“雪里紅”=“梅菜”嗎？

一、“雪里紅”=“梅菜”嗎？

新鮮的叫雪里紅，

淹制之后就叫做霉菜了。

再晾干后叫霉干菜。

很好吃的，如霉菜扣肉。

二、梅菜與雪里紅是不是同一個菜

雪里紅不是梅菜。

梅菜是一種干制蔬菜的統(tǒng)稱，屬于腌制品，在我國的惠州最為出名，采用新鮮的蔬菜經(jīng)過晾曬、精選、漂鹽等多個工序的加工制成，色澤金黃、香氣濃郁，而雪里紅也是其腌制品之一。

雪里紅和梅菜的區(qū)別

梅菜是傳統(tǒng)腌制品的一個統(tǒng)稱，其主要原料手機(jī)芥子菜類，其食用多以干制的腌制品為主，而雪里紅不同，雪里紅很多時候都是生吃，也有做成腌制品的，但多不會進(jìn)行干制，腌制1~2兩天即可食用。

雪里紅可以做成梅菜嗎

雪里紅可以做成梅菜。

梅菜的主要原料是以芥菜類為主，雪里紅也是芥菜類的一種，其植物纖維的含量很高，也適合做腌制品，而腌制之后在經(jīng)過干燥即可獲得雪里紅梅菜，其味道和白菜等做成的梅菜有味道上的差別，但是食用方法大多一樣。

雪里紅做梅菜的注意事項

1.雪里紅做梅菜切忌不可選用過于老的雪里紅，雪里紅老化之后其植物纖維木質(zhì)化嚴(yán)重，而梅菜又以干制品為主，老化的雪里紅梅菜很難吃。

2.雪里紅做梅菜不可腌制過久，腌制過久含有亞硝酸鹽較多，食用可增加癌癥風(fēng)險。

三、梅菜是什么蔬菜

梅菜是廣東惠州的特產(chǎn)，又稱為“惠州貢菜”。鄉(xiāng)間民用新鮮的梅菜經(jīng)涼曬、精選、飄鹽等多道工序制成，色澤金黃、香氣撲鼻，清甜爽口，不寒、不燥、不濕、不熱，不僅可獨成一味菜，又可以把作配料制成梅菜蒸豬肉、 梅菜梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鮮魚等菜肴。

四、雪里紅和梅干菜是不是同一種？或者說，是什么關(guān)系呢？

哎呀，樓主哪的人啊，雪里紅可以曬成梅干菜，很多蔬菜都可以曬成這個，吃起來還差不多，都是先腌制成酸菜，然后酸菜曬干就是了