不知道大家去買西蘭花的時候，是不是挑來選去，總是嫌梗太長~因?yàn)楹枚嗳硕颊J(rèn)為，西蘭花梗是要切來丟掉的。那我們今天要講的就是腌西蘭花梗，是一道酸甜脆爽的喝粥小菜，營養(yǎng)健康還不浪費(fèi)。那么，腌西蘭花梗需要用到的食材有：西蘭花梗；調(diào)味的有：鹽，白糖，味極鮮生抽，醋。注：喜辣的親，可以切1，2根小米辣放進(jìn)去一起腌制；我的西蘭花梗是兩顆西蘭花吃掉花剩下的，超市里都是用最大的包裝袋，裝一大口袋，打個5毛或1塊錢，或是菜市場有熟識的商販，花塊把錢買一些，一般人家都是不收錢的。
把西蘭花梗去皮，洗凈。皮用撕的，更方便，不需要借助刀，至少我個人是這么認(rèn)為的。
然后切成塊狀（切塊比切片腌出來脆），加適量鹽，抓勻后放置半小時左右。注意鹽不要多了，后面還要放生抽的。
半小時后，把西蘭花梗腌出來的水倒掉，然后加適量味極鮮生抽，白糖，醋，拌一拌勻，放置一夜，現(xiàn)在這個天，不必放冰箱冷藏了。注：要放小米辣，就切碎或切小圈，在這一步放入碗中，一起拌勻后腌制一晚。
第二天早上把粥熬好，西蘭花梗盛入盤中，就粥吃，很爽口的，真的，不要瞧不起，試過你就知道，而且，西蘭花梗很有營養(yǎng)的。
西蘭花梗不要丟掉，制成爽口小菜，早餐配粥吃，健康營養(yǎng)不浪費(fèi)。
?以后吃西蘭花，可不要把有營養(yǎng)的部分給丟掉了哦~好啦，喜歡的親，真的可以試一試哈~?。。?/p>
西蘭花美味，但大多把下面的菜桿(莖)切下扔了，真心覺得可惜。在市場偶見攤主正削下所有的西蘭花莖部，試問賣否?言1元錢全拿走！拎了一大袋回家，洗凈切片晾在陽臺上一天，再切碎加上鹽腌20分鐘，擠干水份，混入姜蒜末，裝進(jìn)密封盒壓緊，冰箱冰藏三、五...(展開)
難度：切墩(初級) 時間：1小時以上
主料
西蘭花菜桿1公斤
輔料
鹽適量 姜蒜適量
腌西蘭花菜桿的做法步驟
1. 西蘭花莖洗凈瀝干水。
2. 洗凈的菜莖切半公分厚的片。
3. 切好的菜莖片和帶葉的菜桿晾曬1天
4. 曬蔫了的菜莖收起了。
5. 切條或丁都行。
6. 切好的菜莖葉加鹽(多一點(diǎn))腌20分鐘以上至出水。
7. 擠干水份。
8. 姜、蒜切末，稍加點(diǎn)鹽。
9. 菜莖葉與姜蒜末混拌勻，裝入密封盒。
10. 放入冰箱冷藏5天。注意多包幾層食品塑料袋，以免竄味。
11. 加干辣椒、肉丁炒的，米飯、饅頭、面條通殺！吃貨們懂的！
西蘭花是營養(yǎng)價值最高的蔬菜之一，維生素C的含量比普通的蔬菜都要高，制作出來的西蘭花色澤翠綠、口感爽脆是一道深受人們喜愛的家常菜。在餐飲中西蘭花也常用于搭配其他菜品起到裝飾的作用。
西蘭花是營養(yǎng)價值最高的蔬菜之一，那么在制作上怎樣制作才更好的保留營養(yǎng)成分不會流失？西蘭花大家都知道是先氽水然后再下鍋炒，似乎已經(jīng)成為了一種“固定”的制作方法，看似是很簡單，但是在烹飪的過程中也是有很多小竅門，今天給大家分享【西蘭花炒蝦仁】的制作方法，教大家如何挑選西蘭花，以及怎樣做可以使西蘭花保存翠綠、口感爽脆，詳細(xì)往下看。
