一、莜面和蕎面有什么不同
制作的原料是不一樣的：
1、蕎麥面原料是蕎麥，蕎麥面是中國西北地區(qū)漢族傳統(tǒng)面食，甘肅隴南，隴東，隴西等地特產(chǎn)。甘肅大量種植蕎麥，并且有很多種吃法，用蕎麥面粉和水，和成面團(tuán)壓平后切制的細(xì)面條，煮熟食用。食用時(shí)加上各式不同的佐料。
2、筱面是由搗燒酒筱麥加工而成的面粉，經(jīng)過精細(xì)制作而成。筱麥亦作“油麥”，一年生草本植物，種子可磨成面供食用。筱面是西北地區(qū)“三件寶”之一。
拓展資料
莜面還是一種很好的保健食品，有助于減肥和美容。 只是莜面不容易消化（晚餐最好不要多吃），每頓量要少吃。莜面是河北省張家口市、山西省北部大同盆地地區(qū)以及內(nèi)蒙古土默川平原及陰山山地、烏蘭察布市南部的特色食品，主要生長在無霜期短的山地區(qū)域。
參考資料來源百度百科莜面
莜面：由莜麥加工而成的面粉。經(jīng)過精細(xì)制作成為食品。莜面的營養(yǎng)成份是其它面粉營養(yǎng)成份的七倍以上，可與精面粉媲美。莜面中含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營養(yǎng)元素和藥物成份，可以治療和預(yù)防糖尿病、冠心病、動(dòng)脈硬化、高血壓等多種疾病。同時(shí)莜面中含有一種特殊物質(zhì)――亞油酸，它對(duì)于人體新陳代謝具有明顯的功效。
蕎面：是以蕎麥面粉加水和成面團(tuán)壓平后切制而成的蕎面面條，條細(xì)筋韌、挑起來不斷條、清香利口。
二、蕎麥面與蕎麥榛子的區(qū)別？
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外觀不同,苦蕎:外觀為黃綠色的細(xì)小的顆粒,味道微苦。蕎麥:顏色為小麥色,比苦蕎的顆粒要大一些,味道不苦。
2.
食用方法不同,苦蕎:一般食用苦蕎是將苦蕎經(jīng)脫殼、經(jīng)過脫殼、晾曬、烘干等工藝制作而成的代用糧食茶。蕎麥:蕎麥常用來做蕎麥飯、蕎麥粥和蕎麥片。蕎麥粉與其它面粉一樣,可制成面條、烙餅、面包、糕點(diǎn)、蕎酥、涼粉、血粑和灌腸等民間風(fēng)...
3.
功效不同,苦蕎:苦蕎具有安神、活氣血、降氣寬腸、清熱腫風(fēng)痛、祛積化滯、清腸、潤腸、通便、強(qiáng)心、減肥、美容等功效。蕎麥:蕎麥具有增加血管彈性、降血脂、降膽固醇、促進(jìn)新陳代謝、祛痰等功效。
4.
營養(yǎng)不同,苦蕎富含蛋白質(zhì)礦物元素和人體必需脂肪酸、亞油酸等生物活性物質(zhì),相對(duì)于蕎麥來說,苦蕎中含有的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B2、蘆丁、食用纖維、硒等營養(yǎng)元素比較高,苦蕎的營養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)超過蕎麥。另外,苦蕎含苦味素而
蕎麥面和莜面制作的原料是不一樣的。蕎麥面原料是蕎麥，蕎麥面是中國西北地區(qū)漢族傳統(tǒng)面食，甘肅隴南，隴東，隴西等地特產(chǎn)。甘肅大量種植蕎麥，并且有很多種吃法，用蕎麥面粉和水，和成面團(tuán)壓平后切制的細(xì)面條，煮熟食用。食用時(shí)加上各式不同的佐料。筱面是由搗燒酒筱麥加工而成的面粉，經(jīng)過精細(xì)制作而成。筱麥亦作“油麥”，一年生草本植物，種子可磨成面供食用。筱面是西北地區(qū)“三件寶”之一。
蕎麥皮和榛子皮不一樣的，蕎麥?zhǔn)且环N農(nóng)作物的皮，而榛子是種堅(jiān)果，皮厚而硬，蕎麥皮就是蕎麥的殼皮。蕎麥原生地在亞洲的中北部，中國是其原生地之一。全世界的蕎麥屬有15個(gè)種，云南有11個(gè)種。莖直立有分枝，質(zhì)柔軟。葉戟形，互生。總狀或圓錐狀花序。花被五深裂，裂片呈長橢圓形，色白或淡紅。籽實(shí)為三棱形瘦果，黑、褐或灰色。
最佳答案蕎子與蕎麥主要有以下區(qū)別:前者是指結(jié)的子實(shí),后者指一種植物 前者是俗稱,后者是全稱(學(xué)名) 少數(shù)情況下指同一東西(無區(qū)別
