一、香春是怎么種植的？
香椿又名紅椿、香椿樹(shù)、香椿芽。原產(chǎn)我國(guó)中部，為楝科椿屬。目前，香椿芽市場(chǎng)需求量逐年增加。香椿子油營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，經(jīng)過(guò)大量試驗(yàn)，香椿油脫苦工藝已成熟，完全有能力開(kāi)發(fā)香椿食用油。另外，香椿木還可制作各種高檔家具、體育器材、船舶用材。其樹(shù)皮纖維可供造紙，果實(shí)可入藥。
一、栽培技術(shù)
品種：我國(guó)香椿約有十余個(gè)栽培品種，大體上可分為紅椿和綠椿兩大系列。作為木本蔬菜，以選擇紅椿系列為優(yōu)，如紅香椿、褐香椿、黑油椿、紅油椿、紅芽綠等品種。而綠椿系列，樹(shù)干通直，宜作為速生用材樹(shù)種。
采種：
香椿5-6月開(kāi)花，果實(shí)10-11月成熟，果實(shí)成熟時(shí)紅褐色，此時(shí)可采果取種。應(yīng)選擇15-30年生的高大健壯母樹(shù)采集種子，晾干選凈的種子千粒重15克，發(fā)芽率40-50%。
育苗：
播種育苗在2-3月進(jìn)行，溫水浸種催芽，每畝播種3千克，可產(chǎn)苗10000-15000株。可采取埋根和留根的方法育苗，每畝可產(chǎn)苗2萬(wàn)株左右。1年生苗高超過(guò)1米，即可出圃造林。此外，根蘗苗也可用于造林。農(nóng)民在進(jìn)行四旁綠化時(shí)，就常常挖出大樹(shù)旁的根蘗苗進(jìn)行栽培，成活率很高
造林：
大穴整地，50×50×50厘米，裸根起苗，早春造林。用材林的初植密度為株行距2一3米;菜用林的初植密度為每畝240-300株。
管理：
幼林要除草松土，企1-2次。菜用林要矮化修剪，促進(jìn)枝萌發(fā)。由于香椿生長(zhǎng)迅速，栽植當(dāng)年，就要進(jìn)行矮化?？刹扇≌绞竭M(jìn)行矮化，使樹(shù)高保持在1米左右。香椿在栽植的第二年，便可采收椿芽，3年以后可形成一定的產(chǎn)量，一般每年每株可產(chǎn)鮮椿芽3公斤左右。5年后，可輪流對(duì)植株進(jìn)平茬，每次1/3，平茬時(shí)保留樹(shù)樁30厘米，以促進(jìn)生長(zhǎng)更多的萌發(fā)枝。菜用香椿林，每年每畝要施用有材3-4噸，每次采摘椿芽后要追施混合肥，以保證椿樹(shù)對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求，以生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)椿芽。
大棚栽培：
約在10月中旬，挖起落葉后的1年生實(shí)生苗，移植于大棚溫室內(nèi)，栽植密度為0.2×0.4米，每公頃大棚生產(chǎn)用地可定植75000株。大棚栽培香椿，可保證椿芽的規(guī)?；a(chǎn)，且品質(zhì)優(yōu)良，但管理要求也相應(yīng)提高。
二、椿芽采收技術(shù)
采收時(shí)間：椿芽采得過(guò)早，產(chǎn)量低；采得過(guò)遲，品質(zhì)差。頭茬芽，即在枝頭頂端最早萌生的芽，宜在12－15cm時(shí)采收，此為椿芽中的上品，品質(zhì)和顏色俱佳。二茬芽，即頭茬芽采收后萌發(fā)生長(zhǎng)的側(cè)芽，可在20cm左右時(shí)采收，此時(shí)不宜整枝采收，要在基部留下2-3片葉，以形成輔養(yǎng)枝，恢復(fù)樹(shù)勢(shì)。椿芽采收的重點(diǎn)是頭茬芽和二茬芽，三茬芽及以后的芽產(chǎn)量低、品質(zhì)差。溫室大棚內(nèi)培育的棒芽萌發(fā)比較整齊，大致10天可采一次，可采4-5次。 采收方法：采收椿芽，最好用刀剪采取，盡量避免用手辨滴，以免傷枝，影響再次萌芽。采下的椿芽，捆扎成把，小袋包裝，防止萎蔫。如不能立即上市，可將芽把在清水中泡12小時(shí)，然后單層放置于木架上，在0-10℃的環(huán)境下貯存數(shù)天。