》》【西蘭花炒蝦仁制作方法】―― 色澤翠綠、口感爽脆、制作簡單
》【主料】：西蘭花750g、蝦仁250g
》【配料】：胡蘿卜少許、蒜頭
》【調(diào)料】：鹽、胡椒粉、雞粉、料酒、食用油、淀粉
>>>>>【制作步驟】<<<<<
第一步【西蘭花的挑選】：買西蘭花的時候要挑選柔嫩、水分多、纖維少的西蘭花，具體的分辨方法為：同等大小的情況下挑選手感重的、色澤深綠（帶黃點(diǎn)的不要）、然后用手捏西蘭花下面根莖位置，如果捏起來柔軟說明西蘭花嫩，如果硬說明西蘭花老（纖維較多），挑選嫩綠的西蘭花制作出來的口感才更好。
第二步【西蘭花浸泡、清洗】：新鮮買回來的西蘭花切成均勻大小的塊，然后用一個大盤，里面加入清水、鹽，然后攪拌鹽分溶化，然后加入西蘭花浸泡15分鐘，15分鐘后把水倒出，再清洗西蘭花兩遍，備用。――（為什么浸泡后面詳細(xì)解析）
第三步【蝦仁腌制】：蝦仁挑選中等大小的新鮮蝦，買回來先放冰箱急凍15分鐘，然后取出，去殼、去蝦線，在蝦線位置割一刀（更好入味），然后清洗干凈，然后把蝦仁放入漏勺用手輕輕按壓使水分流出、瀝干多余水分，然后腌制，加入調(diào)料鹽、胡椒粉、料酒少許、淀粉、食用油少許攪拌均勻腌制15分鐘，備用。
第四步【備料】：胡蘿卜切成薄片放入與西蘭花一起，蒜蓉剁碎備用。
第五步【西蘭花氽水】：鍋中加入清水然后煮開，然后加入鹽、料酒少許、食用油少許、加入西蘭花胡蘿卜大火氽水，大約氽水40秒，西蘭花約七成熟然后立即撈出過冷水，使其溫度迅速下降，放一旁控水備用。
第六步【烹飪過程】：鍋中加入少許的底油，油溫五成熱下入蒜蓉爆香，然后下入腌制好的蝦仁，蝦仁炒至八成熟然后下入西蘭花、胡蘿卜，大火翻炒，然后調(diào)味加入鹽、雞粉翻炒均勻，然后用水淀粉勾薄芡、加入少許明油翻炒兩下出鍋，一道色澤翠綠、口感爽脆的西蘭花制作完成。
西蘭花是生活中經(jīng)常吃的蔬菜，營養(yǎng)價值很高，很多女生比較喜歡吃西蘭花，煮湯、清炒等，主要是西蘭花具有抗衰老、抗癌的作用。平常愛研究美食的達(dá)人，還喜歡用西蘭花腌咸菜，尤其是西蘭花根腌出來后脆脆的又好吃，是很多人喜愛吃的一道咸菜，那么該怎么做呢?
用料
西蘭花梗
醬油
醋
蠔油
食鹽
容器+保鮮膜或保鮮盒
西蘭花梗咸菜的做法
留下的菜梗西蘭花梗咸菜的做法
步驟1
削去外皮，剩下里面的嫩莖。不論大小莖，只要不是太老都可以用，有些稍微老一些的，可以多削去一層皮。西蘭花梗咸菜的做法
步驟2
切成條或塊，不宜太薄，咸菜嘛西蘭花梗咸菜的做法
步驟3
加入適量食鹽，準(zhǔn)備去水西蘭花梗咸菜的做法
步驟4
把食鹽拌勻西蘭花梗咸菜的做法
步驟5
附上保鮮膜，靜置半小時到一小時后，瀝去水分西蘭花梗咸菜的做法
步驟6
倒入香醋，味極鮮，醬油，白糖，按口味適量添加西蘭花梗咸菜的做法
步驟7
附上保鮮膜就可以放入冰箱啦，第二天可品嘗鮮美的西蘭花梗小咸菜了!
