雪里紅是什么菜做的
雪里紅是芥菜的變種，因其葉子到了秋冬季會變成紫紅色所以稱為雪里紅，莖和葉子是普通蔬菜，其芥葉與莖一起腌制，便是我們俗稱的辣菜，雪里紅通常是腌著吃。
隨著生活水平的提高，食物也越來越多，就連以前非常難吃到的難看到的食物都已慢慢普遍化。人們也開始對于飲食要求慢慢變高，不再追求溫飽，而是科學(xué)飲食追求養(yǎng)生保健。
雪里紅是什么菜
雪里紅是芥菜類中的一種葉菜，葉片較大，莖葉似圓卵形、粗壯，呈淡綠色，是我國北方秋季常見蔬菜之一。雪里紅因為比較抗寒，霜打之后部分可變成紅色而得名，通常用做制腌菜。雪里紅中含胡蘿卜素和多種維生素。能夠增進食欲、幫助消化。腌制好的雪里紅可以燒、可以炒，也可做餡，雪里紅炒年糕、雪里紅炒肉末、雪里紅炒豆干丁、雪里紅煨面，等等，吃法多樣。我國南北方都有吃雪里紅的習(xí)慣，現(xiàn)在市場上銷售的雪里紅屬寧波的最為有名。
雪里紅像是東北的菜，秋天收，冬天一般的用水抹一下，炒著吃
雪里紅就是菜名，不是什么菜做的，屬于根莖類植物，
雪里紅是什么菜的葉子
雪里紅，一年生草本植物，芥菜的變種，將芥葉連莖腌制，便是雪里紅（又稱雪里翁），俗稱辣菜。葉子深裂，邊緣皺縮，花鮮黃色。莖和葉子是普通蔬菜，通常腌著吃。
在中國北方地區(qū)，到了秋冬季節(jié)葉子會變?yōu)樽霞t色故名“雪里紅”。在中國南方地區(qū)，因為很少見到變?yōu)樽霞t色的“雪里紅”，所以也被誤傳為“雪里蕻”。
另：據(jù)著名詞典學(xué)家王光漢《詞典問題研究*“現(xiàn)代漢語詞典”推薦詞形檢討》研究，當(dāng)作“雪里蕻”。蕻，《廣韻》音“胡貢切”，《集韻》釋為“茂”?！稄V群芳譜?蔬譜五》：“四明有菜名雪里蕻，雪深，諸菜凍損，此菜獨青?！敝^此菜于雪時反茂，故名。為十字花科植物芥菜的嫩莖葉。是芥菜類蔬菜中葉用芥菜的一個變種。
雪里紅在中國北方地區(qū)，到了秋冬季節(jié)葉子會變?yōu)樽霞t色故名“雪里紅”。在中國南方地區(qū)，因為很少見到變?yōu)樽霞t色的“雪里紅”，所以也被誤傳為“雪里蕻”。常被用作腌菜食用。
功效主治
解毒消腫，開胃消食，溫中利氣。明目利膈。主治瘡癰腫痛，胸隔滿悶，咳嗽痰多，耳目失聰，牙齦腫爛，便秘等病癥。
營養(yǎng)成分
每100克含水分91.5克，蛋白質(zhì)2.8克，脂肪0.6克，維生素1.6克，碳水化合物3.6克，鈣23.9毫克，磷64毫克，鐵3.4毫克，維生素B1 0.07毫克，核黃素0.06毫克，尼克酸0.7毫克，抗壞血酸83毫克。
雪里紅一年生草本植物，又稱雪里紅，雪菜，春天不老，霜不老，香綠色蔬菜，北方地區(qū)秋冬季節(jié)，雪紅色的葉子會變成紫紅色，所以叫做雪紅色。
1、雪里紅又叫排菜、燒菜、九頭芥，這是一種源自芥末的新品種。它是十字花科的一年生的蕓苔科植物，葉片大，莖粗。它呈淡綠色的橢圓形，結(jié)霜后有些葉子變成紅色，盛開的花朵鮮黃色。
2.雪里紅是芥末類的一種多葉蔬菜，聞起來辛辣又苦，所以主要用來做泡菜。當(dāng)然，它可以煮或炸，但在生活中通常用于制作泡菜。
3.雪里紅非常耐寒，因此在北部，當(dāng)然在南方更常見，但是很少見到葉子變成紫紅色，因此被誤稱為“雪里蓬”，常作為泡菜食用和腌制。制備后，雪里紅不僅可以油炸食用，還可以餡等食用，可謂做法繁多。
雪中何時種上紅色
雪里紅的種植根據(jù)品種和食用要求而定。通常，冬季和春季類型在9月種植，秋季品種在7月種植，春季品種在2月至4月種植。
雪里紅的栽培方法及注意事項
1.播種和育苗
雪里紅的播種期為8月至9月初，春季蔬菜的播種期為10點之前，選擇雨后的早晨或晚上播種。通常，播種量為每畝約1kg。播種前，倒水，播種后用薄土覆蓋。出現(xiàn)后，爭取苗起，苗云，苗壯。
2.定植?
