一、地米菊又名莧菜是什么植物？
莧菜是莧科莧屬一年生草本植物。別名：青香莧、紅莧菜、漢（汗）菜、紅菜、野刺莧、米莧、人旱菜，杏菜、荇菜、瑩瑩菜、玉米菜、米谷菜、云仙菜等。唐山人稱它為“人揪菜”是我國夏季常見蔬菜。常見的有綠色和紫紅色兩種。
二、紫莧菜是什么菜啊?
【科屬】莧科莧屬一年生草本植物。莧的幼苗及嫩葉莖。
【English Name】Amaranth
【別名】青香莧、紅莧菜、野刺莧、米莧、人旱菜。
【性味歸經(jīng)】性涼，味微甘；入肺、大腸經(jīng)。
【功效主治】清熱利濕，涼血止血，止痢。主治赤白痢疾，二便不通，目赤咽痛，鼻衄等病癥。
【營養(yǎng)成分】每100克可含水分90 .1克，蛋白質1.8克，脂肪O.3克，碳水化合物5.4克，粗纖維0.8克，灰分1.6克，胡蘿卜素1.95毫克，維生素馬0.04毫克，維生素馬0.16毫克，尼克酸1.1毫克，維生素C 28毫克，鈣180毫克，磷46毫克，鐵3.4毫克，鉀577毫克，鈉23毫克，鎂87.7毫克，氯160毫克。
莧菜富含易被人體吸收的鈣質，對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，并能維持正常的心肌活動，防止肌肉痙攣（抽筋）。它含有豐富的鐵、鈣和維生素K，具有促進凝血，增加血紅蛋白含量并提高攜氧能力，促進造血等功能。莧菜還是減肥餐桌上的主角，常食可以減肥輕身，促進排毒，防止便秘。
三、莧菜是什么樣子
?莧菜又叫漢菜，
我一般都是用蒜末清炒或者皮蛋漢菜湯。
四、莧菜的意思
【莧菜簡介】
【科屬】莧科莧屬一年生草本植物。莧的幼苗及嫩葉莖。
【English Name】Amaranth
【別名】青香莧、紅莧菜、野刺莧、米莧、人旱菜。
【性味歸經(jīng)】性涼，味微甘；入肺、大腸經(jīng)。
【功效主治】清熱利濕，涼血止血，止痢。主治赤白痢疾，二便不通，目赤咽痛，鼻衄等病癥。
【營養(yǎng)成分】每100克可含水分90 .1克，蛋白質1.8克，脂肪O.3克，碳水化合物5.4克，粗纖維0.8克，灰分1.6克，胡蘿卜素1.95毫克，維生素馬0.04毫克，維生素馬0.16毫克，尼克酸1.1毫克，維生素C 28毫克，鈣180毫克，磷46毫克，鐵3.4毫克，鉀577毫克，鈉23毫克，鎂87.7毫克，氯160毫克。
莧菜富含易被人體吸收的鈣質，對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，并能維持正常的心肌活動，防止肌肉痙攣（抽筋）。它含有豐富的鐵、鈣和維生素K，具有促進凝血，增加血紅蛋白含量并提高攜氧能力，促進造血等功能。莧菜還是減肥餐桌上的主角，常食可以減肥輕身，促進排毒，防止便秘。
五、莧菜有什么營養(yǎng)價值？怎么做好吃？
莧菜的功效：
?? 莧菜富含易被人體吸收的鈣質，對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用。莧菜并能維持正常的心肌活動，防止肌肉痙攣(抽筋)。這是因為它所含豐富的鐵，可經(jīng)合成紅細胞中的血紅蛋白，有攜帶氧氣的功能。它含有豐富的鐵、鈣和維生素K，可以促進凝血、造血等功能。莧菜常食可以減肥輕身促進排毒，防止便秘。莧菜性味甘，在夏季多食用紅莧菜，具有清熱解毒、治療腸炎痢疾、大便干結和小便赤澀的效果。
莧菜的作用：
? 1、清熱解毒，明目利咽 莧菜性味甘涼，長于清利濕熱，清肝解毒，涼血散瘀，對于濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等，均有一定的輔助治療作用。
??2、營養(yǎng)豐富，增強體質 莧菜中富含蛋白質、脂肪。糖類及多種維生素和礦物質，其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿卜素比茄果類高2倍以上，可為人體提供豐富的營養(yǎng)物質，有利于強身健體，提高機體的免疫力，有“長壽菜”之稱。
? 3、促進兒童生長發(fā)育 莧菜中鐵的含量是菠菜的1倍，鈣的含量則是3倍，為鮮蔬菜中的佼佼者。更重要的是，莧菜中不含草酸，所含鈣、鐵進入人體后很容易被吸收利用。因此，莧菜能促進小兒的生長發(fā)育，對骨折的愈合具有一定的食療價值。
?營養(yǎng)價值
????每100克嫩莧萊的莖葉中含蛋白質1．8克，碳水化合物5．4克，能量100．5千焦，鈣180毫克，磷46毫克，鐵3．5毫克，維生素A原(胡蘿b素)1．95毫克，維生素B10．04毫克，維生素B20．16毫克，維生素C 28毫克，尼克酸1．1毫克。所含維生素A原(胡蘿卜素)和尼克酸均比茄果類蔬菜高2倍以上，鈣的含量比菠菜高3倍，且又不含不易被人體吸收的草酸，含鉀量超過蘋果。
蒜炒莧菜的做法
原料
莧菜500 克，蒜瓣適量，細鹽、味精、油各適量。
做法
1.將莧菜根、老莖、老葉去掉，洗凈，瀝干水分，切段；蒜瓣用刀拍松。 2.鍋置旺火上，放入油燒熱加細鹽，將莧菜入鍋煸炒，放入蒜瓣，炒至菜癟湯汁出即可起鍋食用。
特色
殺菌止痢。 莧菜性味甘涼，有請熱解毒、涼血止痢、化瘀消腫等功效。莧菜常用于赤白痢疾、腸炎腹瀉、腹痛腹瀉等病的治療。 蒜- 近年來，有專家研究表明，大蒜的營養(yǎng)價值高于人參，應列為保健品之首，具有降低血脂、預防和降低... 所有蒜菜譜.... 嫩爛適口。