一、多心菜和榨菜的區(qū)別
多心菜(又叫兒菜)，兩者科屬不同，兒菜是十字花科蕓薹屬；而榨菜是雙子葉科植物綱屬。
榨菜因加工時需用壓榨法榨出菜中水分，故稱“榨菜”。兒菜又叫“超生菜、娃娃菜。是一種生長非常奇特的蔬菜，幼苗生長到一定階段，從葉腋處長出的芽不斷膨大，以至以膨大的芽塊代替，
兒菜營養(yǎng)豐富，品質細嫩，味道鮮美，吃法多樣，炒、燴、炸、涮、涼拌、作湯、腌泡均可。
二、從菜市場買了一種類似鮮榨菜頭，但很小，有一點葉，說是叫耳萊，查也沒查著，不知到底是啥萊？
是抱子芥。
抱子芥，也叫兒菜又叫“超生菜、背兒菜、抱兒菜、娃娃菜、母子菜”，芥菜的一種專。粗大的根部上，環(huán)繞相屬抱著一個個翠綠的芽包，如同無數(shù)孩子把當娘的圍在中間。一母多子，這也是它叫“兒菜”的來由。
這是一種生長非常奇特的蔬菜，一般長15～25厘米，幼苗生長到一定階段，從葉腋處長出的芽不斷膨大，以至以膨大的芽塊代替，每個芽塊100-200克，每株生有芽塊菜15-20個，呈寶塔形，非常美觀。
擴展資料：
種兒菜注意事項：
兒菜整個生育期切忌千萬不要干施尿素，施肥要掌握先輕淡后濃重，先控后追的準則，要操控氮肥的過量使用，以防植株徒長，長得過旺過嫩，會導致發(fā)兒時刻推延，發(fā)兒小而且少，經(jīng)不起霜凍，嚴重影響產(chǎn)值和產(chǎn)品菜的質量。
秋旱和初冬旱要勤施清淡糞水保苗，成長期缺肥水，缺硼肥和不及時采收的后期頂部有發(fā)紅現(xiàn)象。兒菜切忌深耕除苗，深耕易傷根傳病，誘發(fā)病害，用戶應當在土表2～3厘米淺鏟或用手拔草，兒菜培養(yǎng)地有2年以上相關芥菜類的不宜重茬，不然產(chǎn)值低和易發(fā)病。
參考資料來源：百度百科-抱子芥
是抱子芥。
抱子芥，也叫兒菜又叫“超生菜、背兒菜、抱兒菜、娃娃菜、母子菜”，芥菜的一種專。粗大的根部上，環(huán)繞相屬抱著一個個翠綠的芽包，如同無數(shù)孩子把當娘的圍在中間。一母多子，這也是它叫“兒菜”的來由。
這是一種生長非常奇特的蔬菜，一般長15～25厘米，幼苗生長到一定階段，從葉腋處長出的芽不斷膨大，以至以膨大的芽塊代替，每個芽塊100-200克，每株生有芽塊菜15-20個，呈寶塔形，非常美觀。
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擴展資料：
種兒菜注意事項：
兒菜整個生育期切忌千萬不要干施尿素，施肥要掌握先輕淡后濃重，先控后追的準則，要操控氮肥的過量使用，以防植株徒長，長得過旺過嫩，會導致發(fā)兒時刻推延，發(fā)兒小而且少，經(jīng)不起霜凍，嚴重影響產(chǎn)值和產(chǎn)品菜的質量。
秋旱和初冬旱要勤施清淡糞水保苗，成長期缺肥水，缺硼肥和不及時采收的后期頂部有發(fā)紅現(xiàn)象。
抱子芥，也叫兒菜又叫“超生菜、背兒菜、抱兒菜、娃娃菜、母子菜”，芥菜的一種。粗大的根部上，環(huán)繞相抱著一個個翠綠的芽包，如同無數(shù)孩子把當娘的圍在中間。一母多子，這也是它叫“兒菜”的來由。
中文學名
抱子芥
拉丁學名
超生菜、背兒菜、抱兒菜、娃娃菜、母子菜
三、榨菜是什么菜做的？有什么營養(yǎng)？
一般都是指葉用芥菜一類，如九頭芥、雪里蕻、豬血芥、豆腐皮芥等，含豐富的人體所必需的蛋白質、胡蘿卜素、膳食纖維、礦物質等，以及谷氨酸、天門冬氨酸、丙迄酸等17種游離氨基酸。榨菜可以用于佐餐、炒菜和做湯。
榨菜，被子植物門，雙子葉植物綱的一科。多為草本植物。榨菜是芥菜中的一類，一般都是指葉用芥菜一類，如九頭芥、雪里蕻、豬血芥、豆腐皮芥等。榨菜是一種半干態(tài)非發(fā)酵性咸菜，以莖用芥菜為原料腌制而成，是中國名特產(chǎn)品之一與法國酸黃瓜、德國甜酸甘藍并稱世界三大名腌菜。
在1898年始見于中國四川涪陵（今重慶市涪陵區(qū)），時稱“涪陵榨菜”。因加工時需用壓榨法榨出菜中水分，故稱“榨菜”。現(xiàn)已發(fā)展到四川省內30多個市縣，浙江、福建、江蘇、上海、湖南、廣西、臺灣等省(直轄市、自治區(qū))也有生產(chǎn) 。
擴展資料
栽培：
榨菜是芥菜中的一類，我們老百姓所熟悉 的芥菜一般都是指葉用芥菜一類，如九頭芥、雪里蕻、豬血芥、豆腐皮芥等，但還有二類芥菜變種，一類是食用變態(tài)莖的，就是“榨菜”，還有一類是食用變態(tài)芽的，如市場上的兒菜。
榨菜是莖用芥菜的加工產(chǎn)品，它的質地脆嫩，風味鮮美，營養(yǎng)豐富，具有一種特殊的風味，主要產(chǎn)于重慶和浙江。
榨菜的品種主要有重慶的草腰子，浙江海寧的碎葉種和半碎葉種。
參考資料來源：百度百科-榨菜
四、榨菜是一種什么蔬菜 ？是這個菜本名就叫榨菜還是由某個食材做成之后叫榨菜？
是所有的蔬菜做好了
然后用石頭榨干水分
所以叫榨菜
蔬菜腌制的一種說法
一般會用大頭菜或者南充菜
做榨菜
很常見的
五、榨菜和芥藍是同一種蔬菜嗎？
榨菜是利用一種名叫莖瘤芥的蔬菜栽培植物的瘤莖（俗名青菜頭）作原料，經(jīng)過專門加工腌制而成的腌菜食品。
芥菜，又叫雪菜，是十字花科植物芥菜的嫩莖葉。
因此，二者不是同一種蔬菜。
六、榨菜是什么，到底是一種植物，還是一種咸菜？
榨菜是一種水生植物的塊莖，因為在涪陵地區(qū)以這種東西做咸菜出了名所以一提起來就知道那是一種佐餐的小咸菜。