怎么做蕎麥粉
1、在盆里面放入三分之一的蕎麥粉，再加3分之二的普通面粉。
2、攪拌均勻之后加入適量的水給它揉成面團(tuán)。
3、揉成面團(tuán)之后再搟成面，然后再切成絲兒就成了蕎麥面條。
4、把蕎麥面擱鍋里面煮一下煮熟，撈出來可以過一下水。
5、把蕎麥面放在盆里，然后再準(zhǔn)備菠菜隔水煮一下再準(zhǔn)備蒜葉切成末放進(jìn)去。
6、然后再放入花椒面，13香辣椒面和蒜末，鹽，在澆一勺燒開的食用油，再加入適量的醋和醬油攪拌均勻，就可以吃了。
蕎麥面粉的吃法有哪些
具體方法如下：
1、首先將準(zhǔn)備好的發(fā)酵粉用溫水化開，然后將其混入蕎麥面、面粉中，加溫水和成面團(tuán)，揉勻揉透，餳15分鐘。
2、將餳好的面團(tuán)做成小劑子，制成饅頭生坯，繼續(xù)餳20分鐘。
3、蒸鍋置火上，放入饅頭生坯，用中火蒸熟即可。
蕎麥面粉可以做中式面食，如包子、餃子、饅頭、餅、面條等，可以做西式面點(diǎn)，如面包、蛋糕等，下面介紹其中一種做法：
準(zhǔn)備材料：面粉200克、鹽3克、牛奶130克、酵母5克、蕎麥面100克
制作步驟：
1、兩種面粉混合。加入鹽。
2、酵母用牛奶化開。
3、分批加入牛奶，然后攪拌均勻，開始給面團(tuán)做整形。? ??
4、在案板上撒面粉，把面團(tuán)取出來放在上面揉光滑，可以防止面團(tuán)黏。
5、后整成想要的形狀，放入烤盤。
6、發(fā)酵2小時(shí)，是原來的2倍大。表皮上割兩刀，這樣烤出來就會(huì)有漂亮的紋路。
7、烤箱預(yù)熱，放入烤箱180度30分鐘。
8、晾到不燙手就可以切片了，剩下的可以用保鮮膜包好放在冰箱冷凍，吃的時(shí)候拿出來加熱下。
整理面粉時(shí)候，看見下面還壓著一袋蕎麥面粉，所以今天想嘗試一下窩窩頭了。雖為南方人，但愛面食多余愛吃米飯，邊學(xué)習(xí)邊變著花樣給自己改善“伙食”。為什么叫它為小氣版窩窩頭呢，因?yàn)檎蔚臅r(shí)候，窩窩頭面壁沒有捏到恰到的厚薄，所以出來的成品窩窩很小，塞不了多少菜。幸虧是自個(gè)吃，要不人家肯定會(huì)說我小氣，就光讓啃窩頭，不讓吃菜了。
粗糧窩窩頭，采用天然綠色的五谷雜糧為主要原料，其中的纖維素含量很高，具有刺激胃腸蠕動(dòng)、加速糞便排泄的特性，可防治便秘、腸炎、腸癌等。窩窩頭一般是玉米面做的，黃色的，在舊社會(huì)人們都吃這。今天我用普通面粉和蕎麥面對半做成蕎麥窩窩頭，網(wǎng)絡(luò)中有加發(fā)酵粉的，我想吃結(jié)實(shí)的，所以做了無發(fā)酵版的小氣窩窩頭。?
食材
主料
小麥面粉
150克
蕎麥面粉
150克
輔料
白糖
適量
清水
150克
步驟
1.小麥面粉與蕎麥面粉混合，加白糖，清水，面包機(jī)和面
2.和好后，面包桶里醒20分鐘
3.取出揉制面團(tuán)光滑
4.，搓成長條，均勻下劑子
5.搓圓后稍搓長
6.左手拖住窩頭底部，右手大拇指在里，其它四指在外，蘸水，邊旋轉(zhuǎn)，邊整出窩窩形狀
7.蒸屜刷油，窩窩頭放上去，再醒個(gè)10分鐘
8.大火猛蒸10分鐘開鍋，取出塞上小菜就可以開吃了
小貼士
1，窩窩頭面壁盡量捏得薄些，均勻些，這樣成品好看也可以盛放更多的小菜
2，不發(fā)酵版窩窩頭，吃著很敦實(shí)，消化不好的建議別貪吃
3，整形的時(shí)候，一定要蘸水，這樣有利于操作
肉絲蕎麥粥
把羊肉切成絲，坐鍋，少許的油，燒開之后放入蔥末、蒜末熗鍋，放入肉絲翻炒幾下，放入適量的醬油、鹽，之后放入水，水開之后放入蕎麥面，煮至開鍋，之后放入少許的雞精，淋上香油，灑上香菜末即可
再介紹兩種蕎麥面的做法，你也可以在家里試一試
涼拌蕎麥面
做法：
1、 將800ml水煮開后，加入蕎麥面，煮5分鐘，將面條煮熟后放入冰水中冷卻，然后撈起瀝干水分備用。
2、 將雞蛋打散，用花生油將其煎成薄片，冷卻后切絲備用。
3、 將海苔剪成細(xì)絲備用、蔥切成蔥花。
4、 水3湯勺加蠔油、陳醋、白砂糖，在鍋內(nèi)燒開做成淋汁。
5、 將蕎麥面盛碟，加入蛋絲、海苔絲，撒上蔥花、辣椒粉，在淋上汁便可食用
蕎麥燙面餃
主料：蕎麥面、面粉
輔料：羊肉末、西葫蘆 （可以換成其他的餡）
調(diào)料：鹽、料酒、雞精、蔥姜末、雞蛋液、香油、干淀粉
做法：
1、燙面：將蕎麥面、面粉充分混合后放在盆里，放入九成熱的開水用筷子攪拌好再揉成面團(tuán)，稍加冷水揉軟用濕布蓋好，餳20分鐘；
2、取一器皿放入羊肉末、蔥姜末、鹽、料酒、香油拌勻，西葫蘆洗凈去籽瓤，用擦床擦成絲，用鹽稍腌制一會(huì)擠去水分，放入羊肉餡中加入適量雞精拌勻成餡待用；
3、將干淀粉放入面板上為泊面，將面團(tuán)揪成小劑，按扁后搟成皮，包入羊肉西葫蘆餡成餃子，放到蒸鍋中用旺火蒸15分鐘即可。
特點(diǎn)：皮柔韌，餡鮮美。
提示； 蕎麥味甘、性涼，有清熱解毒，益氣寬腸之功效，但蕎麥不宜久食，對脾胃虛寒者忌食，更不可與豬肉及白礬同食。