一、苦蕎面和蕎麥面的區(qū)別是什么？
1、制作方式不同
蕎麥面和苦蕎面都是用蕎麥研磨成粉后，再經過其他工藝制作而成的，而苦蕎面是用蕎麥中的黑苦蕎加工而成的，蕎麥面則是用普通的蕎麥制作而成。所以說，蕎麥面其實包括苦蕎面在內的所有用苦蕎面粉制作而成的面條。蕎麥是屬于一種雙子葉糧作物，在我國內蒙古、甘肅、云南等地區(qū)分布廣泛。
2、外觀口感不同
苦蕎面的顏色呈現(xiàn)咖啡色，有的顏色比較淺，有的顏色比較深。蕎麥面普遍顏色比較淺，有的添加了其他材料的蕎麥面顏色呈金黃色。在蕎麥中，分為苦蕎、甜蕎兩種，一般黑苦蕎味道偏苦一些，而甜蕎的味道有一點點甘甜。所以苦蕎面的味道較苦，蕎麥面的味道有的偏甜，有的比較清淡。
3、營養(yǎng)價值不同
蕎麥是極具醫(yī)用價值的植物，經過研究表明，蕎麥中豐富的懶氨酸、鐵等微量元素的含量比一般谷物含量更高，對我們的身體有很好的益處。在所有的蕎麥中，苦蕎的營養(yǎng)含量又比其他的品種含量更高，特別是黃酮類化合物和蘆丁的含量要更高，這對于我們身體的營養(yǎng)保健起到很好的作用。
以上內容參考：百度百科-苦蕎面；百度百科-蕎麥面
二、玉米面和蕎麥面有什么區(qū)別？
他們的區(qū)別就在于他們是哪種兩種不同的植物，玉米面是來自于玉米，而蕎麥面來自于蕎麥。
苦蕎即苦蕎麥，別名蕎葉七、野蘭蕎、萬年蕎、菠麥、烏麥、花蕎?？嗍w起源于我國西南部，人們習慣地把它歸為禾谷類、麥類、歸小宗糧豆作物，實際上苦蕎是食藥兼用的食物。全世界唯獨在中國西南部的云貴川紅土高原和北方黃土高原海拔山丘地區(qū)廣為種植，是人們重要的健康食物來源。
苦蕎比甜蕎的營養(yǎng)價值高出許多被譽為‘’五谷之王‘’，是三降食品，具有通便排毒的功效，民間又稱其為‘’凈腸草‘’。苦蕎還可以炒制后做成茶飲，據(jù)《本草綱目》記載，苦蕎味苦，性平寒，能實腸胃，益氣力，續(xù)精神，利耳目，煉五臟渣穢。
我國的玉米種植范圍也很廣泛，多地都有著悠久的種植歷史，玉米面是用玉米碾壓制作成的，也是人們日常喜歡吃的粗糧之一。
粗糧的營養(yǎng)價值很高，一般口感上會稍遜于精制糧，所以在吃粗糧時我們一般會與精制糧搭配著吃，既有營養(yǎng)又兼顧口感！
下面要大家分享一下蕎麥和玉米面的做法：
一、蕎麥玉米面饅頭
食材：小麥面粉500克，蕎麥面50克，玉米面100克，酵母三3克，雞蛋1個，溫水150克，糖10克
做法步驟：
1.將所有材料放在一起和成面團，然后蓋上蓋子，醒面一個小時；
2.取出面團，排出氣后揉成長條分成大小均等的劑子，揉圓；
3.將揉圓的小劑子二次醒面20分鐘；
4.將醒好面的小劑子，放入蒸籠蒸20-30分鐘即可。
二、蕎麥玉米糊
食材：蕎麥面50克，玉米面50克，清水、小麥胚芽適量
1.湯鍋中倒入清水，將水煮開；
2.碗中加適量清水，將蕎麥面倒入攪拌至沒有面疙瘩；
3.再加入玉米面攪拌均勻成稀的面糊；
4.水開后，將攪拌好的面糊沿著鍋邊劃圈倒入；
5.邊倒入邊攪拌，以免給糊了，面糊容易溢出鍋，所以不要蓋上鍋蓋，一直順時針攪拌；
6.煮開后加入小麥胚芽，攪拌均勻即可。
三、蕎麥面和普通面的區(qū)別
蕎麥面的簡介
蕎麥面是用蕎麥面粉和水和成面團切制的細面條，屬于面。營養(yǎng)豐富，食用方便快捷，是陜北地區(qū)受歡迎的大眾食品。蕎麥多產于高寒地區(qū)，可以生長在貧瘠的土地上，像山西朔州山區(qū)、陜北等。蕎麥含有營養(yǎng)價值高、平衡性良好的植物蛋白質。
