一、苦蕎是不是蕎麥？
苦蕎不是蕎麥。
一、外形不同：
1、蕎麥：莖直立，高30-90厘米，上部分枝，綠色或紅色，具縱棱，無毛或于一側(cè)沿縱棱具乳頭狀突起。
葉三角形或卵狀三角形，長2.5-7厘米，寬2-5厘米，頂端漸尖，基部心形，兩面沿葉脈具乳頭狀突起；下部葉具長葉柄，上部較小近無梗；托葉鞘膜質(zhì)，短筒狀，長約5毫米，頂端偏斜，無緣毛，易破裂脫落。
2、苦蕎：莖直立，高30~70厘米，分枝，綠色或微逞紫色，有細(xì)縱棱，一側(cè)具乳頭狀突起，葉寬三角形，長2~7厘米，兩面沿葉脈具乳頭狀突起，下部葉具長葉柄，上部葉較小具短柄；托葉鞘偏斜，膜質(zhì)，黃褐色，長約5毫米。
二、生長習(xí)性不同：
1、蕎麥：生荒地、路邊。蕎麥喜涼爽濕潤的氣候，不耐高溫、干旱、大風(fēng)，畏霜凍，喜日照，需水較多 。
2、苦蕎：苦蕎性喜陰濕冷涼，多種植于高山地域，垂直分布為海拔1200～3500m。
三、在中國的分布情況：
1、蕎麥：國內(nèi)分布：總體上來說，我國蕎麥主要分布在內(nèi)蒙古、陜西、甘肅、寧夏、山西、云南、四川、貴州，其次 是西藏、青海、吉林、遼寧、河北、北京、重慶、湖南、湖北等地區(qū)。
2、苦蕎：中國苦蕎 80%集中種植在云貴川高原、青藏高原、甘肅甘南、鄂湘武陵山區(qū)丘陵山地和秦巴山區(qū)南麓。
播種前的準(zhǔn)備：
苦蕎對土壤的適應(yīng)性比較強(qiáng)，但適宜在有機(jī)質(zhì)豐富，結(jié)構(gòu)良好，養(yǎng)分充足，保水力強(qiáng)，通氣性良好，酸度為pH6～7的土壤上生長。蕎麥根系弱，子葉大，頂土能力差，適宜的土壤及正確的耕作對苦蕎的發(fā)芽出苗和生長發(fā)育具有重要作用。
苦養(yǎng)整地，應(yīng)于前茬作物收獲后進(jìn)行深耕。通過深耕增加熟土層，提高土壤肥力，有利于蓄水保墑和防止土壤水分蒸發(fā)，減輕病、蟲對苦養(yǎng)的危害。
蕎麥選種播種，種子的質(zhì)量直接決定著蕎麥的生長狀況和最終產(chǎn)量。農(nóng)業(yè)技術(shù)發(fā)展到今天，種子的培育技術(shù)已很完善，各種高產(chǎn)、抗性強(qiáng)的優(yōu)質(zhì)種子被培育出來。
蕎麥種植時(shí)要選擇適合的高質(zhì)量種子，然后對種子進(jìn)行播種前的處理，處理好的種子可以提高發(fā)芽率，增強(qiáng)生命活性，提高抵抗病蟲害的屬性，最終達(dá)到增產(chǎn)的目的。播種時(shí)要考慮好土壤墑情及氣候環(huán)境，選擇合適的播種時(shí)間，蕎麥一般的播種時(shí)間都在6月中下旬。
播種方式要根據(jù)具體的品種及土地情況來決定，可以選擇條播、點(diǎn)播、撒播等方式，有條件的地區(qū)盡量使用機(jī)械化作業(yè)方式，以提高效率?
