血皮菜的礦質(zhì)營養(yǎng)較豐富，特別是鐵、銅、鋅等微量元素含量較高。還含有黃酮甙成分，這類物質(zhì)無毒，有延長抗壞血酸的 作用和減少血管紫斑的作用，對惡性生長細胞有中度抗效。
血皮菜生長健壯，抗逆性強，基本上不受病蟲為害，無農(nóng)藥污染。 其嫩枝葉做菜，質(zhì)脆嫩，具有菊科類植物的特殊清香，風味獨特。
民間認為血皮菜有涼血、去虛火的功效，是一種有益于人類健康保健蔬菜。
擴展資料?
血皮菜食用嫩梢，可炒食、做湯、打火鍋，具特殊香味，鮮嫩可口，炒食加腐乳、沙茶醬等佐料，獨具風味。
在四川有道家常菜叫血皮菜炒豬肝，脆嫩可口，清香撲鼻，風味獨特。血皮菜炒豬肝成為豬肝食用方法的絕響，以至于沒有血皮菜，無所謂豬肝，有豬肝必要血皮菜。
參考資料來源：百度百科-血皮菜
紅背菜還有“血皮菜”的稱號，血皮菜的功效與作用：
?1、補血、止血
紅背菜還有“血皮菜”的稱號，因為它具有出色的補血和止血功效，人們食用后不但可以治療貧血，也可以治療多種體內(nèi)出血病癥，像胃出血和便血等。紅背菜除了出色的食療價值以外，還可以當外傷藥物用，當人們出現(xiàn)跌打損傷或者其他外傷時，可以把紅背菜搗碎，直接敷在患處，就能起到消腫、止血和止痛的作用。
2、清熱解毒
紅背菜的全草都可以當作藥物食用，這種菜品的味道有些辛辣，性質(zhì)寒涼，具有出色的清熱和解毒作用，人們經(jīng)常食用，可以抵抗多種病毒對體內(nèi)器官的傷害，同時也能減少人類患有病毒感染性疾病的機率。
3、治療便秘
紅背菜中大量的不飽和脂肪酸，這種物質(zhì)可以把人體中多余的脂肪中和和分解，在它這種作用的影響下，人們血液中脂肪的含量就會大大減少，對治療高血脂作用明顯。另外紅背菜進入人體還可以加快胃腸的運動，起到幫助水化的功效，同時也能減少人類便秘的出現(xiàn)。
4、降血脂
它有助于降血脂，助消化，化腸氣。是一年四季可品嘗的野菜。紅背菜不僅含有豐富的具有造血功能的鐵素，而且富含維生素A原、黃酮類化合物以及作為酶的活化劑錳元素等，長期食用此萊能起到補血、抑制惡性生長細胞、減少血管紫癜等作用，對于需要補血者，腫瘤患者，受盆腔炎、支氣管炎、動脈血管硬化困擾的人群等，可起到食療的輔助作用，同時它還具有抗寄生蟲和抗病毒的作用，增強人體的免疫能力。
血皮菜為菊科三七草屬多年生草本植物。在我國南方如廣 東、廣西、海南、福建、云南、江西、四川、臺灣等地農(nóng)村零星栽培， 多做藥用間或菜用。紫背菜原產(chǎn)我國，據(jù) 《全國中草藥匯編》中記載：血皮菜有治咳血、血崩、經(jīng)痛、血氣 虧、支氣管炎、盆腔炎、中暑、和外用創(chuàng)傷止血等功 效。
血皮菜為菊科三七草屬多年生草本植物。在我國南方如廣 東、廣西、海南、福建、云南、江西、四川、臺灣等地農(nóng)村零星栽培， 多做藥用間或菜用。紫背菜原產(chǎn)我國，據(jù) 《全國中草藥匯編》中記載：血皮菜有治咳血、血崩、經(jīng)痛、血氣 虧、支氣管炎、盆腔炎、中暑、和外用創(chuàng)傷止血等功 效。
1、補血、止血
紅背菜還有“血皮菜”的稱號，因為它具有出色的補血和止血功效，人們食用后不但可以治療貧血，也可以治療多種體內(nèi)出血病癥，像胃出血和便血等。紅背菜除了出色的食療價值以外，還可以當外傷藥物用，當人們出現(xiàn)跌打損傷或者其他外傷時，可以把紅背菜搗碎，直接敷在患處，就能起到消腫、止血和止痛的作用。
2、清熱解毒
紅背菜的全草都可以當作藥物食用，這種菜品的味道有些辛辣，性質(zhì)寒涼，具有出色的清熱和解毒作用，人們經(jīng)常食用，可以抵抗多種病毒對體內(nèi)器官的傷害，同時也能減少人類患有病毒感染性疾病的機率。
3、治療便秘
紅背菜中大量的不飽和脂肪酸，這種物質(zhì)可以把人體中多余的脂肪中和和分解，在它這種作用的影響下，人們血液中脂肪的含量就會大大減少，對治療高血脂作用明顯。另外紅背菜進入人體還可以加快胃腸的運動，起到幫助水化的功效，同時也能減少人類便秘的出現(xiàn)。
4、降血脂
它有助于降血脂，助消化，化腸氣。是一年四季可品嘗的野菜。紅背菜不僅含有豐富的具有造血功能的鐵素，而且富含維生素A原、黃酮類化合物以及作為酶的活化劑錳元素等，長期食用此萊能起到補血、抑制惡性生長細胞、減少血管紫癜等作用，對于需要補血者，腫瘤患者，受盆腔炎、支氣管炎、動脈血管硬化困擾的人群等，可起到食療的輔助作用，同時它還具有抗寄生蟲和抗病毒的作用，增強人體的免疫能力。
血皮菜又稱為紅背菜，它的作用有以下幾點：1、針對于血癥可以補血、止血，在日常生活中可以幫助患者對于體內(nèi)的出血進行止血，比如胃出血、痔瘡出血、鼻子出血等，都可以通過血皮菜進行治療。如果外傷出血，也可以將血皮菜搗碎，直接敷在傷口上，可以起到消腫、止血、止痛等作用。2、清熱解毒，血皮菜具有一定的抗病毒作用，同時對于炎癥的感染具有非常好的效果。3、降血脂，多體現(xiàn)在血皮菜可以助消化，可以使血管內(nèi)的血脂明顯下降，對于輔助治療高血脂癥、肥胖有一定的益處。
血皮菜有活血止血，解毒消腫的功效，治療痛經(jīng)，血崩，咳血，創(chuàng)傷出血，潰瘍久不收口等癥。