一、莧菜是什么
莧菜 ，原名:莧，別名:雁來紅、老少年、老來少、三色莧，莧科、莧屬一年生草本，莧菜是一種屬于中央種子目、莧科、莧屬的一年生草本植物。莖粗壯，綠色或紅色，常分枝，幼時有毛或無毛。莧菜菜身軟滑而菜味濃，入口甘香，有潤腸胃清熱功效。亦稱為鳧葵、蟹菜、荇菜、n菜。有些地方又名紅蘑虎、云香菜、云天菜等。
莧菜是一種營養(yǎng)很高的蔬菜。
欖菜是什么？晚臺就是人們常說的。小豆腐。就是一種辣菜。
莧菜的最新吃法
二、你知道“汗菜”指的是什么嗎？有哪些美味又健康的制作方法嗎？
“汗菜”其實是莧菜。之所以叫莧菜，是因為莧菜在一些地方方言中叫法不同，所以這個名字也被大眾所熟知。莧菜含有一種叫做莧菜紅的天然色素，存在于細胞的液泡中。細胞內(nèi)的葉綠體是綠色的，因為含量高，所以綠色掩蓋了紅色，生莧菜是深綠色。熱破壞細胞膜和細胞壁，瓦解葉綠體，破壞葉綠素的結(jié)構(gòu)，也使液泡中的紅色滲出。莧菜又名野莧菜、紅莧菜、燕來紅。原本是野菜，近幾年才擺上餐桌。在一些地區(qū)，因為莧菜可以增強自身免疫力。
莧菜在宋代就有記載，歷史悠久，其本身的營養(yǎng)成分容易被人體吸收，可以促進兒童的發(fā)育。莧菜一般是綠色和紅色。天氣明顯回暖，很多人都去摘莧菜了。吃莖葉嫩的莧菜只需要一個月左右。如果懶得種，也可以從菜市場買現(xiàn)成的莧菜。幾塊錢一雙，便宜又有營養(yǎng)，中老年人最喜歡。莧菜營養(yǎng)豐富，富含微量元素、蛋白質(zhì)和碳水化合物。此外，莧菜還有一定的藥用價值，具有明目、利尿通便、祛寒熱的功效。
紫紅色鍋內(nèi)熱油，倒入蒜末爆香，倒入控濕的莧菜，中火翻炒，快速翻炒嫩葉和蔬菜，翻炒至湯汁滲出，然后關(guān)火出鍋。紅湯煎好后，就可以吃了。其他調(diào)料不用放，只放少量鹽和雞精即可，其他調(diào)料不用放，炒一分鐘左右。準備一碗米飯，舀入紅湯，攪拌均勻。一碗粉米飯，看著就特別有食欲。孩子愛吃，最適合挑食的孩子。莧菜梗炒牛肉。沖洗一下，去掉莧菜的根和葉，只留下莧菜梗。沖洗干凈，放在籃子里瀝干。
將牛肉用放血水浸泡，切絲，放入干凈的盤中，加入少許淀粉，用手腌制3分鐘左右。鍋里放適量植物油，七成熱的時候放入蒜瓣，然后放入姜絲，再放入莧菜梗，開始翻炒。炒到顏色變深時，加入小米辣繼續(xù)翻炒。這時候可以從鍋邊淋一點料酒，可以起到去腥的作用。把腌制好的牛肉放進去，加鹽和醬油，然后加入2克雞粉，翻炒至味道均勻，牛肉翻炒至變色。炒好后，找個干凈的盤子，放上，一道營養(yǎng)又美味的家常菜，莧菜梗炒牛肉絲就完成了。其實很多菜梗都可以吃，比如菠菜梗，紅薯梗，但是真的很軟。只有莧菜梗，沒有筋膜，炒起來口感軟。
莧菜。制作方法有：清炒、早餐餅、水餃、雞蛋餅、涼拌等?？梢愿鶕?jù)自己的飲食習慣還有食材來選擇不同的烹飪方式。
汗菜其實就是莧菜；可以制作涼拌莧菜，將莧菜清洗干凈，切掉根部，熱水焯三分鐘左右撈出晾干，加入鹽，醬油，生抽，香油，蔥姜蒜攪拌均勻就可以了。
“汗菜”其實是莧菜。 漢菜摘凈洗凈;大蒜去皮切碎。 鍋燒熱油，加入大蒜爆香。 鍋燒熱油，加入大蒜爆香。
漢菜指的是莧菜，通常都是蒸著吃或是大亂燉以及多加一些醬油。另外也會選擇炸著吃。另外也可以選擇炒著吃。
三、莧菜種植要了解莧菜的特性，莧菜有哪些特性？
在我國大部分的地區(qū)均有種植，一般來說在氣候適宜、日照時間長的地方是可以選擇春季種植的，正是由于品質(zhì)的柔嫩及產(chǎn)量相對較高，而且根據(jù)市場需求可以選擇在保護地中栽種，從而實現(xiàn)周年生產(chǎn)。種植時間從3月-8月均可進行播種，而且冬季也可以大棚種植。莧菜屬于喜溫、喜光作物，品種較多，一般在10℃以上就可以發(fā)芽，最適生長溫度在20~30℃之間，溫度過高、過低都影響生長。莧菜的土壤適應(yīng)性較廣，
同時要種在排水比較好的地方，像南方雨水比較多，特別是梅雨季節(jié)，雖然說莧菜適合在濕潤的地方生長，但過多的水會把莧菜給泡焉了，不耐澇。貧瘠的地方也不要種，種出來的莧菜營養(yǎng)不良似的，有柳葉莧，圓葉莧，大葉莧，還有紫葉莧，也有人叫紅莧菜。它有清熱解毒，涼血消於的作用，含有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)、無機鹽、多種維生素和微量元素。它營養(yǎng)非常豐富，所以得到很多人的喜愛。
為了撒播均勻，先在莧菜種子中摻入少量泥沙，最好條播，這樣出苗更均勻，播種前先劃溝，溝距15cm左右，溝深1cm左右，播種后覆土耙平即可。即外界溫度穩(wěn)定在15攝氏度以上時。秋季時8、9月份也能再種一茬。播種時需要注意，莧菜種子較小，比芝麻粒還要小，為了保證均勻撒播，可將莧菜種子跟細沙按5：1混合，然后播撒。
莧菜對于溫度要求其實還是很普遍的，因為莧菜畢竟適合在全國各地種植，所以對于溫度只要那屋15度上都是非常適合莧菜的發(fā)芽和生長的。因此在種植的之前一定多注意觀察天氣變化，盡量避開氣溫低的天氣種植，
莧菜本身是一種野菜，還有豐富的鐵，鈣，維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。它耐熱性強，較高的溫度有利于其生長，耐旱力也比較強，但是在水分充足的條件下品質(zhì)更高。
莧菜具有發(fā)達的直根系，分布很廣。莖直立肥大，綠色或紫紅色，成株高達1米以上，分枝少，葉互生，全緣，先端尖或鈍圓；葉形有披針形、長卵圓形。葉面平滑或皺縮，葉黃綠色、綠色、紫紅或綠色間紫色。莧菜喜溫暖，耐熱，不耐寒。生活適溫為23℃～27℃，20℃以下植株生長緩慢，10℃以下種子發(fā)芽困難，植株生長基本停止，高于30℃，產(chǎn)品品質(zhì)變劣。
清熱解毒，潤腸，纖維比較粗，咀嚼時會有殘渣，而且味道偏苦，屬于菱形形狀，是一種比較常見的野菜，等等。