1.腌西蘭花莖
將西蘭花的莖去皮，然后放入鹽水中腌制，可以適量加入花椒、辣椒等調(diào)味，過幾周之后就是一道爽口的咸菜了。
2.金針菇拌西蘭花莖
將西蘭花的莖去皮切成細(xì)絲，加一點(diǎn)鹽腌制一會，倒掉鹽水。將蒜末，姜末，辣椒末，香油等放入鍋中調(diào)成汁，或者直接放微波爐叮一下，金針菇放鹽水中焯水后和西蘭花莖絲攪拌，倒入醬汁即可。
3.西蘭花莖滑雞片
將雞片用料酒，胡椒，味精，鹽等腌制一會，鍋內(nèi)放油，放入蒜瓣，生姜，然后下雞片，翻炒。之后加入西蘭花莖片，也可以適量加入胡蘿卜片即可。
4.西蘭花莖素丁
將西蘭花，黃瓜，胡蘿卜，山藥，香干，蒜全部切成丁，依次倒入胡蘿卜丁，山藥丁和西蘭花丁焯水，撈起后放入鍋中翻炒，加蒜丁，邯鄲豆瓣等調(diào)味，最后加入黃瓜丁，香干丁即可。
用材
西藍(lán)花梗
生抽
醋
香油
食用鹽
器皿 保鮮袋或密封罐
西藍(lán)花梗咸菜的做法
留有的菜梗西藍(lán)花梗咸菜的做法
流程1
削掉表皮，剩余里邊的嫩莖。無論尺寸莖，要是并不是太老都能夠用，一些略微老一些的，能夠多削掉一層皮。西藍(lán)花梗咸菜的做法
流程2
切割成條或塊，不適合過薄，蘿卜咸菜嘛西藍(lán)花梗咸菜的做法
流程3
添加適量食用鹽，提前準(zhǔn)備去水西藍(lán)花梗咸菜的做法
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西蘭花根怎么做咸菜
流程4
把食用鹽翻拌西藍(lán)花梗咸菜的做法
流程5
另附保鮮袋，靜放三十分鐘到一小時后，瀝去水份西藍(lán)花梗咸菜的做法
流程6
倒進(jìn)米醋，生抽，生抽，白砂糖，按口感適當(dāng)加上西藍(lán)花梗咸菜的做法
流程7
另附保鮮袋就可以放進(jìn)電冰箱啦，第二天可品嘗美味的西藍(lán)花梗小咸菜了!
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西蘭花根怎么做咸菜
1.腌西藍(lán)花莖
將西藍(lán)花的莖削皮，隨后放進(jìn)食鹽水中腌漬，能夠適當(dāng)添加麻椒、朝天椒等調(diào)料，過幾個星期以后便是一道可口的蘿卜咸菜了。
2.金針蘑拌西蘭花莖
將西藍(lán)花的莖去皮切成細(xì)條，加一點(diǎn)鹽腌漬一會，扔掉食鹽水。將蒜泥，生姜沫，朝天椒末，芝麻油等放進(jìn)鍋中調(diào)熬汁，或是立即放微波爐加熱叮一下，金針蘑加鹽水里綽水后和西藍(lán)花莖絲拌和，倒進(jìn)料汁就可以。
3.西藍(lán)花莖滑雞片
將雞肉用米酒，胡椒粉，雞精，鹽等腌漬一會，鍋內(nèi)加點(diǎn)油，放進(jìn)大蒜瓣，姜片，隨后下雞肉，煸炒。以后添加西藍(lán)花莖片，還可以適當(dāng)添加紅蘿卜片就可以。
4.西藍(lán)花莖素丁
將西藍(lán)花，絲瓜，紅蘿卜，淮山藥，豆腐干，蒜所有切切丁，先后倒進(jìn)胡蘿卜丁，淮山藥丁和西藍(lán)花丁綽水，撈出后放進(jìn)鍋中煸炒，加蒜丁，邯鄲市豆瓣電影等調(diào)料，最終添加絲瓜丁，豆腐干丁就可以。