一、蕎麥面條的做法大全家常
制作面條的時候最好選擇粗糧面條，粗糧面條對我們的腸胃比較好，而且也比較容易消化，可以有效的提供一些纖維素。那么蕎麥面條的做法大全家常是什么？
蕎麥面條的做法大全家常 配方：中筋面粉(小麥面粉)300克，蕎麥面粉100克，食鹽5克，清水200克到240克左右。
第一、把300克的小麥中筋面粉放入和面盆中，加入100克的蕎麥面粉，再加上5克左右的食鹽，用240克的水分次加入，邊加水邊攪拌，攪拌至沒有干粉就可以了，這水用不完就剩下好了。面條硬一些的面做出來好吃。
第二、把攪拌好的面絮用手揉成一個面團(tuán)，這面團(tuán)不光滑也沒有關(guān)系，后面可以多壓幾次。
第三、把揉成的面團(tuán)切成大約一指厚的薄片，然后就開始用小壓面機(jī)了，用壓面機(jī)把切好的薄片反復(fù)壓個六七八九遍，多壓幾次出來的面條光滑細(xì)膩，口感特別好。待到面片壓的光滑細(xì)膩后把壓面機(jī)的齒輪調(diào)一下，讓面片壓出來薄一些(這薄厚看自己的喜好來就可以)，最后用切面條的刀把面片切成自己喜歡的粗細(xì)適當(dāng)?shù)拿鏃l就可以了。
用小壓面機(jī)來壓面條，不會和面，揉面、搟面的朋友在家一樣可以做出好吃的面條哦
記?。簤好鏃l一定要把面片壓滴光滑細(xì)膩后再切面條，不要偷懶哦，不然面條不好吃，當(dāng)然電動壓面機(jī)也是多壓幾次才好吃
蕎麥面是非常有營養(yǎng)的一種食物，大家吃蕎麥面可以幫助補(bǔ)充營養(yǎng)，在蛋白質(zhì)中是含有豐富的賴氨酸成分的，而且在其中的鐵、錳、鋅等微量元素同樣是非常豐富的，我們吃蕎麥面是能夠比一般谷物豐富的，而且大家吃蕎麥面還可以發(fā)揮促進(jìn)腸胃健康的功效。在蕎麥面中是含有豐富的維生素E的，同時其中的可溶性膳食纖維也是比較豐富的，所以說大家吃蕎麥面是可以幫助促進(jìn)腸胃蠕動的。再加上蕎麥面中含有煙酸和蘆丁，量是比較豐富的，而蘆丁是能夠有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管等功效的，對我們保護(hù)血管健康有意義。
大家吃蕎麥面是可以幫助我們促進(jìn)代謝的，主要是在蕎麥面中所含有的煙酸成分是非常豐富的，大家吃蕎麥面就能夠起到促進(jìn)機(jī)體新陳代謝的一個功效，而且對我們增強(qiáng)身體的解毒能力也很有好處，大家吃蕎麥面還具有擴(kuò)張小血管和降低血液膽固醇的作用，所以說大家經(jīng)常吃蕎麥面很不錯。
蕎麥面中是含有豐富鎂的，這樣是能幫助我們促進(jìn)人體纖維蛋白溶解，使血管擴(kuò)張，抑制凝血塊的形成，具有抗栓塞的作用，同時還有利于降低血清膽固醇，對我們血管健康是很有意義的。
蕎麥面的營養(yǎng)價值 蕎麥面的營養(yǎng)價值還是非常豐富的，首先蕎麥面是一種營養(yǎng)豐富的食物，大家堅持去吃蕎麥面，這樣就能起到預(yù)防心血管疾病的功效了，而且在蕎麥面中的蛋白質(zhì)含量也是很高的，特別是在其中的賴氨酸是非常豐富的。同時各類的維生素也是很豐富的，所以蕎麥面大家不能錯過。