姹紫嫣紅在遇到寒冷的朔風(fēng)之后，也只能是黯然神傷，雖然在南方，雪是很少下的，可冬意卻絲毫不減，寒風(fēng)不退。清晨起來，可以看到沾滿水珠的窗戶，透過它，可以看到那一抹淡綠被困在硬邦邦，刺棱棱的冰霜牢籠里，樹木脫去了綠裝，只剩下干癟的枝條直愣愣的指向那鉛灰色的天空，云團(tuán)也沒了從前的柔軟。
在這樣的季節(jié)里，水是冷的，酒是冷的，心似乎也也因?yàn)楹涠兊媒┯?，毫無溫暖可言。每天起床都要賴在床上作一番思想斗爭才能下定決心。在這樣的時(shí)節(jié)里，我是絕不肯走上街去體驗(yàn)?zāi)青侧灿娑鴣淼暮L(fēng)的，因此，只能限足于自己的房間里，做著該做或是不該做的事，有意義或無意義的事。
三、莜面是什么面
莜（yóu）面是由莜麥加工而成的面粉，在山西、內(nèi)蒙古、河北壩上地區(qū)是莜麥面食品的統(tǒng)稱。
莜麥?zhǔn)且荒晟荼局参?。生長期短，成熟后子實(shí)容易和外殼脫離 ，磨成粉后可食用，就叫莜面，也叫裸燕麥面，又叫莜麥面，這種植物的子實(shí)也叫莜麥。
由莜麥加工而成的面粉。經(jīng)過精細(xì)制作成為食品。莜面的營養(yǎng)成份是其它面粉營養(yǎng)成份的七倍以上，可與精面粉媲美。
另外，莜面還是一種很好的保健食品，有助于減肥和美容。 只是莜面不容易消化（晚餐最好不要多吃），每頓量要少吃。莜面是河北省張家口市、山西省北部大同盆地地區(qū)以及內(nèi)蒙古土默川平原及陰山山地、烏蘭察布市南部的特色食品，主要生長在無霜期短的山地區(qū)域。
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適宜人群
莜面對(duì)于常常處於緊張狀態(tài)的上班族來說，是一種兼顧營養(yǎng)又不至於發(fā)胖的健康食品。而對(duì)于心腦血管人群，肝腎功能不全者，肥胖者，中年人，還有想要減肥的女性更是保健佳品。
一般人群均可食用。適宜產(chǎn)婦、嬰幼兒、老年人以及空勤、海勤人員食用；適宜慢性病人、脂肪肝、糖尿病、浮腫、習(xí)慣性便秘者食用；適宜體虛自汗、多汗、易汗、盜汗者食用；適宜高血壓病、高脂血癥、動(dòng)脈硬化者食用。
參考資料來源：百度百科-莜面
莜面，也叫裸燕麥面，又叫莜麥面，是莜麥成熟后，將外殼脫離后磨成的粉。莜面的營養(yǎng)成份是其它面粉營養(yǎng)成份的七倍以上，可與精面粉媲美。
莜面中含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營養(yǎng)元素和藥物成份，可以治療和預(yù)防糖尿病、冠心病、動(dòng)脈硬化、高血壓等多種疾病。莜面中還含有一種特殊物質(zhì)――亞油酸，對(duì)人體新陳代謝具有明顯功效。
莜面是河北省張家口市、山西省北部大同盆地地區(qū)以及內(nèi)蒙古土默川平原及陰山山地、烏蘭察布市南部的特色食品。
莜面對(duì)于常常處於緊張狀態(tài)的上班族來說，是一種兼顧營養(yǎng)又不至於發(fā)胖的健康食品。而對(duì)于心腦血管人群，肝腎功能不全者，肥胖者，中年人，還有想要減肥的女性更是保健佳品。
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莜面的做法、吃法很多，風(fēng)格各有千秋。可加工成魚魚、拿糕、餃餃、丸丸、飩飩、撥面、山藥扁魚子、栲栳栳（窩窩）等，也可以加工成烙餅、煮魚、炒面、糊糊、燕麥片、方便面等。不僅成為當(dāng)?shù)厝说囊环N主要食品，而且是出口外銷的名牌產(chǎn)品。
莜面是中華食品中惟一的“三熟”食品。一曰炒熟，在加工前，用大鍋放上清水把莜麥淘洗干凈，曬干后炒，炒熟后才可上磨，加工成面粉。二曰燙熟，莜面的和法是用開水燙熟和好。三曰蒸熟，是指把做好的莜面食品用蒸籠蒸好后，蘸上特制的鹽湯或羊肉湯食用。莜面已登堂入室，莜麥種植區(qū)的城市街道大小莜面館不斷開業(yè)、以及在國內(nèi)各城市運(yùn)營的莜面館取得良好地口碑，形成了具有地方特色的飲食文化。
相傳，清代康熙皇帝遠(yuǎn)征噶爾丹，在歸化城吃過莜面，給予很高的評(píng)價(jià)。乾隆年間，莜面作為進(jìn)貢皇帝的食品被送往京城。