在雪中，紅色幼苗高約15厘米，有5片葉子，并根據(jù)天氣進行移植。行距為30 cm，植物距為35 cm，每畝種植約4000株植物。注意：為減少幼苗損壞，必須進行土壤移植，并且在種植過程中，根部不得扭曲。播種后，及時澆水，以利于生存。
3.施肥
雪里紅的肥料主要是氮肥，輔以磷鉀肥。通常，一畝土地需要100斤復(fù)合肥料，100斤碳酸銨，30斤鈣，鎂和磷酸鹽肥料以及20千克氯化鉀肥料。
4.疾病控制
雪紅病主要是病毒性疾病，重點是預(yù)防蚜蟲。當(dāng)雪里紅病害主要是病毒病，以防蚜蟲為重點，氣溫高時每星期用一遍凈防治1次。菜青蟲用殺滅菊酯等藥劑防治。采收前20天停止用藥。
5.收獲
為了確保產(chǎn)品質(zhì)量，雪中的紅色收獲選擇在陽光明媚的露水干后收獲，秋天在12月左右收獲，春季蔬菜在清明周圍收獲。
1、雪里紅和什么相沖
(1)不可以和食用醋一起服用
雪里紅維他命成分極高，尤其是維生素D的成分很高，而且還帶有許多能轉(zhuǎn)換為維生素D的胡羅卜素，因而，在中國民俗很多人用雪里紅醫(yī)治視力下降，而食用醋會與胡羅卜素產(chǎn)生反映，毀壞其構(gòu)造，使其不可以轉(zhuǎn)換為維生素D，一起服用會減少雪里紅的營養(yǎng)成分。
(2)不可以和絲瓜一起吃
雪里紅維他命C的成分也較為高，而絲瓜中帶有許多的維他命C溶解酶，這二種食材一起服用會溶掉維他命C，減少雪里紅的營養(yǎng)成分，長期性這般服用還可能患壞血病。
(3)不可以和西蘭花一起吃
雪里紅是綠色植物蔬菜水果中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)考量很高的一種，其100g生蔬菜水果中含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)235mg，而西蘭花中帶有很多的草酸，這二種食材一起吃會造成優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和草酸融合，轉(zhuǎn)化成草酸鈣，能以消化吸收，減少營養(yǎng)成分，還會繼續(xù)提升腎結(jié)石的風(fēng)險性。
(4)不可以很多服用
雪里紅常見來做腌酸菜，我們都了解腌制食品都帶有一定量的亞硝酸鈉，在身體能轉(zhuǎn)換為亞硝酸，具備強力的致癌物質(zhì)功效，腌漬的雪里紅服用過多可提升癌癥風(fēng)險性。
(5)哪些人不宜吃雪里紅
心力疾病病人：雪里紅多以腌制食品主導(dǎo)，腌制食品上都帶有較多的食用鹽，鉀離子是心力疾病病人的惡夢，會提升血壓、造成水腫、推動血糖的產(chǎn)生。
孕產(chǎn)：雪里紅歷經(jīng)腌漬以后帶有許多的亞硝酸鈉，而孕婦和孕婦都歸屬于特殊時期，亞硝酸鈉對孕婦和小孩子的損害很大，防止致癌物質(zhì)、胎兒畸形的出現(xiàn)，孕產(chǎn)最好是別吃或者少腌漬吃雪里紅。
2、雪里紅的營養(yǎng)成分
(1)含很多甲基纖維素
雪里紅常見來做腌酸菜服用，主要是其甲基纖維素成分高，腌漬不易浸蝕，不難看出其甲基纖維素的成分較大白菜等高于過多，甲基纖維素服用以后能提升飽腹感，推動腸胃腸蠕動，推動排泄物清除，有促進消化作用，合適習(xí)慣性便秘病人服用。
雪里蕻然很多人都聽說過，但對它了解卻不多，不知道它是一種什么菜，只知道它是腌制咸菜的常用原料，對于它的其他吃法也不了解，今天我會帶大家走進雪里蕻，讓大家詳細了解它是一種什么菜，也能讓大家對它的家常吃法多一些了解。
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雪里蕻是什么菜
雪里蕻是一種綠葉蔬菜，它屬于十字花科，是芥菜的一個變種，它是一年生草本植物，長大以后高度在150厘米左右，有明顯辣味存在。雪莉果還是一種營養(yǎng)豐富，保健功效出色的綠色食材，人們食用它以后能開胃消食，也能溫中利氣，更能起到解毒消腫的重要作用。
雪里蕻的家常做法
雪里蕻炒肉末
1、雪里蕻在炒的時候可以加入適量肉末，在做的時候需要準備新鮮學(xué)歷，共400克豬肉150克大蒜一頭辣椒和生抽，適量食用油也適量準備一些。
2、把準備好的豬肉洗凈以后去掉水分剁成肉末，雪里蕻也要清洗干凈，剁成細末，在鍋中放油加熱以后放入準備好的蒜末炒香以后，把肉末入鍋，等肉沫炒散以后，再把切好的雪里蕻一起翻炒，炒勻以后加食用鹽和生抽再翻炒一會，出鍋前加食用鹽調(diào)味即可。
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雪里蕻燉豆腐
1、雪里蕻燉豆腐需要準備學(xué)理工300克，豆腐，200克，五花肉一百克蔥花和姜片以及食用油，還有食用鹽各適量。把準備好的雪里蕻用沸水焯燙一下，取出以后過冷水降溫，再把它切成段狀。
2、豆腐切成塊，五花肉洗凈以后也切成肉片，在鍋中放食用油加熱以后，把五花肉入鍋煎制間的肥肉打卷兒以后，再放入蔥花和姜片，炒出香氣，隨后把切好的雪里蕻入鍋炒勻，加適量清水用大火燒開以后，再用小火燉20分鐘，加食用鹽調(diào)味以后就能出鍋食用。