莧菜怎么種 莧菜的種植技術(shù)
莧菜多為露地直播，北方從4月初至8月可隨時(shí)播種，6月至10月可以分批采收上市。由于莧菜是高溫短日照蔬菜，春播抽薹開花較晚，莖、葉生長快，品質(zhì)柔嫩；而夏秋播種時(shí)，高溫短日照條件容易得到滿足，所以抽薹開花早，莖、葉生長慢，品質(zhì)粗老。
莧菜用種子繁殖，以采收幼苗為主的，多采用直播；以采收嫩莖、葉為主的，可以直播，也可以育苗移栽。
莧菜在排開播種時(shí)，要注意品種的選擇。春播時(shí)，應(yīng)先播彩莧和紅莧，再播綠莧。因?yàn)椴是{一般耐寒力較強(qiáng)，彩莧和紅莧的耐熱力都較差，早播可以早收，使產(chǎn)量增加；綠莧一般耐熱力較強(qiáng)，繼彩莧和紅莧之后采收，采收期較長，仍可保證一定的產(chǎn)量。夏秋季栽培時(shí)，最好選擇耐熱力較強(qiáng)的綠莧。
栽培莧菜時(shí)應(yīng)選擇地勢平坦、排灌方便、雜草少的地塊。莧菜種子很小，整地必須精細(xì)。莧菜的播種量根據(jù)不同栽培季節(jié)的氣溫決定，早春溫度低，出苗差，播種量要加大，每667米2用種量為3千克；晚春播種的用種量為2千克；夏秋播種，用種量為1千克。
莧菜一般采用干籽撒播。春季在露地播種，播期較早時(shí)，或早春進(jìn)行覆蓋栽培時(shí)，播種前需要進(jìn)行浸種催芽，將種子裝在紗布袋內(nèi)，放在溫水中泡3～4小時(shí)，取出，去掉過多的水分，置28～30℃下催芽，胚根露出種皮后，即可播種。露地播種，當(dāng)溫度比較適宜時(shí)，如果土壤墑情好，可在均勻撒播種子后，薄薄覆蓋一層過篩的糞土，然后覆蓋地膜保濕，子葉破土?xí)r揭去地膜；如果土壤干燥，播前在畦中先灌水，等水滲下后撒播種子，然后蓋糞土，厚約0.4厘米。早春播種10天左右可出苗，晚春和秋季用干籽播種的，4～5天出苗，催芽“落水”播種的，2～3天苗子就可以出齊。幼苗長出2片真葉后，生長加快，進(jìn)行第一次追肥，長出4～5片真葉后，進(jìn)行第二次追肥，以后每采收1次追1次肥。追肥以氮肥為主，結(jié)合澆水進(jìn)行，宜淡不宜濃。夏季除隨追肥澆水外，還應(yīng)澆幾次清水以降低地溫。
莧菜一般實(shí)行一次播種多次采收。苗高7～10厘米時(shí)進(jìn)行第一次采收，間拔大苗及生長過密的苗，以后根據(jù)田間苗子生長情況，還可間苗1～2次，使苗距達(dá)到13厘米左右。等植株高度達(dá)25厘米左右時(shí)，基部留5～10厘米，割取嫩梢。等側(cè)枝長出后繼續(xù)采收。
春季栽培的莧菜，播種后50～60天開始采收，一直收到6～7月，每667米2產(chǎn)量可達(dá)1500～2000千克。夏秋季栽培莧菜，播種后30天左右就可開始采收，只采收1～2次，每667米2產(chǎn)量可達(dá)1000千克。
莧菜種子的播種時(shí)間一般都是在春天的三月份到四月份左右或者是秋天的八月份到九月份左右，這兩個時(shí)間段陽光充足，氣候比較溫暖，正是播種莧菜種子的好時(shí)間。在播種莧菜種子之前,需要挑選肥沃、濕潤和疏松且排水和透氣很好的地方播種，在這樣的地方播種可以有效的提高莧菜種子的存活率,還需要挑選質(zhì)量非常好且顆粒飽滿的種子，這樣的種子可以有效的提高莧菜種子的發(fā)芽率。還需要將莧菜種子放在四十度左右的溫水中浸泡二十四小時(shí)左右，在浸泡完將莧菜種子撈出來擦干后再進(jìn)行播種。在播種莧菜種子的時(shí)候，需要將挑選好的土壤給整平和除去上面的雜草以及將肥料和土壤混合起來。然后再將莧菜種子播種在土壤里，在莧菜種子的表面覆蓋上一層三四厘米左右的細(xì)沙，在澆上水分。在播種完莧菜種子之后，需要長時(shí)間澆水，讓土壤保持濕潤，使莧菜種子可以更好更快的成長和發(fā)芽。
