一、掩雪菜什么時(shí)候掩好
雪菜一年不止一季，大多都是腌制秋種冬收的雪菜，天氣寒冷也利于存放。
二、這個(gè)季節(jié)適合種什么菜呀？
大白菜最好 辣椒 白菜，包心菜，青菜 花菜、蔥蒜類、萵筍、雪菜、芹菜
三、什么是雪菜？
就是雪里蕻
新鮮雪菜是翠綠色的，口感略澀辣，一般用來炒肉絲，豬肉可以中和掉它澀辣味。
大部分情況下雪菜用來腌制咸菜，當(dāng)然可以用來腌制咸菜的不止雪菜。
雪菜腌漬初期會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，萬萬不能食用。15天以后才能食用，而且用鹽量一定要大于10%
腌雪菜主要分干濕2類腌法，干腌的雪菜是不酸的。時(shí)間太長，半年以上難免也會(huì)酸。
濕腌雪菜類似四川泡菜的做法，腌的時(shí)間越久越酸。叫咸菜，還是酸菜，各地叫法不同。當(dāng)然，很多酸菜不是用雪菜腌的。
雪菜還有一種做法，是反復(fù)蒸、曬，直到變成咖啡色，那就是梅菜。實(shí)際上在浙江叫霉干菜，只不過“霉”字不好聽，商家跟著廣東人叫梅菜。真正的廣東梅菜是用芥菜做的。
四、請(qǐng)教農(nóng)業(yè)高手關(guān)于種植季節(jié)的問題
1、不同地方氣溫和光照等不一樣，而植物生長最重要的依賴自然提供的就是該兩因素了，所以就種植什么品種而言要因地制宜。一種方法是問菜場(chǎng)的當(dāng)?shù)剞r(nóng)民，可以得知具體品種；一種是總體來說，夏秋季節(jié)，茄果類可以種植，如番茄、辣椒等，冬季耐低溫的葉菜類等可以種植，如白菜、甘藍(lán)、蘿卜等。
2、就管理簡單、實(shí)用的作物品種而言：在我們種植的蔬菜品種中，管理較復(fù)雜的就是番茄、黃瓜等，需要整枝、打叉、疏花疏果等，其余的相對(duì)簡單，種子撒下去或苗移栽下去，正常的施肥澆水即可。
3、我們是做城市家庭園藝的，有蔬菜種植指導(dǎo)書，上面說明了如何澆水、施肥等的方法，你給我郵箱號(hào)，后面?zhèn)鹘o你。
4、肥料本身沒有有毒、無公害的說法。施肥過量，造成燒苗，肥料就壞了，但也不能說有毒。所謂無公害是指蔬菜生產(chǎn)中，限制的使用農(nóng)藥，產(chǎn)品在農(nóng)殘檢測(cè)時(shí)，規(guī)定項(xiàng)目未超標(biāo)，就稱之為無公害蔬菜生產(chǎn)，沒有無公害化肥之說。肥料總體有化學(xué)肥料和農(nóng)家肥兩種。我理解你的意思是不想用化肥，那么要不是你購買農(nóng)家肥即發(fā)酵過的豬糞、牛糞等（要發(fā)酵，最好不要風(fēng)干的），要不是你購買翠筠的古早肥（用有機(jī)肥制成），這些肥料在當(dāng)?shù)鼗B市場(chǎng)應(yīng)該都有銷售。
5、提醒：有些蔬菜要移植后種植才好，故單純種子播種下去是不夠的；河南冬季應(yīng)該冷，若露天不能種，則需要搭蓋溫室。
6、提醒：若想把你的菜園做好，你還是需要付出精力和時(shí)間的，僅憑借網(wǎng)上的、不了解你實(shí)際情況的，給你的“小菜園管理方案”，把菜種好不容易。我們?cè)诠ぷ髦?，向你這樣的客戶，包工包料帶半年種植指導(dǎo)是要超過2000元。所以，你是自己做，開始就要多用心了，時(shí)間長了，就會(huì)覺得簡單了。
五、有農(nóng)業(yè)知識(shí)的朋友進(jìn)來，有關(guān)冬天農(nóng)業(yè)種植問題
其實(shí)要看地域的,南方可種的蔬菜比較多,蠶豆,雪菜,小青菜都可以在冬天種,但北方?jīng)]大棚的話,冬天很少能在外面種蔬菜的!