1、酸
把食醋噴在蔬菜上，可提高光能利用率，提高產(chǎn)量，改善品質(zhì)。蔬菜特別愛吃“酸”。
茄果類蔬菜從定植后1～2天開始，每隔7～10天噴施一次，連噴3～5次300倍液的食醋溶液，對番茄和辣椒的病毒病有較好的防治效果，番茄可增產(chǎn)10%～34%，辣椒、茄子能增產(chǎn)8%以上。
黃瓜開花、掛果前，畝用食醋0.5千克，對水50千克噴施，能增產(chǎn)18%～20%。在大白菜5葉時，用200倍食醋水溶液，每周噴1次，連噴4次，可提高產(chǎn)量10%以上，并能有效防治軟腐病。
2、甜
糖在蔬菜上既能作葉面肥，又可用來防治一些病害。
在黃瓜幼苗期噴施0.2%的糖液，可使秧苗粗壯，增強植株對霜霉病的抵抗能力。在結(jié)瓜期噴施1次，瓜條口感特別好。用1%的糖液噴灑黃瓜，還能防治病毒病。
3、施肥
給蔬菜施肥澆水，這些看似非常簡單的事情，在四川省農(nóng)科院蔬菜專家李志看來并不簡單。他在接受記者采訪時，介紹了蔬菜施肥技術(shù)。
基肥須腐熟?；室话阋詭?、堆肥等遲效性農(nóng)家有機肥為主。在蔬菜播種或定植前施入土中，以供應(yīng)蔬菜不斷生長的需要。這些農(nóng)家肥不僅含有蔬菜所需的多種元素，而且供給土壤大量有機質(zhì)，能很好改良土壤。
4、繁殖方法
蔬菜生育始終貫穿著營養(yǎng)生長和生殖生長。 蔬菜如果沒有較大的營養(yǎng)面積，果實長不大；如果營養(yǎng)生長過旺，必然抑制果實膨大。人工利用水、肥、氣、光、溫、藥進行控促，調(diào)整二者的生育關(guān)系，顯得尤其重要。
孕蕾期在中性(10-12小時)日照下，果實表現(xiàn)生長快。早熟品種在12-14小時日照下，開花較快;晚熟品種在10小時光照下，開花快.在氖光、日光、紅光照射下，蕾和果生長快。果實孕育期，對氮、碳、磷吸收加快;膨果期，對碳、鉀需要量較大，老熟期，對磷的吸收較多。
5、灌溉
我國北方普遍高溫干旱，降雨少，地溫高。而在蔬菜栽培上，有收無收在于水。所以，蔬菜的合理灌溉就顯得尤為重要。
根據(jù)蔬菜種類、特性進行灌水。對白菜、甘藍、黃瓜等根系淺而葉面積大的種類，要經(jīng)常灌水，以畦面不干為原則。
對番茄、茄子、豆類等蔬菜，其根系深而且葉面積大，應(yīng)保證畦面“見干見濕”，對速生蔬菜應(yīng)保持肥水無缺。對果菜類蔬菜避免媽花期（第一花期）澆水，要澆莢不澆花。對西瓜、甜瓜、南瓜、胡蘿卜等，在播種或定植時不能缺水，一般先濕后干。
擴展資料
蔬菜的種類有葉菜類、根莖類、牙苗類、果菜類、菌類、瓜類等等。
據(jù)不完全統(tǒng)計，我國栽培的蔬菜有一百多種，其中主要栽培的有四、五十種。分類的方法很多，如按植物學(xué)特性分類、食用部分分類、農(nóng)業(yè)生物學(xué)分類、溫度分類、光照分類、營養(yǎng)成分分類、食用方法分類等等。
蔬菜植物的范圍廣，種類多。我國又是世界栽培植物的起源中心之一，除了一些栽培植物作蔬菜外，還有許多野生或半野生的種類，如薺菜、馬齒莧、藜蒿、蒲公英、魚腥草等，也可作為蔬菜食用。
①葉菜類：結(jié)球白菜、不結(jié)球白菜、紫背天葵、抱子甘藍、羽衣甘藍、大白菜、小白菜、青菜、小青菜、包菜、紫甘藍、生菜、菠菜、韭菜、韭黃、韭菜花、蒜苗、芹菜、水芹、龍須菜、苦菊、菊花腦、油麥菜、人參菜、黃秋葵、富貴菜、臺灣番薯葉、紫背菜、空心菜、茼蒿、莧菜、香椿等。
②根莖類：蘿卜、大蔥、小蔥、蒜、洋蔥、生姜、洋姜、蓮菜、蒜薹、韭菜薹、萵筍、山藥、芋頭、魔芋、土豆、紅薯、涼薯、桔梗絲、 大頭菜 (根用芥菜 ) 、 蕪普、 蕪菁甘藍、 根用甜菜、 豆薯、 葛、 球莖甘藍、 百合、蓮藕等。
參考資料來源：百度百科-蔬菜
蔬菜種植方法
準備工作
1、
整理一塊不會長期潮濕，排水良好的陸地。為了日后灌溉方便，最好也要接近水源或有水管可以到達。
2、 選擇適合當時天氣的蔬菜種類，例如：夏天炎熱天氣中，杏菜及空心菜很適合。
