茭白可以做哪些才？

平菇燜茭白

原料:平菇300克，茭白200克，蠔油、料酒、蔥絲、姜絲、蒜片、鹽、水淀粉、雞精、植物油各適量。

做法：把平菇撕成大片，在沸水中燙透，擠干水分；茭白削皮，切片。起油鍋，將植物油燒熱，依次下蔥絲、姜絲、蒜片及蠔油，煸炒出香味時(shí)，烹入料酒，加雞精和適量水，再下茭白、平菇、鹽，燒沸，待平菇入味熟透，用水淀粉勾芡即可。

蝦子炒茭白

原料:茭白500克，蝦仁10克，水發(fā)香菇2朵，植物油、醬油、鹽、味精、料酒、水淀粉、蔥、姜、花椒適量。

做法：將茭白去皮，切成條，投入沸水鍋內(nèi)焯透撈出，瀝干；將香菇切片。炒鍋放入植物油，油熱時(shí)，將花椒、蔥段、姜片炸一下，再投入茭白和香菇翻炒。加入醬油、鹽、料酒、味精、蝦仁、水，燒至汁濃菜熟時(shí)，淋入水淀粉，炒拌均勻即可。