莧菜種子
種植莧菜要選擇地勢平坦、灌排方便、雜草較少的地塊。菜在整個生長期，土壤應(yīng)保持濕潤狀態(tài)，以利于莖、葉正常生長。但田間不能積水，以防引起根部早衰。雨后應(yīng)及時(shí)排除田間積水。但春季早播的莧菜，一般不進(jìn)行澆水，如天氣較旱，可追施稀薄農(nóng)家有機(jī)液肥代替；而夏秋季播種的莧菜，則應(yīng)注意及時(shí)澆水，以利生長。
莧菜又名青香莧、紅莧菜、紅菜、米莧等，為莧科以嫩莖葉供食用的一年生草本植物，原產(chǎn)我國，長江流域普遍栽培，因其抗性強(qiáng)，易生長、喜熱、耐旱、耐濕，且病蟲害較少，是大眾喜愛的夏季主要綠葉蔬菜之一。
紅莧菜處理方法
紅莧菜處理方法
紅莧菜處理方法，大家可能會認(rèn)為清洗莧菜的過程很簡單,只要過過水就可以了,但是事實(shí)上莧菜的清洗沒有那么簡單的,因?yàn)榍{菜的缺點(diǎn)是外表粗糙,而且皮很薄。下面是紅莧菜處理方法。
紅莧菜處理方法1 紅莧菜如何清洗
小蘇打水浸泡 先將莧菜沖洗干凈后加入到清水中浸泡，水中可以加入適量的小蘇打粉，然后浸泡十五分鐘后撈出用清水沖洗干凈后瀝干使用，這種方法清洗的莧菜基本上就很干凈了。 鹽水浸泡 將水中加入適量的食鹽攪拌均勻后將洗凈的莧菜加入其中浸泡半小時(shí)后撈出用清水沖洗干凈，然后瀝干后便可使用。
堿水浸泡 將莧菜沖洗干凈后加入到有堿粉的清水中浸泡五六分鐘后便可撈出沖洗幾遍，這樣清洗的莧菜基本上就可以瀝干使用。 淘米水清洗 將沖洗一遍的莧菜加入到淘米水中浸泡十分鐘后便可撈出清水沖洗，沖洗結(jié)束后瀝干便可直接使用。
莧菜根要去除嗎
可以肯定的是，莧菜的根是可以吃的，而且莧菜的根部營養(yǎng)價(jià)值還是很高的，但是最好不要多吃，因?yàn)楹懿蝗菀紫?，如果吃的太多的話，會給腸胃帶來很大的負(fù)擔(dān)，從而引發(fā)其他的疾病，所以還是少吃為好。
莧菜晚上吃有何影響
莧菜作為一種感光性非常強(qiáng)的蔬菜，如果晚上吃的太多，會導(dǎo)致皮膚的感光性大大的增強(qiáng)，皮膚就會吸收更多的紫外線，對那些本身就比較容易過敏的人來說，如果在晚上吃了很多的莧菜會導(dǎo)致肌膚變得更加的敏感，而且還會出現(xiàn)過敏的現(xiàn)象，所以那些過敏的人最好不要在晚上吃莧菜，即使是不過敏的`人在晚上也不要吃，很容易變黑。
莧菜和紫蘇有什么不同
紫蘇
紫蘇能夠有效的治療感冒，咳嗽以及惡心，嘔吐等癥狀，能夠止咳化痰。
莧菜
莧菜的鈣含量非常的豐富，而且還很容易被人體吸收，對牙齒和骨骼的生長來說是有很強(qiáng)的促進(jìn)的作用的，還能維持正常的心肌活動。
紅莧菜處理方法2 莧菜怎么摘
像普通摘菜那樣，掐嫩的葉和莖就可以了。
莧科草本植物莧的莖葉。葉有綠、紅、暗紫等色，以色紅者較好，稱為紅莧、赤莧。中國各地均有栽培，春、夏季采收，去根，洗凈用。
莧菜怎么處理
由于莧菜的表面比較粗糙而且葉片薄嫩，所以要洗得很干凈有些困難。但是，由于農(nóng)藥、灰塵等臟東西容易附著在莧菜粗糙的葉面上，所以我們必須想辦法清洗干凈才能吃的放心。
洗莧菜的方法：
先把整枝的莧菜用流水沖洗干凈，然后再將莧菜浸泡在清水里，加入1小勺堿面或小蘇打，浸泡15分鐘后再用流水沖洗幾遍，這樣洗出的莧菜就非常干凈了。
最后，再把洗好的莧菜用開水焯一下，這樣就更加安全放心了，而且可以去掉莧菜中的草酸。
莧菜的營養(yǎng)價(jià)值
每100克可含水分90 .1克，蛋白質(zhì)1.8克，脂肪O.3克，碳水化合物5.4克，粗纖維0.8克，灰分1.6克，胡蘿卜素1.95毫克，維生素馬0.04毫克，維生素馬0.16毫克，尼克酸1.1毫克，維生素C28毫克，鈣180毫克，磷46毫克，鐵3.4毫克，鉀577毫克，鈉23毫克，鎂87.7毫克，氯160毫克。