大家吃蕎麥面的時候還要注意，實際上在蕎麥中所含的脂肪也是比較豐富的，而這樣的物質(zhì)主要是單不飽和脂肪酸，其中的油酸和亞油酸也是很豐富的，而我們攝入這樣的物質(zhì)，這樣就可以起到降低血脂的功效了，這樣對我們健康是有意義的，所以說蕎麥面就成為了前列腺素和腦神經(jīng)的重要成份，大家吃蕎麥面能夠發(fā)揮出調(diào)節(jié)、增強(qiáng)生理機(jī)能和健腦的功能，對大家保護(hù)大腦健康是有意義的。
大家在平時如果可以堅持去吃蕎麥，這樣還是很養(yǎng)生的，特別在蕎麥面中的膳食纖維是很豐富的，這樣就能讓我們更容易出現(xiàn)飽腹的情況，同時還可以延緩淀粉在小腸里的消化進(jìn)程，減慢人體對碳水化合物的吸收速度，可以很好的降低我們體內(nèi)血糖的水平，比較適宜糖尿病患者食用。
蕎麥面是非常好的一種食物，在吃的時候也是比較方便，首先我們要把蕎麥面和少許面粉的和成團(tuán)，然后制作成面條，直接選擇放到水里去煮。然后選擇把竹筍末，大頭菜末，牛肉末搭配在一起炒。之后我們在其中放少許芹菜末就可以吃了。之后我們再選擇加姜泥、蔥花、洋蔥泥、紫菜片，拌上以鰹魚熬制的鮮湯調(diào)制的甜咸口的汁料，有茶香，吃起來的味道還是非常好的。
蕎麥面對我們大多數(shù)人來說都是很適合吃的，但是并不是每個人都可以吃蕎麥面的，如果說我們患有肝硬化食道靜脈曲張的問題，還有胃潰瘍的情況，那么蕎麥面也是應(yīng)該避免吃的。只要是因為們?nèi)绻粤舜罅康氖w麥面，這時候刺激是比較大的，對胃部健康有影響。
二、蕎麥面粉的做法
主料：蕎麥面粉200克
輔料：雞蛋50克、鹽2克、香蔥50克
1、蕎麥面放入碗中。如下圖所示。
2、加入一個雞蛋。如下圖所示。
3、加入鹽和蔥花。如下圖所示。
4、加入清水慢慢調(diào)制。如下圖所示。
5、調(diào)成可以流動的糊狀即可。如下圖所示。
6、平底鍋中放油,放入面糊。如下圖所示。
7、煎至兩面金黃即可。如下圖所示。
8、蕎麥餅成品圖。如下圖所示。
三、苦蕎面粉的做法大全
蒸饅頭、做面條、苦蕎麥雞蛋餅、苦蕎糕。
蒸饅頭：需要搭配適量的面粉，苦蕎麥粉與面粉的比例，按1：1準(zhǔn)備好放在一起調(diào)勻，再加入適量酵母放入溫水，把它們合成面團(tuán)，等面團(tuán)發(fā)酵完成以后取出揉圓，把它制成饅頭坯，省發(fā)十五鐘以后入鍋蒸熟即可。
做面條：準(zhǔn)備300克苦蕎麥粉，200克白面粉，在準(zhǔn)備適量清水把清水加入的面粉中合成面團(tuán)，揉勻后放在面板上，制成面條，然后再按自己的需要去煮熟，根據(jù)個人配置鹵料即可。
苦蕎麥雞蛋餅：準(zhǔn)備苦蕎麥粉150克，雞蛋兩個，把準(zhǔn)備好的雞蛋磕開到碗中，加適量清水稀釋成蛋液，然后把苦蕎麥粉放到里面，調(diào)成比較稀的面糊，在平底鍋中放適量食用油，加熱后把面糊入鍋攤成餅狀，煎到兩面微黃后取出，在食用時涂抹適量番茄醬或者其他醬料。
苦蕎糕：備苦蕎麥粉200克，果干30克，白糖25克，把準(zhǔn)備好的苦蕎麥粉和果干以及白糖放在一起，加入適量清水調(diào)成面糊，然后把它放入的專用模具中，再把烤箱的溫度調(diào)在180度預(yù)熱5分鐘，然后把模具放到烤箱中烤十五分鐘，這時自制的苦蕎糕就能烤好即可。