普通面的簡介
面條是一種用谷物或豆類通過研磨成粉狀加水和成面團，之后或者壓或搟制成片再切或壓，制成條狀或小片狀，最后經蒸、煮、炒、燴、炸而成的一種食品。
四、蕎麥是不是小麥
蕎麥
蓼科，蕎麥屬。又叫“胡蕎麥”。一年生草本。莖直立，多分枝，光滑，淡綠色或紅褐色，有時有稀疏的乳頭狀突起。葉心臟形如三角狀，頂端漸尖，基部心形或戟形，全緣。托葉鞘短筒狀，頂端斜而截平，早落。花序總狀或圓錐狀，頂生或腋生。春夏間開小花，花白色；花梗細長。果實為干果，卵形、黃褐色，光滑。分布于歐、亞二洲；我國各地都有栽培，有時為野生，生于荒地或路旁，種子含豐富的淀粉，供食用，又供藥用，也是密源植物。
蕎麥
味：甘、平、無毒。
歸經：入脾、胃。
功效：降氣寬腸，健胃止痢，有降血壓作用。
主治：腸胃熱積泄痢，自汗；外用治丹毒瘡腫。
驗方參考：
1、炒蕎麥研末，水泛為丸，每服6克，一日兩次，開水送服，治慢性瀉痢，婦女白帶。
2、蕎麥面炒香，用適量開水攪成糊狀服食，治夏季痧癥。
3、蕎麥子，磨粉后篩去殼，加紅糖烙餅或煮熟食之，治出黃汗，亦可治發(fā)熱，泄痢癥。
4、蕎麥子、蔓荊子各等分，研末，用燒酒調敷患處，治偏頭痛。
5、鮮蕎麥葉60克，藕節(jié)四個，水煎服，治高血壓，眼底出血，紫癜。
6、鮮蕎麥葉60克，水煎服，每日一劑；或蕎麥面炒黃，用米醋調成糊狀，涂于患處，早晚更換。治瘡毒，癤腫，丹毒，乳癰和無名腫毒。
7、取三個公雞膽汁和蕎麥面適量，做成綠豆大的丸藥，一日兩次，每次6克，治痔瘡。
8、蕎麥根一把，水煎加適量紅糖食，治小兒牙疼。
用蕎粉作原料，吃時大多加拌調料，其次加鹵湯。蕎麥粉面團制品是將蕎麥粉加溫水和成面團，再做成片、條、卷等，如貓耳朵、蒸餃、烤烙、河漏、蕎面、餅類等。蕎麥粉、糝調成糊狀制品有涼粉、蝌蚪涼粉和酸湯涼粉、蕎面碗坨、灌腸、頁面。蕎麥粉熱水調成糊狀另加佐料的制品有扒糕、發(fā)糕、血糕、攪團。
蕎麥藥用保健價值利用:
蕎麥含有很高的藥用成分-生物類黃酮，莖、葉中的含量比種子中多，苦蕎含量比甜蕎多。槲皮酮及其苷類是類黃酮化合物，具有抗炎、止咳和祛痰作用，苦蕎中含量約1.6%左右，已制成槲皮素藥品。蕎麥的蘆丁和其他多酚含量豐富，蘆丁是槲皮酮-3-0-蕓香糖苷，可以防治毛細血管脆弱性引起的各種出血病，并用作高血壓的輔助治療劑。蕎麥中含有大量的銅，為小麥、大米的2~4倍，銅能促進鐵的作用，有益于防治貧血病。蕎麥含有其他糧食稀缺的硒，有利于防癌。蕎麥還含有較多的胱氨酸和半胱氨酸，有較高的放射性保護特性。蕎麥種子中含有8種蛋白酶阻化劑，這是蛋白分解酶的一種阻礙物質，能夠阻礙白血病細胞增殖。尤其是食用苦蕎及其制品可顯著降低人體血液中的膽固醇、血脂和血糖，對高血壓、冠心病、中風等病人都有輔助療效作用，對糖尿病及并發(fā)癥有良好的治療和緩解作用，對腸胃疾病及口腔潰瘍等也有較好的療效。蕎麥藥用、保健、功能性產品主要有：生物類黃酮（1號）膠襄、生物類黃酮（2號）膠襄、生物類黃酮散、生物類黃酮軟膏、生物類黃酮牙膏、生物類黃酮口香糖、苦蕎膠襄、黃帝膳（中日合作）、蕎麥抗癌藥品、苦蕎沖劑、苦蕎速效粉、苦蕎顆粒粉、苦蕎營養(yǎng)保健糊、各類苦蕎化妝品,如苦蕎護發(fā)素、苦蕎浴液、苦蕎護膚霜、苦蕎防輻射面膏及蕎麥系列飲料，如苦蕎清肺潤喉飲料、苦蕎祛暑飲料、苦蕎滋補飲料等。
不是 比小麥粉要黑的 不過很有營養(yǎng) 不過不是很好消化 偶爾吃不錯滴
小麥
當然不是一樣的了
不是.