一、蕎麥、苦蕎麥和金蕎麥的區(qū)別在哪里，它們的種子都一樣嗎？種子區(qū)別在哪里？
蕎麥?zhǔn)墙y(tǒng)稱，從口感上有甜蕎麥和苦蕎麥之分。從種子外觀不大能夠區(qū)別，但甜蕎麥?zhǔn)称飞珴砂l(fā)白，而苦蕎麥?zhǔn)称烦庶S綠色。在口感上，甜蕎麥?zhǔn)称房诟械?，無特殊味道，而苦蕎麥?zhǔn)称房诟械瑹o特殊味道，而苦蕎麥?zhǔn)称穭t 口感發(fā)苦，讓初次食用的人較難接受，不過吃過之后，自有獨特香味。
栽培品種
培蕎麥有4個種，甜蕎F.esculentum Moench、苦蕎F.tataricum(L.)Gaertn、翅蕎F.emarginatum Mtissner和米蕎Fagopyrum spp。甜蕎和苦蕎是兩種主要的栽培種。已收集到地方品種3000余個，其中甜蕎、苦蕎各占一半。
甜蕎F.esculentum Moench 亦稱普通蕎麥。無菌根，莖細(xì)長，常有棱，色淡紅。葉基部有不太明顯的花斑或完全缺乏花青素，總狀花序，花較大，白色、玫瑰色或紅色。異型花，主要為兩型，一類是長花柱花; 一類是短花柱花。也可偶見雌雄蕊等長的花和少數(shù)不完全花。子房周圍有明顯的蜜腺。有香味，易誘昆蟲。異花授粉。瘦果較大，三棱形，表面與邊緣光滑，品質(zhì)好，為中國栽培較多的一種。
苦蕎F.tat
苦蕎
aricum(L.)Gaertn.亦稱韃靼蕎麥。有菌根，莖常為光滑綠色。葉基部常有明顯的花青素斑點。所有的果枝上均有稀疏的總狀花序。花較小，紫紅和淡黃綠色，無香味。雌雄蕊等長，自花授粉。瘦果較小，三棱形，棱不明顯，有的呈波浪狀。表面粗糙，兩棱中間有深凹線，殼厚，果實味苦。中國西南地區(qū)栽培較多。
翅蕎F.emarginatum Mtissner 亦稱有翅蕎麥。莖淡紅，葉大，多為自花授粉。瘦果棱薄而呈翼狀，品質(zhì)較粗劣。在中國北方與西南地區(qū)均有少量栽培。
米蕎Fagopyrum spp. 在中國蕎麥主要產(chǎn)區(qū)幾乎都有分布。瘦果似甜蕎，兩棱之間飽滿欲裂。但光滑無深凹線，棱鈍而皮皺。因種皮易爆裂而得名。
中國西南與東北地區(qū)較為廣泛地分布著類型極為豐富的野蕎亦稱金蕎麥、老虎蕎、萬年蕎、土茯苓等。有一年生或多年生的甜蕎類型、苦蕎類型與野翅蕎類型。西藏地區(qū)的野生蕎麥類型豐富。有草本、近木質(zhì)、藤本、塊根、地下肉莖等多種類型。野蕎籽粒可食用，全株皆可入藥。
二、大家新年好，請問蕎麥米是苦蕎麥嗎？
都是一樣的，蕎米是脫殼的，蕎麥沒有脫殼。但是有的蕎米是炒過的。最好買生米！
三、怎樣辨別苦蕎跟蕎麥 是一種東西么 怎樣辨別呢 還有什么黑苦蕎的??！
不是一種東西，里面蕎麥?zhǔn)欠褐?，蕎麥里面還有很多品種，甜蕎，黃蕎，花蕎，苦蕎，黑苦蕎。等等。有些肉眼能區(qū)分，有些不能。比如甜蕎和苦蕎顏色就完全不一樣，一個偏綠一個偏黃褐色。黑苦蕎殼子是黑色的，脫了殼過后和普通苦蕎區(qū)別也不是很大。
四、蕎麥?zhǔn)茄帑渾?？？？？?/h2>
不是
那是兩種不同的東西
燕麥可以泡或煮著吃
喬麥一般會用來做面食
就象面粉一樣
不過顏色是灰棕色的