美食種類里面，酸甜苦辣是人生百態(tài)亦是食物中的一種滋味。中國人自古就有食苦味食物的習(xí)慣，即便是再苦的食材，也能烹飪成餐桌上的一道美食，今天我為大家介紹幾種有苦味的蔬菜。
有苦味的蔬菜有那些
1.苦瓜果味甘苦，成熟果肉和假種皮主要作蔬菜食用;苦瓜在夏季上市時(shí)將其加工成保健飲料，可供全年飲用。有苦瓜蜜汁飲料、消暑飲料、速溶保健飲料、苦瓜與南瓜或大蒜、金桔等保健飲料、苦瓜茶、苦瓜奶等。
2.苦菜這種蔬菜吃過的人并不是很多，大家更多將它看為一種野菜，在農(nóng)村比較常見?？嗖艘彩且环N苦味蔬菜，它是一種菊科植物。由于苦菜中很有多種營養(yǎng)物質(zhì)，日常吃一些苦菜也是非常健康的。
3.苦筍是非常受歡迎的一種食材，很多愛好吃筍的人對苦筍也十分喜愛，雖然味道苦，但依舊可以烹制成美食，是夏天飯桌上一道美味下飯的菜肴。很多人喜歡把苦筍加排骨燉成湯品喝，其滋味清新，鮮美非常，片刻的回甘真的令人回味無窮呵。
4.枸杞葉又被稱之為枸杞尖，它的味道苦澀，但卻具有滋陰明目、清熱靜心的功效，近幾年來枸杞葉好像比較流行，在很多餐廳都能見到，經(jīng)常被當(dāng)做蔬菜做成各種美味的湯品，個(gè)人覺得枸杞葉瘦肉湯就很美味。這4種“苦味蔬菜”，味道雖然清苦，但卻營養(yǎng)豐富，你都吃過嗎?
5.油麥菜的苦味比苦瓜較淡，含有大量維生素、蛋白質(zhì)和鈣、鐵、硒等營養(yǎng)成分，是生食蔬菜中的上品，故有“鳳尾”之稱。油麥菜的熱量低、營養(yǎng)高，營養(yǎng)價(jià)值高于生菜而遠(yuǎn)優(yōu)于萵筍。
6.苦菊味略苦，食用苦菜有助于促進(jìn)人體內(nèi)抗體的合成，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，促進(jìn)大腦機(jī)能。因苦菜味感甘中略帶苦，故有清熱解暑、抗菌解熱、消炎明目等作用，是清熱去火的美食佳品。
苦瓜、苦菜、萵筍、芹菜、蒲公英、蓮子、百合等。
苦瓜：苦瓜原產(chǎn)東印度，廣泛栽培于世界熱帶到溫帶地區(qū)。中國南北均普遍栽培?？喙瞎陡士啵髯魇卟?，也可糖漬；成熟果肉和假種皮也可食用。
苦菜：菊科植物苦丁菜的嫩葉。藥食兼具多年生草本植物。藥名叫敗醬草，異名女郎花、鹿腸馬草。味感甘中略帶苦，可炒食或涼拌。涼拌時(shí)先將苦菜擇好洗凈，過水輕焯控干晾涼，姜蒜切末，加入鹽、雞精、香油、白糖、米醋、辣椒油少許，攪拌均勻后裝盤即可。有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。
萵筍：莖可供食用，莖皮白綠色，莖肉質(zhì)脆嫩，幼嫩莖翠綠，成熟后轉(zhuǎn)變白綠色。主要食用肉質(zhì)嫩莖，可生食、涼拌、炒食、干制或腌漬，嫩葉也可食用。莖、葉中含萵苣素，內(nèi)含萵苣素。味苦，有鎮(zhèn)痛的作用。萵筍的適應(yīng)性強(qiáng)，可春秋兩季或越冬栽培，以春季栽培為主，夏季收獲。
芹菜：芹菜，屬傘形科植物，品種繁多，在我國有著悠久的種植歷史和大范圍的種植面積，是中國人常吃的蔬菜之一，其富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、胡蘿卜素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等。