苦蕎面煎餅
蕎麥面的做法
主料：苦蕎麥粉
輔料：雞蛋1個，山藥15克，海苔3克，柴魚適量，調(diào)料蔥5克，芥末10克。
做法步驟：
1、想做蕎麥面汁要先做柴魚高湯，方法是先將水1000毫升與柴魚花100克放入鍋中煮20分鐘；
2、然后用濾網(wǎng)濾出高湯；
3、取120毫升高湯；
4、然后準(zhǔn)備日式醬油40毫升，糖12克味啉2小匙；
5、將所有材料同入鍋中煮滾后即成面汁；
6、取50毫升面汁配以蕎麥面一同食用；
7、接下來煎張蛋皮，然后切細(xì)絲備用，最后煮蕎麥面，約煮5分鐘至熟后立即入冰水中過涼，瀝干水分后撈出與柴魚花、海苔絲、
蔥花一起裝盤后盡快吃哦，否則面條會失去彈性口感受影響。
蕎麥面包的做法
食材：高筋面粉200g，蕎麥粉50g，酵母3g，砂糖5g，鹽4g，水140g，豬油10g。
制作方法
1、將干性和濕性材料攪拌至表面光滑有彈性，加入豬油攪拌至面團(tuán)能拉出面膜即可。然后室溫發(fā)酵50分鐘。
2、分割為200g一個松弛40分鐘。
3、將面團(tuán)滾圓。
4、放入烤盤，以溫度30℃濕度80%發(fā)酵50分鐘。
5、發(fā)酵好后，在表面灑上黑麥粉。
6、在面包表面劃上樹葉型刀口。
7、放入烤箱，以溫度200℃噴蒸汽烘烤25分鐘左右。
蕎麥面的適宜人群
1、糖尿病人：實驗發(fā)現(xiàn)，只有蕎麥中所含PMP有防治糖尿病效果，它能激活胰腺功能，促進(jìn)胰島分泌，降低血糖。
2、三高人群：由于PMP能強(qiáng)化毛細(xì)血管的彈性，對動脈硬化，改善高血壓癥，預(yù)防腦血管意外也起到一定作用。
3、少年兒童：蕎麥的蛋白質(zhì)比大米和面粉都高，尤其是成長過程中的兒童，更適合吃一些蕎麥面，其中的賴氨酸和精氨酸所起的作
用會讓父母們都驚訝于孩子的長高速度和聰明程度。
由此看來蕎麥確是一種十分優(yōu)良的主食品，尤其適合肥胖癥、高血壓、糖尿病患者及中老年人經(jīng)常食用。但是蕎麥面性涼，容易傷
胃，所以在做的時候一定要泡得久一些，直到泡軟，口感更好，也更容易消化。
有很多種方法，看你是做面條還是做面糊，下面就簡單給大家說一些：一種是先用涼水調(diào)開成糊狀，然后倒入滾水沖水喝。有段時間我每天早上堅持喝，可這種東西幾乎沒熱量。我試過，喝一大碗一點(diǎn)血糖沒升。二是用涼水調(diào)成糊狀，在鍋里燒開水，水滾后用手把糊團(tuán)成團(tuán)，再拍成餅放進(jìn)去煮。做面條步驟;1.面包桶加水，苦蕎面粉，酵母，泡打粉2.和面3.揉成光滑的面團(tuán)4.放入烤箱發(fā)酵兩倍大5.發(fā)好的面6.取出搟平7.卷起8.卷好9.切段10.放入蒸鍋靜置10分鐘11.開水上氣蒸15分鐘12.取出裝盤。
苦蕎麥不光是可以作為食材來使用的，而且還可以經(jīng)過加工以后做成人們比較常見的面粉來吃的，這種面粉的制作方法也是比較簡單的，只要是研磨成粉狀以后就可以經(jīng)過一些工序變成面粉的，這種面粉在吃起來的時候口感上面要和傳統(tǒng)的面粉不是那么一樣的，里面含有的粗纖維更加豐富的。