一、拳頭菜苦怎么辦
可以在炒之前將拳頭菜放在開水里面燙一下
蕨菜，又叫拳頭菜、貓爪、龍頭菜。
蕨菜有甜蕨菜和苦蕨菜兩種，一般如果蕨菜的色澤很鮮艷且莖部的地方比較鮮嫩，但是口感卻發(fā)苦，這就是我們常吃的苦蕨菜，這是在生長階段為了防止蟲類侵襲自身分泌的苦味素，能起到保護(hù)自身的作用。對人體沒什么壞處，可以直接食用。
另外蕨菜發(fā)苦還有可能是放置時間過程而導(dǎo)致的，因為蕨菜的保存時間比較短，而且在保存期間如果不當(dāng)很容易會受潮，這時候就會出現(xiàn)變酸發(fā)苦的現(xiàn)象，如果是這個原因繼續(xù)吃蕨菜的話可能會引起腹瀉等一些腸胃疾病，不建議繼續(xù)食用。
二、蕨菜的種類，蕨菜的種類有哪些
蕨菜是大家公認(rèn)的一道風(fēng)味獨特的野菜。俗話說的好：三月三，蕨菜當(dāng)靈丹。那么，關(guān)于蕨菜的種類又有多少人了解呢？厭倦城市的匆忙步伐，停下來品一口天然佳品的清妙，成了所有都市人的最愛。手禮網(wǎng)小編帶您一起來看看能夠食用的 野生的蕨菜一般都喜好生長于海拔一千米以下的山地次生林地。這里擁有深厚肥碩的土層非常適合蕨菜的生長。橘生淮南為橘,生于淮北為枳。同樣，蕨菜也會因地域的差別而各有特點，按產(chǎn)地的不同可以分以下這幾個大類。 一、承德蕨菜，承德蕨菜是著名的野生蔬菜，生長于河北的承德地區(qū)，占地面積多達(dá)3.3萬公頃以上，分布域廣闊。年產(chǎn)量可達(dá)一萬噸，是國內(nèi)蕨菜的主要出品基地之一。 二、黑龍江蕨菜，黑龍江的蕨菜一般分布在東北的高山地帶，與雜草混生，海拔大約為八百米以下。由于是北方，蕨菜的種類比較單一這里的蕨菜每年五月中旬才出土，通常情況五月下旬到六初月上旬為采摘時間。 點擊購買綠帝細(xì)木耳 三、遼寧蕨菜，其實蕨菜在遼寧省山區(qū)也有分布，在遼寧分布最廣的應(yīng)該要數(shù)東部山區(qū)了。這里出產(chǎn)的蕨菜主要出口到日本或者是其他亞洲和歐洲國家。 四、湖南蕨菜，在湖南蕨菜分布非常的廣闊，以山區(qū)分布最廣。在湖南蕨菜的采摘時間是春天，如果到了六月，蕨菜就長大不能食用了。在湖南的本地的農(nóng)戶一般都是自己采摘和在市場上賣，一般就在本地銷售。在湖南的蕨菜的種類是相當(dāng)多的，在這里就不一一述說了。 五、甘肅漳縣、渭源等兩地也有較多的蕨菜分布，其中當(dāng)屬漳縣的蕨菜的品質(zhì)最高了。 在我國的廣西全州山區(qū)，蕨菜也有廣泛的分布，蕨菜的種類繁多，尤其是杉樹林地帶，極為茂盛，生長期一般在每年的三月至九月間。總之在我國關(guān)于蕨菜的種類還有很多，這里就不一一介紹了。通過本文，相信大家對這種美味佳品蕨菜有了一定的了解了。春暖花開，味蕾又開始蠢蠢欲動了，讓我們一起享受蕨菜帶給我們的悅目、悅心、悅神之旅，體驗天然的淳樸之情吧！
三、蕨菜分幾種
蕨菜蕨菜種類很多，不同的地區(qū)品種各有特色，一般按產(chǎn)地可分為以下幾種：
1．河北承德蕨菜
