一、銀耳的根部呈黃色有毒嗎
打胡亂說~~
木耳、雪耳、銀耳子等。性平，味甘、淡、無毒。具有潤肺生津、滋陰養(yǎng)胃、益氣安神、強(qiáng)心健腦等作用。
子實(shí)體紙白至乳白色，膠質(zhì)，半透明，柔軟有彈性，由數(shù)片至10余片瓣片組成，形似菊花形、牡丹形或繡球形，直徑3-15cm干后收縮，角質(zhì)，硬而脆，白色或米黃色。子實(shí)層生瓣片表面。擔(dān)子近球形或近卵圓形，縱分隔，10-12×9-10μm；
二、銀耳是長在什么地方？
主要是人工培植的 長在特質(zhì)的菌種包上
三、長生不老銀耳菌怎么做？
銀耳又名白木耳、雪耳，其色白如銀，狀似人耳、菊花，故名銀耳。它原是一種野生天然珍品，近年來才有了人工栽培，我國許多地方都是銀耳產(chǎn)地。
????銀耳被人們譽(yù)為食用菌中極好補(bǔ)品，既是名貴的營養(yǎng)滋補(bǔ)佳品，又是一味扶正強(qiáng)壯的良藥。古時(shí)，視銀耳為“長生不老藥”、“延年益壽品”。從最早的《神農(nóng)本草經(jīng)》到近代的《食用菌》等醫(yī)藥書籍中均有對銀耳的記載。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，銀耳得大地之精氣，可以養(yǎng)肺，能清肺之熱，養(yǎng)胃之陰，潤胃之燥，既可用于滋陰潤肺，又可用于益氣清腸，有補(bǔ)脾開胃之功和平肝助眠之能。其味甘性平，有滋陰、補(bǔ)腎、強(qiáng)精、潤肺、生津、止咳、清熱、強(qiáng)心、健腦、養(yǎng)胃、補(bǔ)氣、和血等功能，適用于虛勞咳嗽、痰中帶血、咳血、便血、胃炎、虛熱口干、咽干喉癢、肺結(jié)核潮熱、咳嗽、身體虛弱、大便秘結(jié)、神經(jīng)衰弱、月經(jīng)不調(diào)、白細(xì)胞減少和高血脂癥、高血壓、血管硬化、眼底出血等癥，是神經(jīng)衰弱、心血管疾病、胃病等患者的醫(yī)療食品，又是演員、播音員和教師的護(hù)嗓保健食品。
????銀耳作為一種名貴的滋補(bǔ)品，不但對老弱婦孺、身體虛弱、病后體弱者有益，而且，常服銀耳湯對嫩膚笑容也頗有功效。市售的銀耳化妝品，就具有營養(yǎng)保護(hù)皮膚、延緩衰老的作用，如常與黑芝麻、蜂蜜輪流進(jìn)食，對滋養(yǎng)皮膚、增添美容，非常適宜。
????銀耳內(nèi)含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、胡蘿卜素、維生素b1、b2和磷、鈣、鐵等物質(zhì)，并含17種氨基酸和多糖、纖維等，營養(yǎng)價(jià)值較高。銀耳可做湯羹，如“冰糖銀耳羹”，濃甜味關(guān)，是傳統(tǒng)滋補(bǔ)食品，常服能使身體健美、延年益壽。其他還有用銀耳、枸杞、冰糖、蛋清等做成的“枸杞燉銀耳”；用鴿蛋、銀耳、火腿、冬菇制成的“銀耳鴿蛋”；銀耳與精米、大棗一起煮粥，也是營養(yǎng)佳品。
????現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，銀耳中的多糖類物質(zhì)有增強(qiáng)人體免疫力，調(diào)動淋巴細(xì)胞，加強(qiáng)人體白細(xì)胞的吞噬能力，興奮骨髓造血機(jī)能等功效。銀耳能使溶菌酶的活力顯著提高，可將細(xì)菌置于死地。因此，服用銀耳糖漿或銀耳燉冰糖，可治療支氣管炎的咳嗽、痰多，并能使患者的心、肺功能改善，體力增強(qiáng)，食欲增加，睡眠好轉(zhuǎn)。銀耳多糖還能改善肝、腎功能，可使一部分高血脂病人血膽固醇和甘油三酯下降，并能促進(jìn)肝臟蛋白質(zhì)與核酸的合成。銀耳還受到腫瘤專家們的重視，他們給小白鼠注射銀耳多糖，結(jié)果腫瘤的生長受到抑制，證明銀耳能增強(qiáng)機(jī)體抗腫瘤的免疫能力，還能增強(qiáng)腫瘤患者對放射治療或化學(xué)治療的耐受力。
????用銀耳滋補(bǔ)身體，不需特別多食，每日食入3～9克就可達(dá)到養(yǎng)身的目的。但凡遇外感風(fēng)寒咳嗽、濕熱生痰時(shí)，卻不宜食用。還需注意，銀耳一旦變質(zhì)，如根部變黑，菌體呈黑色或褐黃色，聞之有異味，就不能再食用，否則會引起中毒，甚至有生命危險(xiǎn)。
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四、野生銀耳跟袋裝培育的銀耳有什么不同
目前市面上銷售的銀耳大多是人工種植的，野生的很少，也有用人工銀耳冒充野生銀耳的，在這里教大家?guī)讉€(gè)簡易的辨別方法：
1、看外形。從外形上來看，野生的是一朵一朵的，銀耳看起來包的很緊，大小不一樣。人工外觀較散，大小基本是一致。
2、看顏色。野生的顏色偏黃，色彩不均衡，有些偏黃，有些偏白，賣相不是很好。人工的是用塑料袋栽培的幾乎無色差，一個(gè)顏色。
3、看重量。相同的克數(shù)，野生的看起來少，因?yàn)樗苤兀斯さ你y耳份量很足，很大一堆。
4、聞味道。一般野生的有種清香的銀耳味道，因?yàn)槭菢渖祥L的。而人工的是種植在塑料袋里的，有種刺鼻的味道，不太好聞。
※注意：
1.不要購買“雪白”、“漂亮”的銀耳。銀耳的本色應(yīng)為淡黃色，根部的顏色略深。
2.如果有刺鼻的味道，說明其中二氧化硫的殘留量較多。
3.二氧化硫易溶于水，所以食用前可以先將白木耳浸泡3～4小時(shí)，期間每隔1小時(shí)換一次水。燒煮時(shí)，應(yīng)將白木耳煮至濃稠狀含有18種氨基酸，其中7種為人體必需氨基酸。