苦瓜、苦菜、萵筍、芹菜、蒲公英、蓮子、百合等。
苦瓜：苦瓜原產(chǎn)東印度，廣泛栽培于世界熱帶到溫帶地區(qū)。中國南北均普遍栽培。苦瓜果味甘苦，主作蔬菜，也可糖漬；成熟果肉和假種皮也可食用。
苦菜：菊科植物苦丁菜的嫩葉。藥食兼具多年生草本植物。藥名叫敗醬草，異名女郎花、鹿腸馬草。味感甘中略帶苦，可炒食或涼拌。涼拌時(shí)先將苦菜擇好洗凈，過水輕焯控干晾涼，姜蒜切末，加入鹽、雞精、香油、白糖、米醋、辣椒油少許，攪拌均勻后裝盤即可。有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。
萵筍：莖可供食用，莖皮白綠色，莖肉質(zhì)脆嫩，幼嫩莖翠綠，成熟后轉(zhuǎn)變白綠色。主要食用肉質(zhì)嫩莖，可生食、涼拌、炒食、干制或腌漬，嫩葉也可食用。莖、葉中含萵苣素，內(nèi)含萵苣素。味苦，有鎮(zhèn)痛的作用。萵筍的適應(yīng)性強(qiáng)，可春秋兩季或越冬栽培，以春季栽培為主，夏季收獲。
芹菜：芹菜，屬傘形科植物，品種繁多，在我國有著悠久的種植歷史和大范圍的種植面積，是中國人常吃的蔬菜之一，其富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、胡蘿卜素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等。
苦瓜、苦菜、萵筍、芹菜、蒲公英、蓮子、百合等?？喙希嚎喙显a(chǎn)東印度，廣泛栽培于世界熱帶到溫帶地區(qū)。
中國南北均普遍栽培。苦瓜果味甘苦，主作蔬菜，也可糖漬；成熟果肉和假種皮也可食用?？嗖耍壕湛浦参锟喽〔说哪廴~。藥食兼具多年生草本植物。藥名叫敗醬草，異名女郎花、鹿腸馬草。
您好!有點(diǎn)苦味的蔬菜有:苦瓜、苦菜、萵筍、芹菜、蒲公英、蓮子、百合等。
??苦瓜：苦瓜原產(chǎn)東印度，廣泛栽培于世界熱帶到溫帶地區(qū)。中國南北均普遍栽培?？喙瞎陡士?，主作蔬菜，也可糖漬；成熟果肉和假種皮也可食用。
??苦菜：菊科植物苦丁菜的嫩葉。藥食兼具多年生草本植物。藥名叫敗醬草，異名女郎花、鹿腸馬草。味感甘中略帶苦，可炒食或涼拌。涼拌時(shí)先將苦菜擇好洗凈，過水輕焯控干晾涼，姜蒜切末，加入鹽、雞精、香油、白糖、米醋、辣椒油少許，攪拌均勻后裝盤即可。有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。
??萵筍：莖可供食用，莖皮白綠色，莖肉質(zhì)脆嫩，幼嫩莖翠綠，成熟后轉(zhuǎn)變白綠色。主要食用肉質(zhì)嫩莖，可生食、涼拌、炒食、干制或腌漬，嫩葉也可食用。莖、葉中含萵苣素，內(nèi)含萵苣素。味苦，有鎮(zhèn)痛的作用。萵筍的適應(yīng)性強(qiáng)，可春秋兩季或越冬栽培，以春季栽培為主，夏季收獲。
??芹菜：芹菜，屬傘形科植物，品種繁多，在我國有著悠久的種植歷史和大范圍的種植面積，是中國人常吃的蔬菜之一，其富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、胡蘿卜素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等。