20世紀(jì)50年代，朱德總司令兩次來察哈爾視察，都主動(dòng)要求吃莜面。他說，當(dāng)年在晉西北轉(zhuǎn)戰(zhàn)，曾多次在老鄉(xiāng)家的熱炕頭上吃過莜面，也聽說過莜面是“張家口三寶”之一的傳說。那又筋又細(xì)的莜面，支持過晉察綏陜根據(jù)地革命將士的偉大斗爭，總司令一直在懷念它。
參考資料來源：百度百科-莜面
莜（yóu）面是由莜麥加工而成的面粉，在山西、內(nèi)蒙古、河北壩上地區(qū)是莜麥面食品的統(tǒng)稱。
莜麥?zhǔn)且荒晟荼局参铩ＩL期短，成熟后子實(shí)容易和外殼脫離，磨成粉后可食用，就叫莜面，也叫裸燕麥面，又叫莜麥面，這種植物的子實(shí)也叫莜麥。由莜麥加工而成的面粉。經(jīng)過精細(xì)制作成為食品。莜面的營養(yǎng)成份是其它面粉營養(yǎng)成份的七倍以上，可與精面粉媲美。
莜面是河北省張家口市、山西省北部大同盆地地區(qū)以及內(nèi)蒙古土默川平原及陰山山地、烏蘭察布市南部的特色食品，主要生長在無霜期短的山地區(qū)域。
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傳說
隋朝末年，隋文帝楊堅(jiān)偏信奸佞之言，要立次子楊廣為太子，唐國公李淵力諫不納，被貶為并州(太原)留守。途經(jīng)靈空山時(shí)，不料身懷六甲的李夫人要臨盆分娩，只好借宿靈空山古剎盤谷寺，生下公子李元霸。李淵滯留該寺，常與老方丈談?wù)撎煜麓笫隆?/p>
一日，老方丈對(duì)李淵說，我夜觀天象，天下大亂，群雄惡戰(zhàn)，將軍應(yīng)養(yǎng)精蓄銳，將來必成大業(yè)。今日我讓香積房給你做頓稀罕飯，吃了之后定會(huì)精神煥發(fā)，體強(qiáng)力壯。午時(shí)將莜面“蜂窩”筒筒端了出來，李淵吃后，頓覺神清氣爽，便問是什么飯。
老方丈說是用莜麥面做的，形似“蜂窩”，所以稱其為“莜面窩窩”。又叫“燕麥窩窩”。后來李淵當(dāng)了皇帝，便派老方丈到五臺(tái)山當(dāng)主持。
老方丈帶領(lǐng)眾僧赴任中，路過靜樂縣，時(shí)值秋收季節(jié)，看到當(dāng)?shù)厥a(chǎn)莜麥，便上前問詢一位中年男人，得知當(dāng)?shù)厝说某苑▋H僅是把莜麥磨成面，然后加水和好再蒸熟，就和吃饅頭一樣。特別單調(diào)。于是，便把“莜面三生三熟”的加工，制作方法和莜面的各種吃法傳給了他，此人名叫“袁煥”靜樂人。
從此莜面窩窩成為靜樂人的待客飯。后靜樂人看見這種窩窩象存放東西的直筒“栳栳”，故將窩窩改稱為“栲栳栳”。
隨著時(shí)間的推移，朝代的更替，袁煥的子子孫孫為躲避戰(zhàn)爭一大部分遷徙到了大同的天鎮(zhèn)，隨后又遷到了張家口的張北縣，日久這種民間美食傳遍了山西、陜西、內(nèi)蒙、河北等地，成為山區(qū)人民的家常美食。
現(xiàn)如今袁煥的第二十二代傳人袁博已定居在張北縣二泉井村，還保存著“莜麥”傳統(tǒng)的加工，制作方法。是屬于全人類的“民間文化”。來自唐朝的“味道”。
參考資料來源：百度百科-莜面
莜麥（學(xué)名：Avena nuda）是燕麥的一種，學(xué)名為“裸粒類型燕麥”或“裸燕麥”，原產(chǎn)中國的燕麥品種。華北稱之為“油麥”，中國西北稱之為“玉麥”，中國東北稱之為“鈴鐺麥”。
莜麥的營養(yǎng)價(jià)值極高，其種子內(nèi)蛋白質(zhì)、脂肪的含量超過其他糧食作物[1]。
莜麥磨制的面粉為“莜面”，是內(nèi)蒙古中西部、山西中北部地區(qū)、河北省西部、陜西省北部（基本上是晉語區(qū)）人們的常見食物。
由莜麥加工而成的面粉。經(jīng)過精細(xì)制作成為食品。莜面的營養(yǎng)成份是其它面粉營養(yǎng)成份的七倍以上，可與精面粉媲美。莜面中含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營養(yǎng)元素和藥物成份，可以治療和預(yù)防糖尿病、冠心病、動(dòng)脈硬化、高血壓等多種疾病。同時(shí)莜面中含有一種特殊物質(zhì)――亞油酸，它對(duì)于人體新陳代謝具有明顯的功效。