3、 注意所選蔬菜的成長日期、收割時間是否符合需求。
4、 工具：可以挖土或翻土的鋤頭或鏟子；可以撥土的耙子。
種子或苗種
1、
通常在專業(yè)的種子行購買種子或苗種會較便宜。
2、 如果是在園藝店或賣場所購買的種子，其包裝紙上都會有種植時間的指導(dǎo)。
注意：上頭的指示未必適合您的種植區(qū)的氣候！有些包裝甚至是從日本進口的其所指之種植時間當然不適用於本地。
播種
1、
先將土翻好，讓土?xí)駮裉枴?/p>
2、 撒下種子前將翻好的土整平，并將太大的土塊敲碎，使其土塊直徑約小於5公分，但也不要太細。
整好的土不要再踩在上頭，以保持土壤的疏松、透氣。
3、 將種子撒在土讓上頭，不要太密，以免妨礙日后成長。
4、 撒好種子后，用耙子輕輕的將土撥動，讓種子可以被土輕輕的覆蓋，也可防止麻雀來啄食種子。
5、 澆水
栽種
1、
有些種類的蔬菜(例如：西洋萵苣、黃秋葵等)必須間隔很大，因此在撒下種子后，幼苗長高至約10公分時，必須移植到較寬闊的土地上。
2、 也有些種類的蔬菜很難撒種發(fā)芽，可以直接購買苗栽回來栽種，例如茄子。
3、 依照播種時的整土方法，將土讓整理好，有些種類的蔬菜則必須先將土整理成壟起或溝狀。
4、 種植時不要太深，以可以覆蓋其根部為原則。
5、 澆水
灌溉
1、
可用灑水的方式，但不要用很強的水柱沖刷土壤或植株，可接上蓮蓬頭狀的灑水器。
此法可以讓蔬菜的葉子同時洗去塵垢，也較節(jié)省水，但較不持久，所以要比淹沒法次數(shù)多。
2、 也可用淹沒的方式，引水將所有土壤淹沒后，并立即讓水退去。其目的是要讓所有土壤充分潮濕。
一般種植較多時可用此法，以確保所有土壤都能同時澆濕。
3、 多久灌溉一次？要視天氣與土質(zhì)而定。
在炎熱的天氣中，若是灑水的方式可以2-3天灑水一次；淹沒的方式則5-7天。冬天則分別為5-6天及7-10天。
施肥
1、
可以施用化學(xué)肥及有機肥。
2、 施用化學(xué)肥較便宜，效果短，迅速見效，但容易因為施用過量而造成植株受傷。施用時尤其不能讓肥料黏附在葉面上，否則極容易造成葉面受傷。
3、 施用有機肥效果長，也較不會造成植株受傷。
可以在種植前翻土?xí)r，將有機肥料混在土壤中。
4、 也可利用自制的堆肥混入土壤中，既經(jīng)濟且可以改善土質(zhì)。
除草
1、
在蔬菜園里很容易滋生雜草，要將雜草拔除，才不會和蔬菜奪取養(yǎng)分
2、 拔除雜草時，要注意有些雜草已經(jīng)長出種子且已成熟，盡可能不要讓這些種子又掉落在菜園中，而且也不要把這些有種子的雜草拿來制作堆肥。
病蟲害
1、
種植時要慎選蔬菜種類及時機才能減少噴藥。
2、 9、10月種鵝菜、格林、芥菜天氣因素非常良好，不需噴藥。
3、 12-2月牙蟲、毛毛蟲多，尤其是格林、白菜、芥菜、青江菜、包心菜等
4、 有些蔬菜天生就不容易遭受蟲害，像鵝菜、萵苣、空心菜等有白色乳汁的菜類。
5、 若有足夠時間，而且種植數(shù)量不大，可以用手將毛毛蟲抓起來，通常在清晨很容易就可以看到毛毛蟲正努力地啃食蔬菜。
6、 若非得已一定要用農(nóng)藥，最好到農(nóng)藥行問清楚用量及使用方法，并注意噴藥時的措施及噴藥后的安全期間。
7、 并非每一種病蟲害都是毛毛蟲所引起，有些是病菌所引起，若有這類的情形，可以摘取受蟲害的葉子到專業(yè)的農(nóng)藥行詢問(有些農(nóng)會有附設(shè)農(nóng)藥行)，并要將拔除的有病植株隔離，不要用來堆肥。
收割
1、
一般蔬菜收割時是用刀子從根和葉之間切除，不能離根太遠，會造成葉子脫落，也不要保留太多根部，這樣下鍋前就不需再切一次。
2、 收割之后要將土留在土里的根部拔除，并將土壤翻松，讓太陽照射幾日，有利於下一次播種。
3、 有些蔬菜可以收割多次，例如：番薯葉、龍須菜、黑迪仔、九層塔，可別一次收割之后就將它連根拔除了。
不需要室內(nèi)育苗的蔬菜種植-簡單種菜-最簡單的最容易種植的蔬菜總結(jié)