苦蕎粉的做法大全

蒸燙面苦蕎粉蛋糕（8寸）超級(jí)綿軟細(xì)膩的做法 ?

70克玉米油放入小奶鍋加熱至有紋路或剛冒煙，離火

倒入混合好的苦蕎粉60克，低筋面粉30克和鹽2克，迅速攪拌至順滑無顆粒。

倒入牛奶90克攪拌均勻，倒入1個(gè)全蛋攪拌均勻。

分蛋，5個(gè)蛋白放入無水無油干凈盆，五個(gè)蛋黃直接放入面糊(可以少刷一個(gè)碗），攪拌順滑均勻。

打發(fā)蛋白，分三次放白糖90克，至濕性發(fā)泡即可。

分三次用翻拌的手法混合均勻蛋黃糊和打發(fā)好的蛋白，倒入8寸模具（底部可刷少量玉米油）。

包好保鮮膜放入已燒開水的蒸鍋，蒸40-50分鐘。

成品圖，步驟圖米有拍，操作其實(shí)很簡單。

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這是原來用烤箱水浴法做的蕎麥棉花蛋糕，糖分70克，低粉含量多一點(diǎn)，苦蕎粉含量少一些，其實(shí)我覺得隨意，面粉含量總量差不多就行，都很好吃。下次試試全部放苦蕎粉。這次是因?yàn)樘枪蘩锸５奶强偣?0克就都倒進(jìn)去了，糖多了，做出來更好吃啦。