一、雪菜是什么菜？
雪菜其實也是芥菜的一種,有的地方也叫燒菜、九頭芥、排菜和雪里蕻等。雪菜營養(yǎng)價值高,常用炒食,因其口感略澀微辣,所以在烹飪前可以先用鹽腌制后再烹飪食用。其口感爽脆,味道鮮美。 雪菜的營養(yǎng)成分與很多食物都不會有沖突,常見的食物搭配有:豬肉、鴨肉、面條、豆腐、胡蘿卜、黃豆、蓮藕和冬筍等
雪菜基本上就是雪里蕻也就是芥菜的一種。
一般來說這個菜的話是吃起來有一點點辛辣但是它確實非常的環(huán)保綠色健康食品。
雪菜，別名:雪里蕻、九頭芥、燒菜、排菜等，蕓苔屬，被子植物門，是芥菜的一種
二、南方的雪菜和北方的芥菜頭是一種植物嗎？
雪里蕻和芥菜可以算是同一植物,雪里紅是芥菜的一個變種。
三、請問一下梅菜和雪菜一樣嗎
不一樣，雪菜，別名：雪里蕻、九頭芥、燒菜、排菜等，蕓苔屬，被子植物門，是芥菜的一種。梅菜是一道浙慈溪、余姚、紹興地區(qū)常見的特色傳統(tǒng)名菜。有芥菜干、油菜干、白菜干、雪里蕻干之別，多系居家自制，使菜葉晾干、堆黃，然后加鹽腌制，最后曬干裝裝壇。油光黃黑，香味撲鼻，解暑熱，潔臟腑，消積食，治咳嗽，生津開胃。另外雪菜具有利尿止瀉，祛風(fēng)散血，消腫止痛的作用。主治小便不利、腹瀉、痢疾、咳血、牙齦腫痛、喉痛聲啞、痔瘡腫痛、漆瘡瘙癢、跌打損傷、關(guān)節(jié)疼痛等病癥，是民間常用的草藥。雪菜一年可種多次，在江蘇、浙江一帶冬播春收的雪菜叫春菜，秋播冬收的雪菜叫冬菜；在湖南、湖北、四川有四季栽培的習(xí)慣。
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四、雪里蕻與芥菜是不是 同一種蔬菜。雪里蕻就是芥菜頭上的菜吧？
雪里蕻和芥菜可以算是同一植物，雪里紅是芥菜的一個變種。
芥菜分好多種，有葉用芥菜(如雪里紅)、莖用芥菜(如榨菜)和根用芥菜(如大頭菜)。中國的芥菜主要有芥子菜、葉用芥菜、莖用芥菜、薹用芥菜、芽用芥菜和根用芥菜6個類型。也就是說把變種為無可食根莖，只是葉子的則稱之為雪里紅，多鹽腌后吃，味道更刺激。新鮮的雪里蕻有辛辣味，只能腌著吃。
雪里蕻為一年生草本植物，幼莖及葉具刺毛，有辣味；莖直立；總狀花序頂生，花后延長；花黃色，萼片淡黃色，長圓狀橢圓形，直立開展；花瓣倒卵形，長角果線形，種子球形，紫褐色。3～5月開花，5～6月結(jié)果。
擴展資料：
雪里紅的營養(yǎng)價值：
雪里紅腌制后有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食欲，可用來開胃，幫助消化。
雪里紅還是減肥的綠色食物代表。其可促進排出積存廢棄物，凈化身體使之清爽干凈。排除體內(nèi)積存廢棄物與毒素的同時，還能夠補充維他命和礦物質(zhì)，激發(fā)體內(nèi)原有動力，促進消化，吸收，排出的規(guī)律化。對提高減肥速度很有效果，還兼具抗老化的功效。
參考資料來源：
百度百科-芥菜
百度百科-雪里蕻
雪里蕻與芥菜不是同一種蔬菜。雪里蕻是芥菜類中的一種葉菜，葉片大，淡綠色，是芥菜連莖腌制的。
雪里蕻，一年生草本植物，芥菜的變種，將芥葉連莖腌制，便是雪里蕻（又稱雪里翁）。葉子深裂，邊緣皺縮，花鮮黃色。莖和葉子是普通蔬菜，通常腌著吃。又名雪里蕻、雪菜、春不老、霜不老、飄兒菜、塌棵菜。雪里蕻是芥菜類中的一種葉菜，葉片大，淡綠色，是芥菜連莖腌制的。也有人稱之為“雪里翁”。
市面上出售的雪里蕻，以寧波出產(chǎn)的最為著名，寧波人將秋冬收割的芥菜，整棵烘干切開，放入甕中，撒下大量鹽，再用石塊壓在上面，放置20天，便可食用。雪里蕻含胡蘿卜素和多種維生素。能增進食欲、幫助消化。一年生草本植物，芥菜的變種，將芥葉連莖腌制，便是雪里蕻。葉子深裂，邊緣皺縮，花鮮黃色。莖和葉子是普通蔬菜，通常腌著吃。
芥菜（學(xué)名：Brassica juncea?(L.) Czern. et Coss. ），一年生草本，高30-150厘米，常無毛，有時幼莖及葉具刺毛，帶粉霜，有辣味；莖直立，有分枝?；~寬卵形至倒卵形，頂端圓鈍，基部楔形，大頭羽裂，具2-3對裂片，或不裂，邊緣均有缺刻或牙齒，葉柄長3-9厘米，具小裂片；莖下部葉較小，邊緣有缺刻或牙齒，有時具圓鈍鋸齒，不抱莖；莖上部葉窄披針形，邊緣具不明顯疏齒或全緣?？偁罨ㄐ蝽斏?，花后延長；花黃色；花梗長4-9毫米；萼片淡黃色，長圓狀橢圓形，直立開展；花瓣倒卵形。長角果線形，果瓣具1突出中脈；喙長6-12毫米；果梗長5-15毫米。種子球形，直徑約1毫米，紫褐色?；ㄆ?-5月，果期5-6月。
雪里蕻與芥菜不是同一種蔬菜。雪里蕻是芥菜類中的一種葉菜，葉片大，淡綠色，是芥菜連莖腌制的。
雪里蕻：
葉子深裂，邊緣皺縮，花鮮黃色。
莖和葉子是普通蔬菜，通常腌著吃。
又名雪里蕻、雪菜、春不老、霜不老、飄兒菜、塌棵菜。
芥菜：
一年生草本，高30-150厘米，常無毛，有時幼莖及葉具刺毛，帶粉霜，有辣味；莖直立，有分枝。
基生葉寬卵形至倒卵形，頂端圓鈍，基部楔形，大頭羽裂，具2-3對裂片，或不裂，邊緣均有缺刻或牙齒，葉柄長3-9厘米，具小裂片。
莖下部葉較小，邊緣有缺刻或牙齒，有時具圓鈍鋸齒，不抱莖。
它們不是同一種蔬菜，不過用途大致相同，都是腌咸菜的，同在11月中旬上市。