苦蕎麥?zhǔn)鞘w麥的一個(gè)品種，《本草綱目》記載：苦蕎麥性味苦、平、寒，有益氣力，續(xù)精神，利耳目，有降氣寬腸健胃的作用。
現(xiàn)代科學(xué)研究證實(shí)，苦蕎麥含有高于普通蕎麥的蕓香甙（亦被稱為盧?。┮约岸喾N氨基酸、纖維素、微量元素、葉綠素等?？嗍w麥及其制品具有降血壓、降血糖、降血脂及降低膽固醇的作用，對高血壓、高血脂、便秘有積極作用，同時(shí)可以增強(qiáng)機(jī)體免疫力，因此苦蕎被譽(yù)為“五谷之王”。由于苦蕎的營養(yǎng)價(jià)值高于甜蕎，一般市面上苦蕎茶比較常見。
注意
并不是所有人適合飲用苦蕎茶，對于一些特殊體質(zhì)的人，苦蕎茶會引發(fā)過敏癥狀。蕎麥過敏癥患者，喝了一口苦蕎茶后就會出現(xiàn)各種不適的癥狀。
人體主要通過吸入、進(jìn)食、皮膚接觸三種途徑誘發(fā)蕎麥過敏，進(jìn)食蕎麥后在半小時(shí)內(nèi)就會出現(xiàn)皮膚、呼吸道、消化道等器官的不適，甚至引起嚴(yán)重的過敏反應(yīng)，危及生命。除此之外，蕎麥過敏癥患者還可能因?yàn)榻佑|到蕎麥谷殼作填充物的枕頭引發(fā)過敏。
因此，蕎麥雖好，但在食用或接觸之前應(yīng)確定自己是否對其過敏，蕎麥過敏癥患者應(yīng)盡量避免蕎麥制品，如果蕎麥過敏者不小心接觸到蕎麥制品，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)，不可耽誤病情。
以上內(nèi)容參考：人民網(wǎng)-蕎麥雖好，小心過敏找你“麻煩”
二、苦蕎和蕎麥的區(qū)別
苦蕎和蕎麥的區(qū)別：
1、生長環(huán)境不同
蕎麥一般生產(chǎn)在南方，淀粉含量高，香味濃郁，口感好，是常見的粗糧之一?？嗍w大多生長在西南地區(qū)，富含支鏈淀粉，香味淡、略有苦味，但是營養(yǎng)價(jià)值要比甜蕎麥高，可以將其制成茶葉，適合養(yǎng)生保健。
2、植物形態(tài)不同
蕎麥的葉片為三角形或倒卵三角形，葉尖漸尖，基部像心形。蕎麥的莖干高些，能達(dá)90-100厘米，莖干顏色為綠色或紅色。果實(shí)為卵形或三棱形，顏色為暗褐色，表面邊緣光滑。
苦蕎葉片為寬三角形，要比蕎麥要大些，而且兩面沿著葉脈有乳頭狀的突起，上部葉片葉柄較長，也有短葉柄。苦蕎麥的莖直立，長度在30-70厘米之間，莖干顏色為綠色或偏紫色。果實(shí)為長卵形，邊緣有不明顯棱角，顏色為黑褐色，果實(shí)較小，表面粗糙，外殼較厚。
3、營養(yǎng)價(jià)值不同
苦蕎與蕎麥相比，蛋白質(zhì)高61.5%，脂肪高56.9%，維生素B2高3.16倍，維生素p(蘆丁）高13.6倍，食用纖維是1.62%，高于蕎麥面粉60.31%，是小麥面粉的1.7倍，大米的3.5倍?？嗍w含苦味素而蕎麥不含?？嗍w的營養(yǎng)價(jià)值，藥用價(jià)值遠(yuǎn)超過蕎麥。
三、苦蕎麥，苦蕎米，苦蕎茶是同一個(gè)東西嗎
這個(gè)我經(jīng)常喝，泡不散是正常的呀。之所以這個(gè)苦蕎茶會泡不散，不是因?yàn)樘砑恿耸秤媚z。而是苦蕎麥作為一種糧食作物，含有豐富的支鏈淀粉，加熱后有一定沾性，通過純物理加工工藝后，苦蕎茶粒想對穩(wěn)定，所以泡不散。