一、香椿的保鮮方法
香椿保鮮一般的是用保鮮膜的。他的季節(jié)比較短，我們家那邊香椿很有名的，我是太和的。香椿我們家那邊一般都是腌制的。現(xiàn)在有種大棚椿芽，你可以問一下。做產(chǎn)業(yè)的話，大棚椿芽應(yīng)該好點(diǎn)。
wrgcyptnwz0284387511，dwkgzzcooh0330432252，2012-4-5 18:13:33
二、香椿芽的保鮮方法
香椿芽用開水焯一下，后冷水沖過后，放進(jìn)冰箱急凍，吃的時(shí)候，再拿出來 ，跟新鮮的一樣。我每年都是這樣做的，一年四季都可以吃到新鮮的香椿
三、怎樣保存香椿芽
最簡(jiǎn)單就是拿鹽給腌起來。找一個(gè)瓶口大點(diǎn)帶蓋子的玻璃瓶，涮洗干凈；把香椿芽也用清水洗干凈，晾干；再玻璃瓶底部先撒一層鹽，然后開始放香椿，邊放邊用手摁緊實(shí)，放一層之后再撒一層鹽，然后再放香椿芽，再撒鹽；只到放滿。再在瓶口撒層鹽。蓋上蓋子。吃的時(shí)候拿出來吃就可以了。能放挺長(zhǎng)時(shí)間的，就是變咸了很多。
四、香椿芽怎樣保鮮儲(chǔ)存半年
一、香椿芽一般需要食用新鮮的，在購(gòu)買香椿芽之后，最好及時(shí)食用，因?yàn)樵谑覝卮娣胚^程中，香椿芽中的硝酸鹽會(huì)逐漸轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽，從而帶來安全隱患，更不要在購(gòu)買之后長(zhǎng)期存放。
二、香椿芽的保存方法：
1、焯水法
剛剛從樹上摘下的新鮮香椿芽中亞硝酸鹽的含量不高，但一旦離開了樹，亞硝酸鹽的含量就會(huì)逐漸增加。亞硝酸鹽易溶于水，所以無論什么吃法，都建議先將香椿焯燙 一下，可以去掉大部分的亞硝酸鹽，安全性大大提高。然后再將焯好的香椿炒雞蛋、拌豆腐、炸香椿魚，都可以讓人放心地吃。更可以焯好后將香椿冷凍起來，可以保存很長(zhǎng)時(shí)間。
2、冷藏法
香椿芽洗凈，用沸水汆燙，控干水分后分成小份，用保鮮紙包裹幾層，密封放置在保鮮袋中，然后入冰箱冷凍，用這樣的方法可以保存幾個(gè)月之久。
3、冷凍法
將剛采摘下來的新鮮香椿芽用保鮮膜封起來，然后放到冰箱冷凍室里冷凍起來（千萬(wàn)注意是冷凍室不是保鮮室），不必?fù)?dān)心香椿芽會(huì)被凍壞，待準(zhǔn)備吃時(shí)，提前將香椿芽由冷凍室中取出，放置于室溫下解凍即可食用。
4、鹽漬法
香椿洗凈，用沸水汆燙，控干水分后撒上鹽，混合均勻，放入器皿中，置于冰箱或陰涼處。椿葉經(jīng)過焯燙之后再腌制，可以大大減少硝酸鹽含量，最安全的做法還是把焯燙后的香椿腌漬到一周之后，待亞硝酸鹽含量降低之后再食用。