蕨菜是什么菜

蕨菜是什么菜

蕨菜是一種營養(yǎng)豐富和芥菜相似的野菜，還有著拳頭菜的別名，它的葉子卷曲，并且株高可達到1米左右。生活中多采摘期莖葉食用，可補充人體所需營養(yǎng)成分，但不可多食有致癌成分。其根莖可入藥，有著清熱解毒和舒筋活絡(luò)等功效。

蕨菜是營養(yǎng)豐富的野菜

很多人不知道蕨菜是什么菜，其實它和芥菜比較相似，是一種營養(yǎng)豐富的野菜，受到不少人的歡迎與喜愛。蕨菜還有著拳頭菜的別名，因為蕨菜葉面呈現(xiàn)為彎曲狀，有的看上去就像是握緊的拳頭一樣，所以得有此名。

一般一株蕨菜可生長到1米左右的高度，其有著較長的根狀莖，上面分布著柔毛呈現(xiàn)為銹黃色。葉子是由基部向上逐漸變下，呈現(xiàn)三角形狀，干后葉子會呈現(xiàn)為暗綠色，有著很好的辨識度。

生活中主要將蕨菜的嫩莖和葉芽采摘下來食用，其中含有蛋白質(zhì)、脂肪、有機酸等多種人體所需要的維生素和營養(yǎng)成分，對人體健康有益。但是不可多食，因為其中含有致癌成分，可能會造成身體不適。

平常食用時將其炒菜或者煮湯，都有著很好的風(fēng)味，吃在嘴里感覺十分的滑潤清香，并給人一種爽口清涼的口感。也可將其根莖入藥使用，能夠?qū)θ梭w起到清熱解毒、舒筋活絡(luò)和化痰、止嗝等功效。

蕨菜有幾種

蕨菜有6種，為食蕨、云南蕨、鐮羽蕨、長羽蕨、歐洲蕨和毛軸蕨。食蕨、云南蕨和歐洲蕨的高度在1米左右，毛軸蕨的高度在1米以上，而長羽蕨和鐮羽蕨的高度在2米左右。食蕨的葉片為黃綠色，云南蕨為青綠色，鐮羽蕨和鐮羽蕨為暗綠色。

蕨菜有6種 蕨菜是蕨科蕨屬植物，又被稱為拳頭菜和山野菜，主要分為食蕨、云南蕨、鐮羽蕨、長羽蕨、歐洲蕨和毛軸蕨這6種。食蕨的高度在1米左右，葉柄的顏色為黃棕色，葉片為黃綠色，富有光澤。植株喜溫，喜光照，多生長在光照充足的巖縫中。

云南蕨的高度在1米左右，葉柄較為粗壯，光滑無毛。植株復(fù)葉，小葉較多，葉片對生，形狀為披針形，顏色為青綠色，葉片平展，溝痕明顯，頂端較為尖銳。植株喜歡溫暖的氣候環(huán)境，多生長在海拔較中的位置，主要分布在云南的西部地區(qū)。

鐮羽蕨的高度在2米左右，葉柄為黑褐色，葉片顏色較深，為暗綠色，光滑無毛。植株喜溫，喜光照，多生長在光照充足的山地或坡地，分布在廣東地區(qū)。長羽蕨喜酸性土，高度在2米左右，植株喜溫，多生長在荒地，主要分布在云南地區(qū)。

歐洲蕨的高度在1米左右，葉柄為禾稈色，葉片互生，顏色為暗綠色。植株喜溫，多生長在海拔較低的坡地和林地，分布在歐洲地區(qū)。毛軸蕨的高度在1米以上，葉柄為棕褐色，葉片為綠色，植株多生長在坡地，分布在熱帶和亞熱帶地區(qū)。