莧菜葉富含易被人體吸收的鈣質(zhì)，對牙齒和骨骼的生長可起到促進(jìn)作用，并能維持正常的心肌活動，防止肌內(nèi)痙攣。同時(shí)含有豐富的鐵、鈣和維生素K，可以促進(jìn)凝血。
莧菜富含膳食纖維，常食可以減肥輕身，促進(jìn)排毒，防止便秘。 同時(shí)常吃莧菜可增強(qiáng)體質(zhì)，所含 比茄果類高，有“長壽菜”之稱。
莧菜常食可減肥
莧菜能促進(jìn)兒童生長發(fā)育，其鐵、鈣的含量高于菠菜，為鮮蔬菜中的佼佼者。
亦適宜于貧血患者、婦女和老年人食用，維持正常心肌活動，促進(jìn)凝血、造血和血液攜帶氧氣的功能。
莧菜是良好的蔬菜，富含人體所需要的維生素、蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，據(jù)測定，每100克可食鮮品中含蛋白質(zhì)1.8克、脂肪0.3克、碳水化合物 3.3-5.4克、鈣280-200毫克、磷46毫克、鐵3.4-4.8毫克、胡蘿卜素1.87-1.95毫克、維生素Blo.04毫克、維生素 B20.13-0.16毫克、維生素C28-38毫克、尼克酸0.3-1.1毫克，此外，紅莧中含鉀、鈉、氯、鎂也很豐富。
值得注意的是，莧菜中蛋白質(zhì)的含量為蕃茄的3倍，且所含蛋白質(zhì)中氨基酸結(jié)構(gòu)較好，易于人體吸收，尤其對青少年成長發(fā)育具有重要意義。我國民間一向視莧菜為補(bǔ)血佳蔬，故有“長壽菜”之美譽(yù)。
莧菜種子是富含營養(yǎng)的食物，具有高濃度的賴氨酸可彌補(bǔ)谷物氨基酸組成的缺陷。據(jù)山西省農(nóng)科院作物研究所分析測定，莧菜種子中的蛋白質(zhì)含量比小麥、水 稻、玉米、高梁和谷子高近一倍，所含賴氨酸是小麥的一倍、水稻的二倍，玉米、谷子、高梁的三倍。國外報(bào)道莧菜種子和小麥、玉米磨制的混合物，所含蛋白質(zhì)成 分已接近世界衛(wèi)生組織所推薦的人類最適營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。
紅莧菜處理方法3 莧菜的清洗方法如下：
1、首先要提醒大家莧菜之所以清洗起來比較困難，主要是因?yàn)槠渫獗泶植冢移ず鼙?，一洗就破?/p>
2、先把整枝的莧菜用流水沖洗干凈，然后再將莧菜浸泡在清水里，加入1小勺堿面或小蘇打，浸泡15分鐘后再用流水沖洗幾遍，這樣洗出的莧菜就非常干凈了。
3、如果不怕上面有農(nóng)藥殘留，可以用鹽水浸泡一下，然后在清水沖洗即可。
4、最后，再把洗好的莧菜用開水焯一下，這樣就更加安全放心了，而且可以去掉莧菜中的草酸。
洗莧菜注意事項(xiàng)：
1、洗莧菜時(shí)不要把莧菜分成小段或切好再洗，因?yàn)閿嗝嬖蕉啵菥驮饺菀鬃寶埩舻霓r(nóng)藥進(jìn)入莧菜內(nèi)部。
2、盡量不要用蔬菜清洗劑來清洗莧菜，因?yàn)檫@些東西本身就很難洗凈，殘留在莧菜上的清洗劑同樣對健康不利。
莧菜屬于草本植物，植株比較低矮，果實(shí)細(xì)嫩多汁，這些都導(dǎo)致它容易受病蟲害和微生物的侵襲。因此，種植莧菜的過程中，要經(jīng)常使用農(nóng)藥。這些農(nóng)藥、肥料以及病菌等，很容易附著在莧菜粗糙的表面上，如果清洗不干凈，很可能引發(fā)腹瀉，甚至農(nóng)藥中毒。要把莧菜洗干凈，最好用自來水不斷沖洗，流動的水可避免農(nóng)藥滲入果實(shí)中。
洗莧菜時(shí)，千萬注意不要把莧菜蒂摘掉，去蒂的莧菜若放在水中浸泡，殘留的農(nóng)藥會隨水進(jìn)入果實(shí)內(nèi)部，造成更嚴(yán)重的污染。另外，也不要用洗滌靈等清潔劑浸泡莧菜，這些物質(zhì)很難清洗干凈，容易殘留在果實(shí)中，造成二次污染。