一、梅菜、咸菜、酸菜是不是一樣的？
當(dāng)然不是一樣的啦
可是這些菜，其實在加工的過程中，就已經(jīng)把他們的營養(yǎng)價值給破壞掉了，所以本人比較不太喜歡這些東西。而且市場上賣的那種袋裝的雪菜（也就是咸菜）其實為了延長它們的保質(zhì)期，或許會放些保險粉（是一種化學(xué)原料，用于染色的）。
咸菜是腌漬菜的統(tǒng)稱
梅菜也叫梅干菜 江浙一帶流行.
酸菜則種類更多,南北方的酸菜有明顯的差異.大家最熟悉的是東北的酸菜.
梅菜就是梅干菜,也叫干菜,常見的干菜扣肉,就是用這.它可以曬干不經(jīng)過閹制直接作菜吃的.
咸菜太普遍了,都是腌制.還有我們這吃的雪菜不同于北方的,它不能算普通的咸菜,但北方的雪菜我吃著就是咸菜啊
酸菜也有南北差,要看做什么菜了
它們雖然都是腌制類的。但其中的鹽的成分多少不同。
不是
二、雪菜，腌菜，酸菜，泡菜的區(qū)別在什么地方......求指導(dǎo)......
雪菜（腌制）做法：雪菜經(jīng)過鹽腌后蒸熟晾干；腌菜做法：將菜洗凈后直接加水鹽腌（一般需放入較多的鹽）；酸菜做法：先將菜熱水燙一下，再沖涼水瀝干，放入涼水中腌（一般不加鹽）；泡菜做法：菜洗干凈后加入辣椒、姜、鹽等作料再放幾天（相對上述腌制的時間短）。
我是這樣想的：雪菜應(yīng)該是一種蔬菜的名字，另三種都是蔬菜的做法，腌菜做出來以后應(yīng)該只有咸味兒，酸菜做出來以后應(yīng)該只有酸味兒，而泡菜應(yīng)該是有酸有咸有辣各種品味俱全。
雪菜：是芥菜，剁碎的，
腌菜：是梅菜
酸菜：是芥菜，整棵的
泡菜：是大白菜
三、雪菜，咸菜，酸菜，梅菜是不是同一種蔬菜??？
雪菜：有一種青菜叫雪里蕻，然后把新鮮的雪里蕻進行腌制，就叫雪菜．雪菜不是很咸，也不酸，比較濕，一般拿來炒菜吃．雪菜炒肉末是我們湖南人的口味家常菜
咸菜：咸菜的品種有好多啊，就是很咸然，一般大部分咸菜沒有酸味，也是比較濕的．蘿卜＼豆角＼黃瓜＼大白菜＼菜頭，都可以做成咸菜，放很多鹽進去，一般喝稀飯喝粥的時候就咸菜吃．例如榨菜，差不多算咸菜
酸菜：東北人比較在行，呵呵．就是用大白菜做的，有點咸，比較酸，和水泡在一起，特比濕．和豬肉＼粉條一起煮，味道很贊！
梅菜：梅菜是用青菜做成的干菜，有點咸但是不酸．吃之前一般要泡泡，然后和扣肉一起蒸著吃，特別特別特別的香，我超級喜歡！
四、我很想知道梅菜和雪菜的區(qū)別
雪菜，又叫雪里蕻，是用新鮮雪里蕻腌制而成，雪菜不咸不酸，用來炒肉末很美味。
梅菜，是用青菜做成的干菜，有點咸但不酸，梅菜吃前要泡發(fā)，梅菜與扣肉同蒸后，味道特別鮮美好吃。