二、香椿種芽有什么食用功效？
香椿種芽又叫香椿芽菜、紫(子)芽香椿，是由香椿種子長(zhǎng)出的 嫩苗。香椿為楝科香椿屬落葉喬木，原產(chǎn)于我國(guó)，種植利用歷史悠 久，中心產(chǎn)區(qū)在黃河和長(zhǎng)江流域之間，尤以山東、河北、安徽、河南 和陜西等省栽培較多。據(jù)王德檳等試驗(yàn)，用60厘米X25厘米的 育苗盤(pán)作容器，每盤(pán)播30克種子，播后12?15天采收，平均收種 芽250克。香椿芽菜香氣濃郁，風(fēng)味鮮美，質(zhì)脆多汁無(wú)渣，營(yíng)養(yǎng)豐 富。每100克香椿芽菜含蛋白質(zhì)5. 7克、鈣110毫克、碳水化合物 7.2克、磷120毫克、維生素C40毫克、鐵3.4毫克、胡蘿卜素 0. 93毫克、抗壞血酸56毫克、脂肪860毫克、粗纖維1 500毫克， 還含有豐富的B族維生素和維生素E。味苦，性寒，有清熱解毒、 健胃理氣功效，還是治療糖尿病的良藥，現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，香 椿有抗氧化作用，具有很強(qiáng)的抗癌效果。
三、香椿種芽的營(yíng)養(yǎng)保健作用是什么？
香椿種芽又叫香椿芽菜、紫（子）芽香椿，是由香椿種子長(zhǎng)出的嫩苗。香椿為楝科香椿屬落葉喬木，原產(chǎn)于我國(guó)，種植利用歷史悠久，中心產(chǎn)區(qū)在黃河和長(zhǎng)江流域之間，尤以山東、河北、安徽、河南和陜西等省栽培較多。
四、香椿種芽主要病害及防治方法是什么？
??香椿芽菜生產(chǎn)周期短，基本無(wú)病害，偶爾會(huì)有爛種、爛芽或猝倒病發(fā)生。預(yù)防爛種的主要方法是：精選種子，提高發(fā)芽率。催芽期間注意控水防爛，并避免高溫高濕，溫度不宜過(guò)高或過(guò)低。噴淋過(guò)程中不可沖動(dòng)種子。對(duì)種子、基質(zhì)及用具等進(jìn)行徹底消毒滅菌。發(fā)現(xiàn)爛種爛芽應(yīng)連同病部周?chē)姆N芽一起淘汰，再用生石灰消毒處理。
??香椿種芽栽培在低溫高濕條件下容易發(fā)生猝倒病。防治方法：①增溫保濕?？捎脺厮畤娏?，或用電熱線或暖氣加溫，或增加覆蓋物保溫。②使用的水應(yīng)直接從機(jī)井中提取，不要用從水道中送來(lái)的水。溫室中供香椿用的水要單獨(dú)存放，使用前用1毫克/ 升漂白粉消毒。③香椿芽生長(zhǎng)期應(yīng)適當(dāng)控水，加強(qiáng)通風(fēng)，特別是連續(xù)陰雨天要控水、增溫。
??④適當(dāng)噴施0。2%磷酸二氫鉀溶液，或0。1%氯化鈣溶液，提高秧苗抗病性。⑤個(gè)別苗盤(pán)發(fā)生猝倒病時(shí)，應(yīng)及時(shí)剜除病部芽苗，并用銅銨合劑400倍液（1千克硫酸銅+5。5千克碳酸氫銨或5。5千克碳酸銨，分別碾碎、混勻，裝在玻璃瓶里蓋嚴(yán)，放置24小時(shí)）噴灑病部。
??為了提高香椿芽菜的品質(zhì)，生產(chǎn)中要防止強(qiáng)光照、干旱和高溫，同時(shí)要適時(shí)采收，避免纖維化。生產(chǎn)容器嚴(yán)禁用鐵制品，否則水里析出的鐵鎊色容易使芽苗變成暗綠色，降低商品價(jià)值。