河北承德蕨菜是河北省著名的野生蔬菜，承德地區(qū)面積有3.3萬公頃以上，主要分面于隆化、豐寧、平泉、寬城等地。全區(qū)年產(chǎn)量1000噸，是國內(nèi)蕨菜主要出品基地。
2．遼寧蕨菜 遼寧蕨菜在遼寧省山區(qū)都有分布，尤其以東部山區(qū)分布廣，數(shù)量多。主要出口日本和其他家國，國內(nèi)市場也很暢銷。
3．內(nèi)蒙蕨菜 內(nèi)蒙蕨菜在內(nèi)蒙古各地都有分布，但主要產(chǎn)區(qū)在赤峰市、興安盟等地，年產(chǎn)量約200噸。當(dāng)?shù)夭烧谠?月份。
4．吉林蕨菜 吉林蕨菜在吉林省內(nèi)山區(qū)均有分布，產(chǎn)量多。每年5月走有開始上市，主要出口韓國，且國內(nèi)銷售情況也很好。
5．黑龍江蕨菜 黑龍江蕨菜在海拔200～800米的高山地帶都有分布，多與雜草混生。5月中旬開始出土，5月下旬到6初月上旬即可采收。
6．貴州蕨菜 蕨類植物在貴州分布廣，種類多，食用蕨類植物有種左右。其中蕨菜在當(dāng)?shù)氐牟烧跒?月中旬至8月。
7．湖南蕨菜
在岳陽山區(qū)也有蕨菜分布，像汨羅，張谷英等山上都有，當(dāng)?shù)卮禾斓臅r候是蕨菜的采摘期，過了6月左右蕨就成型長大了不能吃。本地的蕨菜分布很散，一般都是農(nóng)戶自己摘些用于食用和招待客人。
8．山東牟平昆崳山區(qū)也有分布，多在雨后生長較快。
9．廣西全州山區(qū)分布廣，種類繁多，尤其杉樹林地帶多。生長期3月～9月。
10. 甘肅漳縣、渭源等兩地分布較多，尤為漳縣蕨菜品質(zhì)更高。
四、蕨菜分為哪些種類，求解答
可以分為水煮，鹽漬，調(diào)味的
五、為什么同一種蕨類植物有兩個不同的面貌？
蕨類植物具有明顯的世代交替現(xiàn)象。常見的蕨類植物體一般都是體積較大、擁有雙套染色體的孢子體世代。但是，蕨類植物還存在體積微小、只有單套染色體的配子體世代。
蕨類植物具有明顯的世代交替現(xiàn)象。常見的蕨類植物體一般都是體積較大、擁有雙套染色體的孢子體世代。但是，蕨類植物還存在體積微小、只有單套染色體的配子體世代。
蕨類植物體具有根、莖、葉、孢子囊群等結(jié)構(gòu)。孢子囊中的孢子母細(xì)胞經(jīng)減數(shù)分裂形成具有單套染色體的孢子。孢子成熟以后，借風(fēng)力或水力散布出去，遇到適宜的環(huán)境開始萌發(fā)生長，形成指甲大小的配子體。配子體上有雄性生殖器官（精子器）和雌性生殖器官(頸卵器)，精子器里的精子借助水游入頸卵器，與頸卵器中的卵細(xì)胞結(jié)合，形成具有雙套染色體的受精卵，此時又進(jìn)入孢子體世代。
受精卵發(fā)育成胚，再由胚長成獨立生活的孢子體。除極少數(shù)原始的種類長有假根以外，大多數(shù)蕨類植物長有吸收能力較好的不定根，沒有真正的主根?，F(xiàn)生蕨類植物的明顯特征是幼葉卷縮，有孢子囊群和鱗片，葉的形態(tài)差別非常大。通常在化石中如果發(fā)現(xiàn)了孢子囊等器官，就有可能發(fā)現(xiàn)蕨類植物的化石。