怕千斤擔(dān)，只怕四兩病，缺什么都別缺錢，有什么也別有病，雪櫻子是藥、食兼用植物，是保健營養(yǎng)品。
??《山區(qū)開發(fā)報(bào)》1987年第28期作過詳細(xì)報(bào)道，該植物還可加工成各種高級(jí)食品，如：八寶飯、糕點(diǎn)或釀酒等。其莖葉又是禽畜上等的催長飼料，豬每天食用，可日長三斤以上，雞食用，可早生蛋，日長0。05斤以上，從出殼到60天，可長3斤以上。
四、怎么 淹雪菜
腌雪菜（雪里蕻）
主料：雪里蕻500g
輔料：粗鹽500g，花椒粒適量
步驟：
1.備料。
2.雪里蕻摘去黃葉，切根，放清水里清洗干凈。然后控干水分，我放置了一夜。
3.雪里蕻放到大盆里，用粗鹽和少量花椒粒揉搓，然后卷好放進(jìn)壇子里。
4.壇子刷干凈。
5.雪里蕻放入并壓塊大石頭。腌制的前幾天還要經(jīng)常翻動(dòng)一下，讓鹽混勻，防止菜爛。
6.至少腌制一個(gè)月。
五、29、雪菜苦瓜
雪菜苦瓜
材料：
苦瓜300克，雪菜100克，紹酒、 從 、蔥末、味精各適量。
做法：
1、將苦瓜去瓜蒂，平剖成兩瓣，去瓤后切成細(xì)絲，雪菜洗凈后切成碎末。
2、炒鍋上火，加入約2湯匙油燒至五成熱，放入苦 響 炒至變軟，再放入雪菜、紹酒、醬油、蔥末，煸炒出香味，撒味精起鍋即可。
Dawnrain:
超市中成品雪菜末制作此菜非常方便，其他咸菜，如川冬菜、酸菜也可。
雪菜苦瓜
材料：
苦瓜300克，雪菜100克，紹酒、 從 、蔥末、味精各適量。
做法：
1、將苦瓜去瓜蒂，平剖成兩瓣，去瓤后切成細(xì)絲，雪菜洗凈后切成碎末。
2、炒鍋上火，加入約2湯匙油燒至五成熱，放入苦 響 炒至變軟，再放入雪菜、紹酒、醬油、蔥末，煸炒出香味，撒味精起鍋即可。
Dawnrain:
超市中成品雪菜末制作此菜非常方便，其他咸菜，如川冬菜、酸菜也可。
放雪菜！